La fascinante historia de NESCAFÉ®
Orígenes del café
La fascinante historia de NESCAFÉ®
NESCAFÉ® se encuentra en estantes y mostradores de todo el mundo. Es una fuente confiable de inspiración, a la que puedes recurrir una y otra vez para aprovechar al máximo tus mañanas con o sin amigos. Es casi como si NESCAFÉ® siempre hubiera estado allí, listo para ofrecer su rico y maravilloso sabor, conocido y amado en todo el mundo. Pero no siempre fue así; La historia de NESCAFÉ® es tan inspiradora como cualquier gran taza de café.
La idea del café instantáneo
La historia comienza en 1929, cuando Louis Dapples, Presidente del Consejo de Administración de Nestlé, recibió un pedido muy especial de Brasil. Para combatir el enorme excedente de café en el país, se propuso que Nestlé creara un producto de café que fuera rápido de hacer y que también redujera la cantidad de desperdicio innecesario de las cosechas de café en Brasil.
Inicialmente, la idea era fabricar una tableta de café en forma de cubo, una que simplemente necesitara agregar agua caliente para una infusión instantánea. Sin embargo, después de una importante cantidad de investigación, no se pudo conservar el sabor icónico, por lo tanto el formato de tableta no era viable. Descartada esta idea, el químico Max Morgenthaler volvió a la mesa de dibujo.
Nace la marca NESCAFÉ®
Morgenthaler tuvo la idea de crear un polvo en lugar de un cubo, y descubrió que el sabor se conservaba mejor cuando se añadían carbohidratos al producto, produciendo un resultado mucho más similar al de los granos de café. Después de 7 años de cuidadoso desarrollo, este café soluble se lanzó en Suiza bajo el nombre de NESCAFÉ®. El nuevo producto fue un éxito instantáneo, por así decirlo, y las reservas anuales se agotaron en solo 2 meses. Para 1940, NESCAFÉ® se vendía en más de 30 países, en todos los continentes. Pero esto fue solo el comienzo de la historia de NESCAFÉ® y todavía quedaban emocionantes desarrollos por delante...
A principios de la década de 2000, NESCAFÉ comenzó un viaje para ser una de las marcas de café más sostenibles del mundo, lo que llevó al lanzamiento de NESCAFÉ®® Partners Blend certificado por Fairtrade en 2005, una primicia mundial.
La Segunda Guerra Mundial trajo una batalla diferente
Con el estallido de la Segunda Guerra Mundial, el café instantáneo NESCAFÉ® se incluyó en las raciones de emergencia de todos los soldados estadounidenses. Cuando la guerra llegó a su fin en 1945, NESCAFÉ® se agregó a los paquetes CARE para poblaciones necesitadas en Europa y Japón, lo que supuso un punto de inflexión clave en la historia de NESCAFÉ®.
Surgen competidores
Era natural que surgieran competidores, debido a la creciente popularidad del producto. Para mantenerse a la vanguardia, NESCAFÉ® continuó innovando. A principios de la década de 1950, se descubrió que los carbohidratos protectores del sabor, que antes se encontraban en la solución de glucosa, se podían extraer directamente del grano de café, lo que daba como resultado un producto mucho más rico.
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¿Qué es un latte?
Qué es
¿Qué es un latte?
El icónico latte es amado en las cafeterías de todo el mundo. El sutil sabor a café y su textura cremosa lo convierten en un café universalmente apreciado incluso por los bebedores de café más informales. Pero, ¿qué es un latte, de dónde viene y cuál es la diferencia entre un latte y un cappuchino?
Haz que tu momento sea más edificante
Un latte o caffè latte es un café con leche que luce una sedosa capa de espuma como punto culminante de la bebida. Un verdadero café con leche estará hecho de uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y una fina capa final de leche espumosa encima. Estos elementos combinados dan como resultado un café lechoso equilibrado que es estéticamente agradable con una textura suave.
Orígenes del latte
Los orígenes del latte no están muy claros, ya que la gente ha estado combinando café y leche durante siglos. Sin embargo, se cree que la sedosa bebida que conocemos hoy en día se originó en Estados Unidos, alcanzando el pico de popularidad en Seattle durante los años 80.
