Cân cà phê - Cần hay không cần?
Bước chân vào thế giới pha chế cà phê thủ công, một “nghệ nhân” cần gì để tạo nên những tách thành phẩm hoàn hảo, vẹn tròn hương vị? Bên cạnh các dụng cụ tương ứng cho từng phương pháp pha chế như ấm Moka, bình Chemex, bình French Press hay phễu lọc,… bạn còn cần trang bị một số dụng cụ khác như đun nước, dụng cụ xay hạt và đặc biệt, cân điện tử. Tại sao cân điện tử lại quan trọng đến vậy?
Tạo nên tỉ lệ chính xác giữa nước và cà phê
Pha chế cà phê thủ công không chỉ là nghệ thuật, mà còn là bài toán thú vị về sự cân bằng và lời giải bạn cần tìm là tỉ lệ giữa cà phê và nước. Nếu lượng nước quá ít, thành phẩm pha chế có thể bị đắng và không được chiết xuất đủ. Ngược lại, không sử dụng đủ lượng cà phê phù hợp sẽ khiến thành phẩm loãng nhạt và mất đi hương vị tinh tế vốn có trong hạt. Chỉ một chút thay đổi (dù nhỏ) trong tỉ lệ đều có thể tạo nên khác biệt trong tách cà phê.
Đảm bảo tỉ lệ pha chế thích hợp cho từng giống hạt cà phê
Mỗi giống hạt cà phê vốn có kích thước và độ đặc kết cấu riêng, khi được rang ở các mức độ khác nhau sẽ càng tạo nên sự khác biệt, do đó nếu đo lường bằng cốc (cup) hay muỗng đong (tablespoon) sẽ không đảm bảo tính chính xác. Điều này khiến cho việc sử dụng cân điện tử thêm phần quan trọng, giúp người pha đảm bảo đạt được tỉ lệ pha chế mong muốn.
Duy trì chất lượng ổn định / Phù hợp cho quá trình pha chế sáng tạo
Dù thưởng thức tại quán hay pha tại nhà, tách cà phê mà bạn yêu mến, đôi khi không chỉ đến từ sự thơm ngon, mà còn vì hương vị quen thuộc trong mỗi lần uống và do đó, duy trì một chất lượng đồng đều cho tách cà phê qua mỗi lần pha là điều quan trọng mà bạn cần chú ý.
Hạn chế lãng phí nguyên liệu
Hiển nhiên, việc chỉ ước lượng cà phê bằng các dụng cụ mang tính tương đối sẽ dễ dẫn đến tình trạng dư hoặc thiếu nguyên liệu so với tỉ lệ pha mong muốn. Ngoài ra, cà phê đã rang xay nhưng không được sử dụng trong khoảng thời gian phù hợp cũng có nhiều khả năng bị suy giảm chất lượng.
