Kahve Çekirdeğine Dair Bilgiler
Arabica'dan Zambia'ya kadar en temel kahve terimlerini öğrenin
5 dk
Yazı
NESCAFÉ®'de kahveyi içiyor, yaşıyor ve soluyoruz. Öyle ki, onunla ilgili kelimeleri bile çok seviyoruz. Egzotik menşelerden mükemmel demlemeyi yaratan hassas sürece kadar kahve dilinin fazlasıyla canlandırıcı olduğunu düşünüyoruz. İşte bilmeniz gerektiğini düşündüğümüz birkaç temel kahve terimi.
Arabica
Bildiğiniz ve sevdiğiniz lezzetli NESCAFÉ® kahveyi yaratmak için genellikle iki tür kahve çekirdeği kullanılır: Arabica ve Robusta
Barista
İşte bilmeniz gereken bir kahve terimi: barista! Bu, en sevdiğiniz kahveyi genellikle bir kafede ustalıkla hazırlayan kişiye denir. Harika kahve yapabilmek pek çok beceriyi gerektirir. Doğal olarak, baristalar, espresso shot'tan cappuccino'nun hassas katmanlarına kadar birçok içecek çeşidinde ustalaşmalıdır.
Verim, fincandaki espresso'nun ağırlığını ifade eden bir kahve terimidir. Özüt verimi ne kadar fazlayla elde edilen espresso da o kadar fazla olur.
Cappuccino
Kahve sözlüğümüzün en sevilen C'lerinden birisi cappuccino'dan başka ne olabilir ki? Dünyadaki en popüler kahvelerden biri olan İtalya menşeli bu leziz içecek, eşit oranda espresso, buharla ısıılmış süt ve süt köpüğünden oluşur. Genellikle üzerine toz çikolata serpilerek sunulur.
Decaf
Decaf, kavurma işleminden önce kafein içeriğinin neredeyse tamamının çıkarılmasıyla yapılır. İlginçtir ki kahve çekirdeklerindeki kafeinin tamamını çıkarmak aslında imkansızdır!
Espresso
Espresso, en sevdiğimiz kahve sözcüklerinden biri. Çünkü en sevdiğimiz içeceklerin çoğunun temelini o oluşturur. İstendiğinde küçük, sert bir shot olarak da servis edilebilir.
Flat White
Son yıllarda kahve dünyasını kasıp kavuran flat white, çabucak menülerdeki en popüler kahvelerden biri haline geldi. Kiminin Avustralya'ya, kiminin Yeni Zelanda'ya atfettiği köken konusu ise hala tartışılıyor.
Yeşil Kahve Çekirdekleri
Bu kahve terimi sizi şaşırtabilir ama kahve çekirdeklerinin toplandıklarında yeşil olduklarını ve çimen kokusu yaydıklarını biliyor muydunuz? Çekirdeklere kahverenginin böylesi zengin tonlarını ve o inanılmaz kokuyu veren şey, kavurma işlemidir.
Yüksekte Yetişmiş
Bu terim, kahve bitkilerinin yüksek rakımlarda yetiştirilmesi sürecini anlatır. Bu uygulama sayesinde, çekirdekler daha yavaş geliştiğinden zengin ve lezzetli hale gelip daha karmaşık, sert ve yoğun aromalı bir lezzet profili sunar.
Irish Coffee
Gayet kuvvetli bir kahve! Sıcak kahve, İrlanda viskisi, şeker ile hazırlanıp kremayla süslenen bu iç ısıtıcı içecek, özellikle soğuk havalarda tercih edilir.
Java
Meslek argosunda "kahve" yerine kullanılan bu terime aşina olabilirsiniz. Peki "Java"nın ilk zamanlarda Java Adası'nda yetişen kahveler için kullanıldığını biliyor muydunuz? Bu kelime, kahve ticaretinin büyümesiyle dünyanın dört yanındaki insanlar tarafından benimsenip "kahve"yi ifade eden genel bir sözcük haline geldi.
Kaldi
Kaldi, kahvenin etkilerini keşfettiği iddia edilen bir keçi çobanıydı. Bu yüzden onun adını kahve sözlüğümüzde anmasak olmazdı.
Café Latte
"L", latte dışında başka ne için kullanılabilir ki? Bu kahve türü birçok kişinin bir numaralı seçimidir. 1/3 espresso, 2/3 buharla ısıtılmış süt ve üstüne bir kat süt köpüğünden oluşur. Café latte'ye vanilyadan fındığa kadar pek çok enfes lezzet seçeneği de eklenebilir.
