Aktuelno
Poznavanje kafe
Šta je hladno pripremljena kafa?
3
min
Hladno pripremljena kafa (cold brew) je osvojila svet poslednjih godina, ali da li se razlikuje od ledene kafe? Saznajte sve što treba da znate.
Hladno pripremljena kafa (cold brew) se pravi polaganim potapanjem krupno mlevenih zrna kafe u vodi sobne temperature najmanje šest sati. Može se potapati i do 24 sata, mnogi biraju da to rade preko noći, ali zavisi od toga koliko jaku hladnu kafu želite. Kada se zrna ovako potope, stvara se jak koncentrat kafe koji se samo treba pomešati sa vodom i mlekom po ukusu.
Pošto zrna nisu izložena visokim temperaturama, hladno pripremljena kafa ima ukusniji, slađi, manje gorak i kiseo ukus. U nedavnoj studiji, utvrđeno je da hladno pripremljena kafa ima između 50 i 67% manju kiselost od prosečne šoljice kafe. Česta je zabluda da cold brew mora biti hladan. U stvari, može se poslužiti i vruć! Ako ga želite hladnog, jednostavno dodajte hladnu vodu, led i mleko po ukusu. Ako ga više volite toplog, samo treba da dodate vruću vodu ili vruće mleko (neki će ga čak i staviti u mikrotalasnu ako žure).
Poreklo hladno pripremljene kafe (cold brew)
Najranija verzija hladno pripremljene kafe (cold brew) zvala se „Kyoto“ i datira iz Japana u 17. veku. Bio je to neverovatno popularan napitak u gradu, pa su na kraju napravili aparate za hladno pripremljenu kafu i napravili spektakl od pripreme napitka na javnim mestima. Postoje rasprave o tome da li je cold brew izmišljen u Japanu, jer mnogi veruju da su ga u zemlju uveli holandski trgovci koji su razvili proces kako bi transportovali velike količine jake kafe koja se kasnije mogla podgrejati ili uživati hladna. Zanimljivo je da postoje mnogi dokumentovani slučajevi korišćenja hladno pripremljene kafe za ratne porcije, što ima smisla, jer metoda pripreme zahteva malo opreme i mnogo manje kafe.
Da li cold brew ima više kofeina?
Zbog toga što je u pitanju koncentrat kafe, mnogi misle da hladno pripremljena kafa (cold brew) ima više kofeina od prosečne šoljice. Međutim, stvarnost je da, pošto razblažujete ovaj koncentrat, nivo kofeina blago opada.
Cold brew nije samo drugi naziv za ledenu kafu! Ključna razlika između cold brew-a i ledene kafe je u tome što se ova druga priprema vruća, a zatim hladi prelivanjem preko leda, što rezultira razblaženom kafom koja se određenim ljubiteljima jake kafe ne dopada. Ovo je veoma različito od hladno pripremljene kafe (cold brew), koja podrazumeva pravljenje koncentrata polaganim potapanjem mlevenih zrna kafe na sobnoj temperaturi, koji se zatim može poslužiti topao ili hladan.
Sada kada znate šta je cold brew kafa i po čemu se razlikuje od ledene kafe, saznajte šta je makijato.
Favoriti zajednice za danas
Otkrijte najčitanije objave na sajtu
