Kahve Bilgisi
Cold Brew kahve nedir?
3
dakika
Son yıllarda soğuk demleme kahve tüm dünyayı kasıp kavuruyor. Peki, bu soğuk bir kahveden farklı mıdır? Bilmeniz gereken her şeyi öğrenin.
Cold Brew kahve en az 6 saat oda sıcaklığında, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin yavaşça ve kokusuz olarak demlenmesiyle elde edilir. Çoğu kişinin bir gecede yapmayı tercih etmesiyle birlikte bu süre 24 saate kadar uzayabilir; ancak soğuk demlemenin ne kadar sert olmasını istediğinize göre değişir. Çekirdekler bu şekilde demlendiğinde, lezzet vermesi için suyla ve sütle karıştırılması gereken güçlü bir kahve konsantresi oluşturur.
Telvesi sıcak ortama maruz kalmadığından soğuk demleme kahvenin tadı daha lezzetli, daha tatlı, daha acımsı ve asidik bir tadı vardır. Yakın zamanda yapılan bir araştırmada, Cold Brew kahvenin ortalama kahve bardağına göre %50-67 daha az asidik olduğu bulunmuştur. Bu, soğuk demlemenin soğuk olması gerektiği gibi yanlış bir kanıdır. Hatta sıcak olarak servis de yapılabilir! Soğuk su, buz ve süt eklenerek içilmesi yeterlidir. Sıcak süt tercih ederseniz, sıcak su veya sıcak süt (hatta aceleniz varsa mikrodalgaya da atabilirsiniz) ekleyebilirsiniz.
Cold Brew Kahvenin Tarihçesi
Cold Brew kahvenin en eski versiyonu ‘Kyoto’ olarak adlandırılıyordu ve 1600’lü yıllarda Japonya’ya kadar uzanıyor. Öyle ki şehirde o kadar çok içiliyordu ki sonunda soğuk demleme kahve makineleri yaptılar ve halka açık yerlerde bile meşrubat demleyerek büyük bir gösteri yaptılar. Japonya’da soğuk demleme yöntemi icat edilip edilmediğine dair tartışmalar oldu, çünkü birçoğu bu yöntemin daha sonra tekrar ısıtılabilecek veya soğuk yenebilecek büyük miktarlardaki koyu kahveyi nakletmek üzere süreci geliştiren Hollandalı tüccarlar tarafından geliştirildiğine inanıyor. İlginç bir şekilde, soğuk demleme yöntemi az ekipman ve çok daha az kahve gerektirdiğinden savaş istihkaklarında da kullanıldığına dair birçok yazılı belge mevcuttur.
Cold Brew Kahvenin Kafeini?
Konsantre olmasından dolayı birçok kişi soğuk deminin ortalama bir bardaktan daha fazla kafein içerdiğini düşünmektedir. Ancak bu konsantrasyonu seyrelttiğiniz için kafein seviyesi hafif de olsa azalır.
Cold Brew ile Buzlu Kahve Arasında Ne Fark Var?
Cold Brew sadece buzlu kahvenin diğer bir adı değil! Soğuk demleme ile buzlu kahve arasındaki temel fark, sıcak olarak demlenen ve ardından soğuk olarak buzların üzerine dökülen kahveler sonucunda ortaya çıkan, pek çok demleme sevenin hoşlanmadığı, seyreltilmiş kahve karışımıdır. Soguk demleme kahveye göre bu durum çok farklıdır çünkü kahve telvesini oda sıcaklığında yavaşça demleyerek konsantre hale getirir ve sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Artık cold brew kahvenin ne olduğunu ve buzlu kahveden ne farkı olduğunu biliyorsunuz. Şimdi macchiato'nun ne olduğunu öğrenin.
Günün öne çıkan makaleleri
Sitenin en çok beğenilen makalelerinden bazılarını keşfedin
