Aktuelno
Poznavanje kafe
Šta je kafa jedinstvenog porekla?
4
min
Kafa jedinstvenog porekla (single origin) jednostavno označava kafu koja potiče iz jednog određenog izvora i nije mešana sa drugim kafama. Saznajte više ovde.
Kafa jedinstvenog porekla (single origin) jednostavno znači kafa koja potiče iz jedne zemlje i regiona. Kada se zelena (nepržena) kafa uvozi, uvek će biti pakovaná i isporučivana kao single origin. Međutim, oznaka single origin nije pokazatelj kvaliteta. Uprkos tome, teoretski bi trebalo da znači da kušate karakteristike jedinstvene za taj određeni region. Poreklo zrna kafe je važno jer vrsta zemljišta, klima, metode proizvodnje i obrade utiču na konačni ukus, od arome do završnog ukusa.
Poreklo iz jedne države ili regiona
„Jedna zemlja“ znači da zrna potiču iz iste zemlje. Označavaju se kao zrna iz Hondurasa, Kolumbije ili Perua. Zamislite veliku zemlju poput Brazila, sa različitim mikroklimatskim uslovima - očekivano je da će postojati nesumnjive razlike između zrna kafe koja se beru u severnim i onim u južnim regionima. „Jedinstveno poreklo“ (single origin) može značiti jedan region za uzgoj kafe, ili jednu farmu u tom regionu. Ponekad se može odnositi i na određenu parcelu zemljišta, ili na određeno područje unutar specifične farme.
Serije kafe, mikroserije, nanoserije
„Jedinstveno poreklo“ (single origin) je gruba mera koja može biti široka kao zemlja, ili se odnositi na određenog malog proizvođača. Pojedinačna parcela se odnosi na određenu seriju kafe, definisanu vremenom berbe ili područjem uzgoja na farmi. Na najspecifičnijem kraju su mikrolotovi i nanolotovi. Ovi termini su labavo definisani i međusobno zamenljivi, ali se obično odnose na manje serije kafe koje se odvojeno uzgajaju i obrađuju sa posebnom pažnjom, kako bi se dobila manja količina visokokvalitetne, individualne vrste kafe.
Šta je mešavina kafa?
Termin „kafa jedinstvenog porekla“ (single origin) postoji zato što je većina kafa mešavina više vrsta kafe. Većina pržionica kupuje kafu iz različitih izvora, a zatim je meša i prži zajedno, što stvara konzistentniji ukus, profil ukusa i teksturu.
Mešati ili ne mešati kafu
Mešavine, kako i samo ime kaže, su kombinacija različitih zrna kafe iz različitih lokacija, obrađenih zajedno. Zrna mogu poticati iz različitih regiona unutar iste geografske oblasti, ili iz potpuno odvojenih zemalja širom sveta. Sledeći put kada pijete kafu u svom lokalnom kafiću, pokušajte da prepoznate njihove kućne mešavine.
Međutim, mešanje pogrešnih zrna jedinstvenog porekla (single origin) može rezultirati blagim ili neprijatnim ukusom. Da bi se dobio dobar rezultat, potrebno je znanje i veština. Mešanje zrna kafe ublažava intenzivnije karakteristike, a takođe prikriva i poreklo. U suštini, gubite sve jedinstvene kvalitete ovih pojedinačnih kafa.
Šta čini kafu jedinstvenog porekla posebnom?
Uglavnom se svodi na ukus. Međutim, to ne znači da kafa jedinstvenog porekla nužno ima bolji ukus od mešavina kafa, već da svaka kafa jedinstvenog porekla ima drugačiji ukus od drugih. Mnogi faktori utiču na ukus, uključujući raznovrsnost kafe, dodatke, klimu i obradu. Svaki od ovih faktora je jedinstven za svoje poreklo, a ukus kafe varira od zemlje do zemlje i od regiona do regiona.
Veoma važna karakteristika kafe jedinstvenog porekla je način na koji se uzgaja i neguje sezonski. Kafa ima najbolji ukus kada je sveže ubrana. Kafa jedinstvenog porekla će obično biti veoma jedinstvena jer potiče iz jednog regiona. Mnoge pržionice preferiraju svetlije prženje zrna kafe jedinstvenog porekla kako bi suptilne note zrna kafe bile izraženije i mogle se ceniti u kafi
Koja je kafa jedinstvenog porekla najbolja?
Ponovo, to zavisi od ličnog ukusa. Zemlje koje su istorijski uvozile kafu, kao što su Belize i Kambodža na primer, jesu deo sveta kafe, ali nisu vodeći proizvođači kafe ni na koji način. Zemlje koje proizvode Arabica zrna su često popularnije. Zrna Arabica kafe rastu na većim nadmorskim visinama od zrna Robusta kafe, i to samo pod određenim uslovima. Zemlje poput Etiopije, Gvatemale i Meksika imaju više planinskih lanaca i izvoze veliku količinu Arabica zrna. Kafa jedinstvenog porekla je jedinstvena i učiniće svaku kafu posebnom. Otkrivanje prave kafe za vas će vam sigurno pružiti jedinstveno iskustvo ispijanja kafe.
Sada kada znate šta je kafa jedinstvenog porekla, saznajte više o različitim vrstama kafe.
Favoriti zajednice za danas
Otkrijte najčitanije objave na sajtu