Un café con leche o café con leche es un café con leche que se compone de uno o dos tragos de espresso, mucha leche al vapor y una capa final y delgada de leche espumada en la parte superior.
Latte vs cappuccino: ¿cuál es la diferencia?
A pesar de que el latte es una opción tan popular, a menudo se confunde con un capuchino ya que ambos son cafés espumosos. Pero son bebidas muy diferentes. Un latte es más cremoso, con espresso y leche vaporizada mezclados para crear un sabor más sutil. Por otro lado, un capuchino es mucho más fuerte con partes iguales de leche vaporizada y con espuma. También es costumbre en la mayoría de lugares servir un capuchino con una capa de chocolate encima.
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Encuentra tu dosis - guía de intensidad y sabor del café
Conoce tu café
Encuentra tu dosis - guía de intensidad y sabor del café
¿Qué tan fuerte te gusta tu café? Comprender lo que disfrutas y por qué puede enriquecer tu experiencia con el café. Cuando eliges una mezcla de café en tu tienda local o en línea, probablemente hayas notado números en el costado del frasco o paquete, que generalmente van del 1 al 10. Muchos de nosotros asumimos que estos números denotan la intensidad del café, ¡pero hay algo más que eso!
¿Es el número 10 el café más fuerte?
La verdad es que cuanto mayor sea el número, más oscuro será el tostado. Esto significa que obtendrá un perfil de sabor más fuerte que generalmente es más amargo, más fuerte e intenso. El café tostado oscuro se tuesta más allá del segundo crack (el "crack" es cuando el café hace un chasquido audible como palomitas de maíz, la mayoría de los tostados llegarán al primer crack). Esto permite que se liberen más aceites naturales, lo que crea un sabor mucho más intenso y con más cuerpo. Los tostados más ligeros, por otro lado, suelen ofrecer sabores más secos y afrutados.
Los números en la escala de intensidad del café tienden a reflejar la intensidad del sabor en lugar del contenido de cafeína, con los números más altos más amargos y oscuros y los números más bajos más ligeros y afrutados.
Cómo el tostado afecta el sabor del café
El sabor de tu café le debe mucho al proceso de tostado. Antes de tostarse, los granos de café son en realidad verdes y tienen un aroma a hierba. Es durante el proceso de tostado que se desarrollan diferentes perfiles de tostado y cada mezcla es elaborada cuidadosamente por maestros tostadores, para garantizar que cada sorbo sea tan delicioso como el anterior. Generalmente, cuanto más tiempo se tuestan los granos, más aceites naturales se liberan de los granos de café, lo que les da un sabor más fuerte y amargo.
¿Sabías que se sabe que el café instantáneo contiene menos cafeína que el café preparado? Esto se debe a la diferencia de métodos de elaboración involucrados, que dejan los molidos en contacto con el agua durante más tiempo.
Escala de fuerza del café
Esta es una guía aproximada si te preguntas qué significan los números de intensidad del café. Pero ten en cuenta que diferentes marcas pueden escalar sus cafés de manera diferente.
Café tostado claro
Por lo general, tienen un sabor más ligero y cítrico, lo que se debe al hecho de que los granos no se tuestan el tiempo suficiente para que los aceites se desprendan.
Café tostado medio
Bien equilibrado y suave, lo que lo convierte en una opción popular: los granos poseen una superficie no aceitosa.
Café tostado medio-oscuro
Con cuerpo y bien redondeado con una superficie ligeramente aceitosa. Nuestra icónica mezcla NESCAFÉ® clásico es un café tostado medio oscuro perfectamente equilibrado.
Café tostado oscuro
Rico e intenso. Los granos estarán muy brillantes con mucho aceite y de color oscuro.
Café tostado muy oscuro
De sabor casi amargo y extremadamente intenso. Los granos de café estarán brillantes y negros y parecerán casi carbonizados. NESCAFÉ® Black es nuestro tueste más oscuro hasta el momento y cuidadosamente elaborado para un rico sabor.
¿Qué afecta el contenido de cafeína en el café?
Hay algunos factores que pueden afectar el contenido de cafeína de tu café. Algunos comienzan incluso antes de que los tengas en tus manos, pero vale la pena saber que la forma en que lo preparas también puede tener un impacto.
