Trendy
Spoznajte svoju kávu
Preskúmajte svet degustácie kávy.
5
minút
Pretože káva má toľko komplexných chutí a vôní, vysokej kvality ochutnávači zohrávajú v procese degustácie kávy kľúčovú úlohu, aby zabezpečili kvalitu kávy. Na identifikáciu a posúdenie kvality kávy je potrebný mnohoročný tréning a skúsenosť. Každá vážená kávová spoločnosť má svojich vlastných profesionálnych ochutnávačov; je to najlepší spôsob, ako garantovať kvalitu a konzistentnosť každej povzbudzujúcej šálky.
Ako zabezpečujeme chuť a kvalitu kávy NESCAFÉ®
Po zbere kávy
Po zbere sa kávové plody podrobia spracovaniu. Týmto procesom sa odstráni vonkajšia časť plodu a obal okolo zrnka, ktorý pripomína pergamen. Výsledkom je zelená káva a kontrola kvality v tejto fáze je kľúčová. Naši odborníci úzko spolupracujú s našimi dodávateľmi kávy v každej krajine pôvodu. Je to jediný spôsob, ako zabezpečiť, že káva, ktorú používame, zodpovedá svetoznámej značke NESCAFÉ®.
Pred odoslaním kávy
Spolupracujeme tesne s všetkými našimi dodávateľmi kávy prostredníctvom nášho siete šiestich špecializovaných centier na kontrolu kvality kávy po celom svete. Tiež pomáhame dodávateľom kávy dodržiavať najnovšie bezpečnostné opatrenia v potravinárstve. Na záver, naši profesionálni ochutnávači NESCAFÉ® dôkladne testujú kvalitu našej kávy ešte pred samotným odoslaním.
V dnešnej dobe sú profesionálni ochutnávači kávy tak dobre vyškolení, že sa veľmi blízko zhodnú na presných charakteristikách každej kávy, ktorú ochutnajú.
V našich továrňach
Zrnká podstupujú posledný test kvality, keď konečne dorazia do našich tovární, predtým než sa použijú na výrobu vášho obľúbeného NESCAFÉ®. Máme tiež profesionálne ochutnávacie tímy vo všetkých továrňach NESCAFÉ® na celom svete. Uspokojenie ich odborných chuťových pohárikov je len posledným z mnohých testov kvality, ktoré pomáhajú zaručiť čerstvú a chutnú chuť každej šálky NESCAFÉ®.
Takto sme schopní mať trvalý vplyv, spolupracujúc s našimi partnermi veľkými aj malými, aby sme neustále zlepšovali vašu kávu, zaručili jej lepšiu chuť a zvýšili jej udržateľnosť.
Základy degustácie kávy
Odborní ochutnávači kávy musia rozumieť jemným rozdielom medzi kávami. Ako ovplyvnilo spôsob, akým bola káva pestovaná, spracovaná a pražená konečnú chuť? Mali vplyv typ pôdy, do ktorej bol strom zasadený? Alebo možno spôsob zalievania a hnojenia? Dokonca aj typ vreciek, v ktorých boli zrnká skladované, môže ovplyvniť konečnú chuť.
V skutočnosti mnohí odborníci v oblasti degustácie kávy používajú knihu nazývanú Sensory Lexicon. Je to takpovediac sprievodca vnímania rôznych chutí kávy. Zoznamuje viac ako 100 rôznych chutí, ktoré sú zoskupené do kategórií ako:
Kvety, korenie, sladké, kakaové
Ovocné, zelené/rastlinné
Pražené, cereálne, orieškové
V každej skupine môže byť mnoho rôznych chutí. Napríklad skupina "sladké" zahŕňa melasu, javorový sirup, hnedý cukor, karamelizovaný, med a vanilku.
Prebudenie zmyslov pre kvalitu
Stať sa uznávaným ochutnávačom kávy vyžaduje mnoho rokov skúseností. Aby ste sa kvalifikovali ako profesionálny ochutnávač, musíte byť expertom vo "cuppingu" - technike na identifikáciu komplexných chutí a vôní kávy. Naučíte sa:
Le Nez du Café Aroma
Oceniť 36 základných vôní kávy
Zmyslové schopnosti
Posudzovanie intenzity rôznych chutí, ako sú sladká, kyslá a horká
Kalibrácia s kolegami
Slepo ochutnávať kávu, aby ste sa mohli vyrovnávať s posudkom skúsených ochutnávačov.
Ako sa stať ochutnávačom kávy
Ak sa budete zaujímať o kurzy degustácie kávy, pravdepodobne nájdete miestnu organizáciu, ktorá vám pomôže získať profesionálnu kvalifikáciu. Budete potrebovať veľa odhodlania na štúdium a absolvovanie skúšok a praktických testov, ktoré vám rozvinú vaše zmyslom pre ochutnávanie a odborné vedomosti o káve.
Vedomosti o káve
Ochutnávači kávy tiež potrebujú pochopiť celú cestu kávy. Tieto znalosti im pomáhajú identifikovať spôsoby, ako zlepšiť kvalitu kávy ešte predtým, než sa dostane do vašej šálky. Budete musieť vedieť o:
Základoch kávy
Poľnohospodárstve a vede za kávovou cestou
Spracovanie kávy
Ako je káva skladovaná, spracovávaná a pražená
Kvalita kávy
Spôsob, akým sa káva spracúva počas svojej cesty a ako to môže ovplyvniť konečnú kvalitu kávy.
Je to určite veľa informácií na pochopenie! Avšak táto oddanosť remeslu degustácie kávy je tým, čo robí našu kávu chutila ešte o niečo lepšie. Bez ohľadu na to, či vás inšpiruje rozvíjať tieto zručnosti, aby ste mohli urobiť rozdiel vo svojom svete, alebo ak ide len o jednoduché ocenenie skvelej šálky kávy, užite si každý dúšok tejto cesty s NESCAFÉ®.
Dnešné obľúbené v komunite.
Objavte niektoré z najobľúbenejších článkov z celého webu
