Yaşam tarzı olarak kahve
Arabistan'da Kahve Kültürü
4
dakika
Arabistan kültürünün oluşmasında Orta Doğu ve Kuzey Afrika kahvesi büyük rol oynadı. Arabistan kahvesi hakkında daha çok bilgi edinin.
Orta Doğu'da, Arabistan ve Kuzey Afrika, kahve (Qahwa) büyük oranda evlilikleri, kan davalarını ve anlaşmaları sonuca bağlamak için kullanılır. Orta Doğu'nun bazı kesimlerinde, Arap kahvesi misafir karşılamakta kullanılıyor. Bir deyişe göre, evinize gelen biri kahveyi reddediyorsa size,affedilme ya da izin gibi kalpten bir soru sormaya gelmiş demektir. Eğer kabul edilirse, Qahwa kahvesi eğlenceyle kutlanır.
Çoğu Arap kültüründe, kahve içmek bir araya gelmek ve ortak konuları konuşmak için bir bahanedir. En gelenekçi ailelerde, Qahwa kahvesinden ilk yudumu, evin başı içer ve ötekiler içmeden önce bir tadım testi yapmış olur, eğer güzelse ailenin geri kalanı da içer. Eğer Qahwa güzel değilse ve ailenin geri kalanına bu kahve içirilirse, ailenin başı olan o kişininin namı bozulabilir. Bu duruma "Finjan al hail" adı verilir. Günümüzde hala Arap kahvesi, Arabistan, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'daki insanlara sanatsal yönden ilham olmaya devam ediyor.
Arap Kahvesinin tarihçesi:
Bir efsaneye göre kahvenin bin yıl önce Yemen'de ortaya çıktığı söyleniyor. Hikaye Ali adında bir keçi çobanı ile başlıyor. Ali keçilerin bir çalıdan meyve yedikten sonra enerji dolduklarını fark ediyor. Çalıları manastıra götürüyor ve uzun meditasyonlar sırasında kendini bu meyveler sayesinde uyanık tutuyor. Diğer rahipler ise çalının yatıştırıcı bir madde olduğunu söyleyerek çalıyı ateşe atıp yakıyorlar.
Arap kahvesi Arabica çekirdeklerinden mi yapılıyor?
Genelde, Arap kahvesi Arabica kahve çekirdekleri kullanılarak yapılıyor. Bunun ana sebebi coğrafi sebeplere ve market stoklarına bağlı. Piyasada menşei bilinmeyen geniş ölçekte Türk ve Arap kahvesi bulunuyor. Ancak bazı Arap kahve karışımları, içerisinde Robusta ve Arabica kahve çekirdeklerinin ikisini de barındırıyor.
Arap kahve demleme yöntemleri
Dünyanın her yerinde bir sürü farklı kahve demleme yöntemi bulunuyor ama çoğu Arap ülkesi özellikle az sonra bahsedeceğimiz iki yöntemden birini kullanıyor. Arap kahvesi genellikle yanında kakule ile ya da sade olarak servis edilir. Kahve çekirdekleri ya çok kavrulur ya da çok az kavrulur ve sonrasında kakule eklenir. Geleneksel olarak kahve evde kavurulur, çekilir, demlenir ve servis edilir. Kahve servis edilirken yanına kuruyemiş veya kurutulmuş meyve ile servis edilir, böylece kahvenin o acı tadının biraz kırılması sağlanır. Dallah ismi verilen sürahi, taze demlenmiş kahveyi, kulpsuz küçük fincanlara servis etmekte kullanılır. Fincanın içerisindeki kahve miktarı genellikle sadece fincanın tabanını kaplayacak şekilde konulur.
Qahwa Kahvesi Nasıl Yapılır?
Daha önce bahsettiğimiz gibi Qahwa kahvesi yeşil kahve çekirdekleri ve kakule kullanılarak yapılan, Arap kahve kültürünün çok önemli bir parçasıdır. Arap ülkelerinin düğünlerde ve kutlamalarda sıcak içecek olan tercih edilen ve geleneksel olarak bir parçası olan Qahwa Arap kültürü için çok önemlidir. Ramazan ayında oruç açmak için de Qahwa tercih edilir.
Qahwa Kahvesinin Malzemeleri
• Yeşil kahve çekirdekleri, iyi çekilmiş ve hafif kavrulmuş.
• Ezilmiş kakule
• Su
• Safran parçaları
Qahwa Kahvesinin Demlenme Süreci
En otantik Qahwa kahvesini yapmak için, bir sos tenceresi içerisinde su kaynatmak gerekir. Üzerine kahve eklenir ve yaklaşık 10 dakika kaynedıktan sonra içine ezilmiş kakule eklenir. 5 dakika karıştırılır. Sonra altı kapatılır ve kahve biraz dinlendirilir. Bu dinlenme süreci yaklaşık 1 dakika sürer ve bu sürede kahve karıştırılmaz. Bu noktada safran eklenir. Sonrasında kahve süzülür ve sıcak kahve fincanlara dökülür. Artık Qahwa kahveniz servis edilmeye hazır.
Arap Kahvesi Nasıl Sipariş Edilir
Orta Doğu'ya gitme planınız varsa, bu Qahwa türlerini bilmek işinze yarayacaktır.
• Qahwa Sada - Şekersiz sade kahve
• Qahwa Ariha - Az şekerli kahve
• Ahwa Mazboot - Orta şekerli kahve
• Qahwaziyada - Çok şekerli kahve
Arap kahvesi, Arap kültürü için bir kahveden daha fazlası, aynı zamanda insanları bir araya getiren bir araç. Arap dünyası gelenekleri sebebiyle oldukça saygı görüyoe ve kahve yapma metodları ilham verici. Bir sonraki tatiliniz için size katkı sağlayabilecek ve zengin geleneksel değerlere sahip Arap kahvesini tadabileceğiniz bir yer seçebilirsiniz. Şimdi, Malezya kahve kültürünü keşfedin.
Günün öne çıkan makaleleri
Sitenin en çok beğenilen makalelerinden bazılarını keşfedin
