Aktuelno
Kafa kao način života
Arapska kultura ispijanja kafe
4
min
U Arabiji, na Bliskom istoku i u Severnoj Africi, kafa je igrala ključnu ulogu u gotovo svakom aspektu kulture ovih regiona. Saznajte više o arapskoj kafi ovde.
Na Bliskom istoku, u Arabiji i Severnoj Africi, kafa (Qahwa) se široko koristila za sklapanje brakova, ugovora i krvnih osveta, ponekad čak i kao ponuda mira za okončanje pobune. U određenim delovima Bliskog istoka, arapska kafa se koristi za pozdravljanje gostiju. Kaže se da ako neko odbije ponudu kafe kada uđe u nečiji dom, onda će vas uskoro zamoliti za nešto što im je veoma blisko srcu, kao što je oproštaj ili dozvola. Ako se to prihvati, onda se Qahwa kafa pije u slavlju.
U mnogim arapskim kulturama, ispijanje kafe je razlog za okupljanje i razgovor o novostima i zajedničkim interesima. U većini tradicionalnih domova, glava porodice će prvi popiti gutljaj Qahwa kafe kako bi se uverio da je zadovoljavajućeg kvaliteta i za ostatak porodice. Postoji izraz koji se koristi za Qahwa kafu koja nema zadovoljavajući ukus, te stoga može narušiti ugled glave porodice, ako se posluži drugima. Ovo je poznato kao „Finjan al hail“. Do danas, arapska kafa nastavlja da inspiriše ljude Arabije, Bliskog istoka i Severne Afrike da stvaraju muziku, poeziju i umetnost.
Istorija arapske kafe Kafa je, prema apokrifnim legendama, otkrivena u Jemenu pre hiljadu godina. Priča počinje sa pastirom koza po imenu Ali, koji je primetio da nakon što su njegove koze pojele plod određenog žbuna, njihov nivo energije se povećao. Odneo je žbun u manastir i koristio bobice kako bi ostao budan tokom dugih sati meditacije. Drugi monasi su smatrali da je žbun sedativ i stoga su ga bacili u vatru da gori.
Da li se arapska kafa pravi od Arabica zrna?
Obično se arapska kafa pravi prvenstveno od Arabica zrna. Razlog za to je uglavnom geografski, kao i zbog ponude na tržištu. Postoje velike količine arapske kafe ili turske kafe na tržištu nepoznatog porekla. Međutim, neke mešavine arapske kafe sadrže kombinaciju Arabica i Robusta zrna kafe.
Metode pripreme arapske kafe
Postoje različiti metodi pripreme kafe širom sveta, ali većina arapskih zemalja koristi jedan od dva metoda. Većina arapske kafe može se poslužiti sa malo kardamoma ili bez ikakvih dodataka. Zrna kafe se ili jako ili lagano prže pre nego što se doda kardamom. Kafa se tradicionalno prži kod kuće, a zatim melje, kuva i poslužuje gostima. Kafa se poslužuje sa suvim voćem, oražastim plodovima ili kandiranim voćem kako bi se ublažio njen gorak ukus. Za posluživanje sveže skuvane arapske kafe koristi se posuda koja se zove „Dallah“, a kafa se sipa u male šoljice bez drški. Količina kafe obično tek pokriva dno šoljice.
Kako se pravi Qahwa kafa
Kao što je pomenuto, Qahwa kafa je najpopularnija u arapskoj kulturi kafe, a pravi se od zelenih zrna kafe i kardamoma. Qahwa kafa je toliko važna u tradicionalnim vrednostima širom arapskih zemalja da je ujedno i omiljeno toplo piće na venčanjima i drugim proslavama. Takođe se konzumira za prekid posta tokom Ramazana.
Sastojci za Qahwa kafu
- Zelena zrna kafe, blago pržena i grubo mlevena
- Usitnjeni kardamom
- Voda
- Šafran (končići)
Kako se kuva Qahwa kafa
Da biste napravili najautentičniju Qahwa kafu, voda treba da provri u šerpi. Dodajte kafu kada voda proključa. Nakon otprilike 10 minuta ključanja, dodajte usitnjeni kardamom, a zatim mešajte oko 5 minuta. Isključite ringlu i pokrijte šerpu da se talog kafe slegne. Ostavite tako oko minut, ne mešajte. Tada treba dodati šafran. Procedite i sipajte vruću kafu u odabranu šolju ili čajnik. Sada je vaša Qahwa kafa spremna za posluživanje.
Kako naručiti arapsku kafu
Ako planirate putovanje na Bliski istok, želećete da znate kako da naručite svoju savršenu Qahwa kafu. Evo nekoliko načina da naručite kafu:
- Qahwa Sada - Crna kafa bez šećera
- Qahwa Ariha - Blago zaslađena kafa
- Qahwa Mazboot - Srednja količina šećera u kafi
- Qahwa Ziada - Veoma slatka kafa
Arapska kafa je mnogo više od pića u arapskoj kulturi; to je način života koji spaja ljude. Veliko poštovanje arapskog sveta prema njihovim tradicionalnim metodama pripreme i ispijanja kafe je inspirativno. Obogatite svoje sledeće putovanje tako što ćete se uroniti u bogate tradicionalne vrednosti, metode pripreme i ukusnu arapsku kafu. Zatim, otkrijte kulturu kafe u Maleziji.
Favoriti zajednice za danas
Otkrijte neke od najčitanijih članaka na sajtu