1. Los granos de café
Una de las mayores influencias en el contenido de cafeína comienza con los granos de café utilizados en la mezcla. Los granos de Arábica suelen ser los más populares debido a su sabor más suave, pero los granos de Robusta en realidad contienen hasta el doble de contenido de cafeína. La mayoría de las mezclas de café instantáneo usarán una combinación de los dos.
2. El tamaño de la molienda
Curiosamente, cuanto más pequeña es la molienda, más cafeína contiene la mezcla. El café molido increíblemente fino cuenta con la mayor extracción y, por lo tanto, el mayor contenido de cafeína. El café generalmente viene molido como uno de los siguientes:
Extra fino: En polvo y de textura ligera, como el azúcar impalpable
Fino: suave y se pega cuando se presiona, parece sal finamente molida.
Medio fino: textura casi como arena
Medio: desmenuzable, comparable con la turba
Grueso medio se ve y se siente como arena rocosa
Grueso: se siente como partículas de arcilla con apariencia de sal marina escamosa
Extra grueso: parece granos de pimienta molidos y se siente como conchas rotas
3. Cómo preparas tu café
No solo la proporción de café a agua afecta el contenido de cafeína, sino también la temperatura a la que lo preparas. De hecho, cuanto más caliente está el agua, más cafeína se extrae del café. Además, se sabe que el café instantáneo contiene menos cafeína que el café preparado. Esto se debe a los diferentes métodos de preparación involucrados, que dejan la molienda en contacto con el agua por más tiempo.
Cuando se trata de conocer el café, comprender la intensidad y el sabor hará que tu mundo sea mucho más gratificante.
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¿Qué es un frappé?
Qué es
¿Qué es un frappé?
Cuando llega el verano, todo el mundo parece caminar por pueblos y ciudades con un café helado en la mano, y muy posiblemente podría ser el icónico frappé. Las ventas de esta súper popular bebida fría explotan a medida que aumentan las temperaturas, pero ¿sabes qué contiene la bebida mágica y de dónde viene? Descubre qué es un Frappé y descubre cómo Nestlé desempeñó un papel fundamental en su creación.
Haz que tu día sea un poco más indulgente
El Frappé que conocemos y amamos se pronuncia "frap-pay" y cuando se traduce vagamente del francés, literalmente significa "helado". Esta deliciosa bebida generalmente está preparada con agua, espresso, azúcar, leche, hielo y se agita, licua o bate para combinar los ingredientes. Se disfruta en un vaso alto y suele servirse con crema batida y coberturas como salsas dulces. Un Frappé se prepara tradicionalmente con café, ¡pero no tiene por qué ser así! Algunos están hechos con té, jugo e incluso chocolate caliente.
Frappés alrededor del mundo
Al pedir un Frappé, lo que obtienes realmente depende de dónde te encuentres en el mundo. En Grecia, puedes esperar un par de cucharadas de café instantáneo, azúcar, agua y leche (si lo deseas), que luego se colocarán en una coctelera y se agitarán para obtener la capa espumosa encima. En Bulgaria, no te sorprendas si se sirve con soda en lugar de agua. Dinamarca sustituye el agua por leche y Serbia sirve el frappé con leche o helado y crema recién batida encima. Sin embargo, una de las variantes de frappé realmente diferentes se encuentra en Boston, donde en realidad es un batido hecho con helado y simplemente se pronuncia "frap". Entonces, si eres un amante del frappé, ¡disfruta la experiencia de descubrir cada variación única que puedas encontrar!
El Frappé que conocemos y amamos se pronuncia 'frap-pay' y cuando se traduce libremente del francés, literalmente significa 'helado'.
