Aktuelno
Upoznajte svoju kafu
Istražite svet degustacije kafe
3
min
Zbog toga što kafa ima toliko kompleksnih ukusa i aroma, visokoobučeni degustatori igraju važnu ulogu u degustaciji kafe kako bi se obezbedio njen kvalitet. Za prepoznavanje i procenu kvaliteta kafe potrebne su godine prakse i iskustva. Svaka kompanija sa reputacijom koja se bavi kafom ima svoje profesionalne degustatore; to je najbolji način da se garantuju kvalitet i doslednost svake šoljice nadahnjujućeg napitka.
Kako obezbeđujemo ukus i kvalitet NESCAFÉ® kafe
Nakon branja kafe
Nakon branja, bobice kafe se melju. Time se uklanjaju spoljašnji sloj pulpe i kožica nalik pergamentu koji okružuju zrno. Krajnji rezultat se zove zelena kafa, a kontrola kvaliteta u toj fazi od presudne je važnosti. Naši stručnjaci blisko sarađuju sa našim dobavljačima kafe u svakoj zemlji porekla. Samo se na taj način može obezbediti da kafa koju koristimo bude odgovarajuća za svetski čuveni naziv NESCAFÉ®.
Pre isporuke kafe
Blisko sarađujemo sa svim svojim dobavljačima kafe kroz svoju mrežu od šest specijalizovanih centara za kontrolu kvaliteta kafe širom sveta. Takođe, dobavljačima kafe pomažemo da se pridržavaju najnovijih mera za bezbednost hrane. Na kraju, naši profesionalni NESCAFÉ® degustatori pažljivo ispituju kvalitet naše kafe i pre nego što se ona isporuči.
Danas su profesionalni degustatori kafe toliko dobro obučeni da će se svi veoma približno složiti u vezi sa tačnim karakteristikama kafe koju degustiraju.
U našim fabrikama
Zrna prolaze kroz još jedan, poslednji test kvaliteta kada najzad stignu u naše fabrike, pre nego što kafa bude upotrebljena za proizvodnju vaše omiljene NESCAFÉ® kafe. Profesionalne timove degustatora imamo i u svakoj NESCAFÉ® fabrici širom sveta. Posle brojnih ispitivanja kvaliteta koja nam omogućavaju da garantujemo svež, divan ukus svake šolje NESCAFÉ® kafe, zrna kafe u ovom poslednjem testu moraju da zadovolje još i njihovo stručno čulo ukusa.
Na taj način uspevamo da vršimo trajan uticaj, da u saradnji sa našim partnerima, velikim i malim, kafu koju pijete neprekidno činimo boljom, ukusnijom i održivijom.
Jezik degustacije kafe
Stručni degustatori kafe moraju da razumeju fine razlike između kafa. Kako je način na koji je kafa uzgajana, mlevena i pržena uticao na konačnu aromu?. Da li je tip zemljišta u kom je biljka zasađena imao uticaj? Ili možda način na koji su biljke zalivane i đubrene? Čak i vrsta vreća u kojima se zrna čuvaju može da utiče na konačan ukus.
U stvari, mnogi stručnjaci za degustaciju kafe koriste knjigu koja se zove „Senzorni leksikon”. Reč je o nekoj vrsti insajderskog vodiča za jačinu različitih aroma u kafi. Navedeno je više od 100 različitih aroma koje su organizovane u grupe kao što su:
cvetne, začinske, slatke, kakao voćne, zelene/vegetativne pečene, žitne, orašaste
Svaka grupa može da sadrži mnogo aroma. Na primer, grupa „slatkih” aroma obuhvata melasu, javorov sirup, smeđi šećer, karamel, med i vanilu.
Buđenje čula za kvalitet
Cenjeni degustator kafe se postaje nakon mnogo godina iskustva. Da biste ispunjavali uslove da budete profesionalni degustator, potrebno je da budete stručnjak za degustaciju – tehniku prepoznavanja kompleksnih ukusa i aroma u kafi. Naučićete...
Le Nez du Café Aroma Tehnika prepoznavanja 36 osnovnih mirisa u aromi kafe
Veštine prepoznavanja ukusa Procena jačine različitih ukusa kao što su slatko, kiselo i gorko
Usklađivanje sa kolegama Degustacija kafe na slepo kako bi se vaša procena podudarila sa procenom iskusnih degustatora
Kako se postaje profesionalni degustator
Ako istražite kurseve za degustaciju kafe, verovatno ćete pronaći neku lokalnu organizaciju koja može da vas usmeri prema profesionalnoj kvalifikaciji. Biće vam potrebno mnogo posvećenosti učenju i moraćete da položite ispite i praktične testove kojima ćete razviti degustatorske veštine i poznavanje kafe.
Poznavanje kafe
Degustatori kafe moraju da poznaju i kompletno putovanje kafe. To znanje im pomaže da uoče načine za poboljšanje kvaliteta kafe pre nego što ona stigne do vaše šolje. Biće potrebno da poznajete:
Osnovne informacije o kafi Poljoprivredne tehnike i nauku na kojima počiva putovanje kafe
Obradu kafe Kako se kafa čuva, melje i prži
Kvalitet kafe Način na koji se sa kafom postupa tokom njenog putovanja i kako on može da utiče na konačni kvalitet kafe
Ovo je zaista dosta detalja! Ali ova posvećenost umeću stvaranja različitih ukusa kafe jeste ono što ukus naše kafe čini boljim. Bilo da ste inspirisani da razvijate ove veštine koje će vam pomoći da unesete promenu u svom svetu ili je cilj jednostavan užitak u odličnoj šoljici kafe, uživajte u svakom gutljaju na ovom putovanju uz NESCAFÉ®.
Današnji omiljeni članci zajednica
Otkrijte neke od najčitanijih članaka na sajtu
