Aktuelno
Poznavanje kafe
Vlažni nasuprot suvom kapućinu - koja je razlika?
5
min
Razlikujte vlažni od suvog kapućina i saznajte koje su razlike uz Nescafé. Vodič za naručivanje kafe sa samopouzdanjem. Pročitajte više.
Šta je kapućino?
Kapućino je tradicionalni napitak na bazi espresa, pripremljen sa sparenim mlekom i penom od mleka. Kao i kod mnogih drugih napitaka od kafe, sve se svodi na odnose sastojaka. Kapućino se obično poslužuje kao jedan deo espresa, jedan deo sparenog mleka i jedan deo pene od mleka. Takođe se obično služi u manjoj šoljici nego late. Kapućino je savršena mešavina ukusne kafe i kremastog mleka, a možete čak dobiti i malo čokolade posute po vrhu. Ali postoji nekoliko načina da prilagodite svoj sledeći kapućino svom ukusu.
Kada je u pitanju kafa, reči i terminologija su važne. Opisni termini mogu da odrede da li će vaša porudžbina kafe biti uspešna ili ne, posebno kada je u pitanju naručivanje kapućina. „Vlažni“ i „suvi“ su dva ključna termina koja treba da znate kada naručujete svoj sledeći kapućino.
Vlažni kapućino
Ovo je tradicionalni kapućino koji sadrži manje pene i kremastiji je jer ima više parenog mleka. Dakle, u osnovi tražite kapućino sa manje pene. Ova varijacija ima malo slađi i blaži ukus, jer veća količina parenog mleka nego obično razblažuje espresso. Generalno, kapućino je jedna trećina espresa i dve trećine mleka. U vlažnom kapućinu se koristi ista količina mleka, ali se deli tako da je samo 25% pena od mleka, a 75% mleko, umesto uobičajenog odnosa 50-50. I dalje je veoma ukusan kapućino, samo sa mlečnijim ukusom, glatkom teksturom i tanjim slojem pene.
Suvi kapućino
Ne vole svi jak kremasti ukus i teksturu običnog kapućina. Za one koji žele malo više kafe, a da ne pređu na čistu kafu, suvi kapućino je savršena ravnoteža. U suštini, tražite više pene, jer se pena smatra „suvom“ u poređenju sa tečnim sparenim mlekom. Veličina napitka ostaje ista. Jedina promena je odnos parenog mleka i pene. Ova varijacija ima gustu, kompaktnu penu koja pluta na vrhu espresa. Sa manje tečnog mleka u kafi, espresso ima bogatiji, izraženiji ukus. I dalje je kapućino, samo sa mnogo jačim ukusom i gustim slojem pene.
Koji su različiti ukusi?
Postoji razlika u ukusu između vlažnog i suvog kapućina, ali nije toliko značajna koliko biste možda mislili. Različiti profili ukusa i intenzitet zavise od odnosa mleka i espresa. Kapućini mogu biti kremastiji i blažeg ukusa, ili jači sa intenzivnijim ukusom. Neki kapućini se mogu napraviti hladni sa hladnim mlekom ili sa mlevenim ledom, a mogu se dodati i aromatizovani sirupi.
Arome vlažnog kapućina
Zbog velike količine parenog mleka, mešavina sa espressom rezultira blažim i slađim profilom ukusa. Espresso je uravnotežen tečnim mlekom, koje ublažava gorke note tamnog espresa, ali može prigušiti ukuse svetlijeg, suptilnijeg prženja. Prilikom pravljenja vlažnog kapućina, u mleko se unosi manje vazduha. Manje pene rezultira manjim brojem mehurića i glatkijom teksturom kombinacije mleka i espresa.
Arome suvog kapućina
Zbog manje količine parenog mleka, ukusi espresa će biti mnogo jači i bogatiji nego u vlažnom kapućinu. Sa manjom količinom tečnog mleka u napitku, biće i manje tog kremastog ukusa mleka u celini. Sa dodatnim vazduhom koji se dodaje u kapućino dok se „razvlači“ (pravi pena), rezultat može biti veoma penušav, što održava espresso toplim duže vreme.
Šta je potpuno suvi i ekstremno vlažni kapućino?
Dok se većina ljudi zaustavlja na vlažnom i suvom kapućinu, neki više vole da idu dalje! Potpuno suvi kapućino jednostavno nema mleka, već samo penu. Potpuno suvi kapućino je pomalo sličan makijatu, ali sa malo više pene. Ekstremno vlažni kapućino obično nema penu, već samo pareno mleko. Ovaj napitak sa dodatnom tečnošću više podseća na flat white nego na kapućino. „Ekstremno vlažni“ naziv potiče od dodatnog parenog mleka koje se dodaje već „vlažnom“ kapućinu. Ovo može razblažiti ukus espresa, u suštini ostavljajući šolju punu kremastog, glatkog mleka.
Terminologija vlažnog i suvog kapućina u potpunosti zavisi od udela parenog mleka. Što više parenog mleka, kapućino je „vlažniji“, i obrnuto za suvi kapućino. Takođe, svaka vrsta mleka će dati drugačiji rezultat kada se pari ili peni pre dodavanja u espresso, ali to ne znači da i dalje neće biti ukusan kapućino!
Sada kada znate razliku između vlažnog i suvog kapućina, saznajte više o instant kafi.
Favoriti zajednice za danas
Otkrijte najčitanije objave na sajtu