Orígenes del frappé
El "café frappé" comenzó a aparecer a mediados del siglo XIX con algunas bebidas que poseían una textura similar a la de un granizado y otras que parecían similares a un café helado. Sin embargo, el frappé realmente se popularizó en 1957 en la Feria Internacional de Tesalónica en Grecia. La historia cuenta que un representante de Nestlé estaba demostrando una bebida instantánea de chocolate para niños con una base de chocolate que se añadía a la leche y luego se agitaba en una coctelera. Cuando estaba en su descanso, un empleado del representante de Nestlé se dio cuenta de que no había agua caliente para hacer su café, entonces mezcló los gránulos de café instantáneo con agua fría y cubitos de hielo, los mezcló en la coctelera y listo, ¡nació un frappé moderno! Esta versión del frappé sigue siendo increíblemente popular en Grecia hoy en día y puedes encontrarla en la mayoría de cafeterías de todo el país.
¿Cuál es la diferencia entre un frappé y un Frappuccino?
Muchas personas piensan que son lo mismo, ¡pero son completamente diferentes! El Frappuccino es un cappuchino helado. La bebida es un café mezclado con leche, azúcar, café, hielo, todo combinado y mezclado en una máquina de yogurt helado lo que le da una textura muy cremosa y suave.
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¿Qué es un flat white?
Qué es
¿Qué es un flat white?
A diferencia del clásico cappuchino o latte, el flat white es un recién llegado, y solo se abrió paso en el mundo del café en los últimos años. Pero, ¿qué es exactamente un flat white?
Date un capricho
Un flat white es una mezcla de leche microespumada que se vierte sobre un trago simple o doble de espresso. Esta microespuma es leche vaporizada infundida con aire que crea una textura suave y aterciopelada y un sabor cremoso. El vertido preciso y la vaporización de la microespuma son esenciales al hacer un flat white.
Orígenes del flat white
¡Los orígenes del café flat white son una fuente de acalorado debate! Tanto Australia como Nueva Zelanda afirman haber inventado el flat white en la década de 1980. La respuesta aún no está clara y es probable que el flat white haya evolucionado en ambos países.
¿De dónde es el blanco plano? ¡Su origen es una fuente de acalorado debate! Tanto Australia como Nueva Zelanda afirman haber inventado la bebida en la década de 1980, pero probablemente evolucionó en ambos países.
¿Qué lo hace un flat white?
Hay muchas cosas que intervienen en la creación del café flat white. Lo que hace a un flat white depende mucho de dónde obtienes tu café y del barista individual, que sirve sus leches de diferentes maneras; espesa, burbujeante o espumosa, muy caliente o tibia. Algunos se mantienen fieles a un enfoque más tradicional, manteniendo una proporción constante de leche y café.
Flat white vs latte: ¿cuál es la diferencia?
Si bien un café flat white y un latte son bebidas a base de espresso, en realidad son bastante diferentes. Lo más notable es el tamaño. El tamaño de porción ideal para un flat white es una taza tulipán de 160-165 ml, mucho más pequeña que el tamaño de vaso normalmente utilizado para lattes y capuchinos. Esto tiene un impacto en la proporción de café a leche, lo que naturalmente afecta el sabor. Como el flat white es una bebida más compacta, la proporción de café a leche es mucho mayor que en un café con leche. El espresso en un café flat white sabe más fuerte que en un latte, aunque se use la misma cantidad. Los lattes simplemente diluyen más el espresso.
A la hora de decidir entre un flat white o un latte, ¿cuál prefieres? Si el latte se ha ganado tu corazón, prueba el NESCAFÉ® Latte.
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¿Qué es un café helado?
Qué es
¿Qué es un café helado?
¿Hay algo mejor en un caluroso día de verano que sentarse, relajarse y disfrutar de un café helado? Pero, ¿qué es exactamente un café helado? Sigue leyendo para obtener respuestas a todas tus preguntas.
Haz que tu día sea un poco más fresco
Un café helado es básicamente una versión fría de tu café favorito. ¡Pero a diferencia de un café normal, se agrega hielo al espresso caliente y la leche para que sea aún más refrescante!
¿Quién dijo que el frío no se puede mezclar con el calor?
Al igual que un café normal, la versión helada puede incluir leche espumosa o al vapor, si así es como deseas preparar tu versión. Pero debido al hielo, es posible que se agregue menos leche a un café helado. Si por alguna razón es demasiado lechoso, se puede agregar otro trago de espresso.
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¿Qué es un espresso?
Qué es
¿Qué es un espresso?