Macchiato
Macchiato, süt eklenmiş espresso'dur. Adını İtalyanca "işaretli" ya da "lekeli" kelimelerinden alan bu kahve, 80'li yıllarda İtalya'da barista'ların sade espresso ile süt eklenmiş espresso'yu ayırt etmeleri için geliştirildi.
Noisette
Noisette (fındık), adını espresso ve sıcak sütü karıştırırken ortaya çıkan hoş fındık renginden alan bir Fransız kahvesidir. İşin doğrusu, bir yerde macchiato'nun Fransız versiyonudur.
Aşırı Demleme
İşte ne pahasına olursa olsun kaçınmanız gereken bir kahve terimi! Espresso demleme suyuna çok uzun süre maruz kaldığında, fincanda acı veya yanık tadı olan bir içecek bulursunuz. Yumuşak içimli ve lezzetli latte veya cappuccino için hiç de ideal bir durum sayılmaz!
Portafiltre
Bir barista'nın en çok değer verdiği parça, belki de kullandığı araçlar arasında en önemlisi. Göreviyse demleme süreci boyunca öğütülmüş espresso çekirdeklerini kahve makinesinde tutmak.
Ham çekirdek
Ham çekirdek, olgunlaşmamış kahve çekirdekleri için kullanılan bir kahve terimidir. Genellikle buruşuk bir yüzeye sahip olup kavrulduğunda bile soluk renkli kalır.
Kavurma
Kavurma, kahve çekirdeğine enfes kokusunu ve koyu rengini veren işlem olup genel tat profili üzerinde de önemli bir etkiye sahiptir. Farklı kavurma türleri (hafif, orta veya koyu), farklı asidite seviyeleri ve kendilerine has lezzetler üretir.
Tek Menşeli Kahve
Tek menşeli kahve, çekirdekleri tek bir yerden tedarik edilen kahveye denir. Çekirdekler farklı yerlerden ve yetiştirme koşullarından gelmediğinden, genellikle daha yüksek kalitede ve daha güçlü bir lezzet profilindedir.
Türk Kahvesi
Türkiye, dünyanın önemli kahve merkezlerinden biri olarak kabul edilir. Demlemektense pişirmenin kullanıldığı bu benzersiz kahve yapma yöntemi, çok güçlü bir aromaya sahip, koyu ve köpüklü Türk kahvesinin kaynağıdır.
Uganda
Uganda, kahve üreticisi ülkeler arasında ilk 10'da yer alır. Verimli volkanik topraklara sahip doğası, kahve bitkilerinin yetiştirilmesi için ideal koşulları sağlar.
Vietnam Usulü Kahve
Bardağın alt kısmındaki yoğun süt tabakasının getirdiği tatlılıkla tadı başka hiçbir şeye benzemeyen, zengin ve lezzet dolu bir kahve türü. Üstelik buz ekleyerek de tadını çıkarabileceğiniz bu kahve, hem yaz hem de kış aylarında mükemmel gider.
Islak İşleme
Kahve çekirdeğinin etrafındaki katmanların (kabuk ve etli kısım) nasıl çıkarıldığını ifade eden bir terimdir. Bu, kahve çekirdeklerinin işlenmesinde kullanılan en yaygın yöntemdir.
X Faktörü
Bugün X faktörüne sahip istisnai bir kahve içmek için birçok unsurun bir araya gelmesi gerekir. Öncelikle, harika bir tat için en iyi çekirdeklerden yapılmalıdır. Fakat bunun da ötesinde, X faktörü barındıran bir kahve, sürdürülebilir yöntemlerle üretilip en verimli şekilde size ulaşmalıdır. İşte bu nedenle, NESCAFÉ® olarak, size ve dünyadaki tüm kahve yetiştiren topluluklara yönelik PLAN 2030 taahhütlerimizi yerine getirmeye odaklanıyoruz.
Verim
Verim, fincandaki espresso'nun ağırlığını ifade eden bir kahve terimidir. Özüt verimi ne kadar fazlayla elde edilen espresso da o kadar fazla olur.
Zambiya
Zambiya, dünyanın en önemli kahve yetiştiren ülkelerden biri. Muchinga Dağları'nda yetişen çekirdeklerin dengeli ve mükemmel gövdeli olduğu söylenir.
Günün öne çıkan makaleleri
Sitenin en çok beğenilen makalelerinden bazılarını keşfedin