Una bebida icónica en todo el mundo, y la base de más deliciosas bebidas de café de las que podemos contar. Pero, ¿por qué el espresso es tan especial? ¿Es el mejor tipo de café? ¿Qué lo hizo tan popular? Sigue leyendo para descubrirlo.
Despierta tus sentidos
El espresso es una deliciosa forma concentrada de café, que se sirve en tragos. A menudo es el café base de muchas otras bebidas, como el cappuchino, el latte, el americano y el macchiato. Un espresso es intenso y audaz, pero no obstante delicioso, y por este motivo por lo general se sirve en tazas pequeñas estilo demitasse.
Contenido de cafeína en el espresso
El espresso tiene la reputación de tener un alto contenido de cafeína. Sin embargo, esto depende de cuánto se bebe. Por lo general, el espresso contiene de 29 a 100 miligramos de cafeína en un solo trago. Un trago doble contendrá entre 58 y 185 mg de cafeína.
Se sabe que el espresso contiene un alto contenido de cafeína, pero esto depende de cuánto se bebe. Por lo general, contiene de 29 a 100 mg de cafeína en una inyección. Una inyección doble contiene de 58 a 185 mg de cafeína.
Orígenes del espresso
Como ocurre con muchas recetas de café famosas, el espresso se inventó en Italia, hace unos 100 años, y se le atribuye a un hombre llamado Luigi Bezzera, de Milán. Él fue el primero en utilizar un método de presión de vapor para preparar café, que produjo una taza de café fuerte más rápido que nunca antes. De hecho, el nombre "caffé espresso" se traduce como "café exprimido", en referencia al agua que se empuja a través del café finamente molido a una presión muy alta. El espresso se volvió cada vez más popular cuando la demanda de café creció a fines del siglo XIX y principios del XX. En la década de 1940, se perfeccionó el proceso de elaboración del espresso y se creó el espresso conocido y utilizado en todo el mundo en la actualidad.
Espresso vs café normal: ¿cuál es la diferencia?
El espresso es la base de casi todos los tipos de café. Los baristas que preparan espresso usan agua bajo mucha presión para forzar su paso a través del café molido compactado, lo que produce un líquido espeso y almibarado, con una hermosa capa de espuma de color marrón claro en la parte superior, llamada crema. Esa es la principal diferencia: otros tipos de café se basan en un proceso de filtrado más lento, lo que permite que el agua caliente se filtre lentamente a través del café molido. El espresso también se basa en una molienda de granos mucho más fina, mientras que el café normal funciona perfectamente con granos molidos medianos.
Ahora que sabes lo que es un espresso, descubre aquí el espresso instantáneo NESCAFÉ®.
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¿Qué es un americano?
Qué es
¿Qué es un americano?
Cuando se te presenta un americano, se te perdonará por pensar que es solo tu café negro estándar y común. Pero la infusión se está convirtiendo en la favorita entre los amantes del café que buscan una taza audaz y fuerte sin todos los adornos de la leche al vapor o la espuma.
Simplemente delicioso
Un americano es simplemente agua caliente y espresso. Se servirá 1/2 y 1/2 o 1/3 de espresso por 2/3 de agua, según la cafetería en cuestión o cómo hayas elegido prepararlo. Existe un debate sobre cuál debe agregarse primero, pero en el caso del americano, el espresso siempre debe agregarse primero, ya que la crema se mezcla y crea un sabor más suave y uniforme.
Orígenes del americano
El americano se originó durante la Segunda Guerra Mundial. Curiosamente, a los soldados estadounidenses estacionados en Italia no les gustaba el muy fuerte espresso que se prefería en el país, por lo que intentaron recrear su amado café de filtro de casa agregando agua al espresso. ¿El resultado? El americano que conocemos y amamos hoy. ¿Sabías que el americano también solía estar helado? El proceso era el mismo, pero en su lugar se usaba agua fría y se agregaban cubitos de hielo por si acaso.
Un americano es solo agua y espresso. Simplemente eso, nada más.
Diferencias entre un café americano y un café de goteo
Esencialmente, el café por goteo es el café que se prepara llenando una cafetera especial con café molido y vertiendo agua caliente en ella, permitiendo que el agua gotee hasta la cafetera. Con un americano, se vierte agua sobre el espresso, pero el proceso es mucho más rápido y no hay "goteo".
Americano vs negro largo: ¿cuál es la diferencia?
Este debate ha causado muchas discusiones a lo largo de los años, y algunos afirman que no hay absolutamente ninguna diferencia. Sin embargo, el long black que es muy apreciado en Nueva Zelanda y Australia posee un sabor mucho más fuerte que el americano. Cuando se agrega el trago de espresso al agua, el espresso se diluye menos y se crea un café fuerte con una capa de crema encima.
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Descubre los orígenes del café
Conoce tu café
Descubre los orígenes del café
El humilde grano de café inicia su viaje enclavado en el centro de las bayas que se encuentran en la planta de café, listo para ser recogido. Es un tesoro escondido amado por personas de todo el mundo. Con esta pasión compartida por el café, la gente se pregunta cada vez más, ¿de dónde viene su café y por qué algunos cafés saben tan diferente? Sigue leyendo para descubrir los orígenes de nuestras mezclas de café favoritas.
¿De dónde viene el café?
Al aprender sobre el origen del café, es importante saber que no se origina en un solo lugar. De hecho, el café se cultiva en más de 50 países de todo el mundo, en lo que se conoce como el "cinturón cafetero". Esto incluye África, América Latina y Asia. Estas regiones tienen la combinación perfecta de altitud, suelo y clima, lo que brinda el clima perfecto para cultivar los granos más deliciosos.
Café africano
Se cree que el café africano es uno de los mejores del mundo debido a su maravilloso sabor distintivo. Tradicionalmente, el café africano cuenta con las siguientes características:
Almibarado
Acidez media
Tostado medio a oscuro
¿Sabías que el café se cultiva en más de 50 países de todo el mundo? Es conocido como el "cinturón del café" e incluye África, América Latina y Asia.
Café latinoamericano
Considerada una de las capitales del café del mundo, el café de América Latina constituye la mayor parte de las mezclas que se encuentran hoy en día en los estantes de los supermercados. El sabor se disfruta universalmente, lo que se atribuye principalmente a su gusto completo. Algunas de las características clave del café latinoamericano son:
De nuez
Baja acidez
Tostado ligero o medio
Café asiático
Asia es el hogar de algunas de las mezclas de café más exclusivas con sabores audaces y únicos como ningún otro. Por lo general, puede esperar que el café asiático tenga las siguientes características:
Terroso
Acidez suave
Y la mayoría de las veces preparado en un tostado oscuro
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¿Qué es un café cortado?
Qué es
¿Qué es un café cortado?
El café cortado es un recién llegado al mundo del café, y solo apareció en las cafeterías en los últimos años. Debido a su tamaño más pequeño, a menudo se confunde con un flat white pero en realidad es bastante diferente.
Refrescantemente pequeño
A diferencia de otros tipos de café, la leche no está texturizada y, en cambio, el café cortado se hace con leche ligeramente vaporizada, sin espuma. La leche vaporizada en la parte superior reduce la acidez del café y crea una microespuma que no se separa del espresso, dándole un sabor fuerte y rico.
Orígenes del cortado
No se sabe mucho sobre sus orígenes, aparte del hecho de que provino del País Vasco español. También es popular en Portugal y América Latina, comúnmente se disfruta como un capricho por la tarde.
Un cortado no es diferente a un macchiato. Ambos contienen la misma cantidad de espresso, excepto que el macchiato tiene un poco menos de leche y es un poco más pequeño, lo que resulta en un sabor ligeramente más amargo.
Diferencias entre un cortado y un flat white
Un cortado es generalmente más pequeño que un flat white y posee un sabor mucho más fuerte debido a la leche ligeramente vaporizada. Además, el flat white se puede comparar con un latte pequeño, ya que tiene leche texturizada, lo que lo hace más caliente y con un sabor mucho más espeso.
Cortado vs macchiato
Un cortado no es muy diferente a un macchiato. Ambos contienen la misma cantidad de espresso, excepto que el macchiato tiene un poco menos de leche y es un poco más pequeño, lo que resulta en un sabor ligeramente más amargo.
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