Recunoaște cafeaua
Află despre intensitatea cafelei și paleta de arome
5
minute
Cum de preferi cafeaua ta? Înțelegerea a ceea ce îți place și de ce poate îmbogăți experiența ta cu cafea. Când alegi un amestec de cafea în magazinul local sau online, probabil ai observat numere pe lateralul borcanului sau pachetului, de obicei între 1 și 10. Mulți dintre noi presupunem că aceste numere indică puterea cafelei, dar există puțin mai mult de atât!
La numărul10 se regasește cea mai intensă cafea?
Adevărul este că, cu cât numărul este mai mare, cu atât prăjirea este mai intensă. Acest lucru înseamnă că vei obține un profil de aromă mai puternic, de obicei mai amar, mai intens. Cafeaua prăjită intens este prăjită peste al doilea "crack" (crack-ul este momentul în care cafeaua face un sunet asemănător cu pocnitul porumbului, majoritatea prăjirilor ajung la primul "crack"). Acest lucru permite eliberarea mai multor uleiuri naturale, ceea ce conferă o aromă mai intensă și mai plină. În schimb, prăjirile mai ușoare oferă de obicei arome mai uscate și mai fructate.
Numerele de pe scara de intensitate a cafelei reflectă în general intensitatea aromei, nu conținutul de cofeină, astfel încât numerele mai mari indică o cafea mai amară și mai închisă la culoare, iar numerele mai mici indică o cafea mai ușoară și mai fructată.
Cum prăjirea influențează aromele cafelei
Aroma cafelei tale se datorează în mare măsură procesului de prăjire. Înainte de prăjire, boabele de cafea sunt de fapt verzi și au un miros ierbos. În timpul procesului de prăjire sunt dezvoltate diferite profiluri de prăjire și fiecare amestec este creat cu grijă de către prăjitori experți, pentru a asigura ca fiecare înghițitură să fie la fel de delicioasă ca și ultima. În general, cu cât boabele sunt prăjite mai mult timp, cu atât mai multe uleiuri naturale sunt eliberate din boabele de cafea, conferindu-le un gust mai puternic și mai amar.
Știai că cafeaua instantanee conține în general mai puțină cafeină decât cafeaua preparată prin metoda de filtrare? Acest lucru se datorează diferențelor în metodele de preparare care lasă zațul în contact cu apă pentru o perioadă mai lungă.
Scara de intensitate a cafelei
Iată un ghid aproximativ dacă te întrebi ce înseamnă numerele de intensitate ale cafelei. Dar ține cont că diferite mărci pot scala cafeaua în mod diferit.
Cafeaua cu prăjire ușoară
În general, mai ușoară și cu arome citrice, datorită faptului că boabele nu sunt prăjite suficient de mult pentru ca uleiurile să iasă la suprafață.
Cafeaua cu prăjire medie
Echilibrată și netedă, ceea ce o face o alegere populară - boabele au o suprafață non-uleioasă.
Cafeaua cu prăjire medie-închisă
Cu corp plin și rotund, cu o suprafață ușor uleioasă. Amestecul nostru iconic NESCAFÉ® Original este o cafea cu prăjire medie-închisă, perfect echilibrată.
Cafeaua cu prăjire intensă
Bogată și intensă. Boabele vor fi foarte lucioase, cu mult ulei și vor avea o culoare închisă.
Cafeaua cu prăjire foarte intensă
Cu gust aproape amar și extrem de intens. Boabele de cafea vor fi strălucitoare și negre, părând aproape arse. NESCAFÉ® Black Roast este cel mai intens amestec al nostru și a fost creat cu grijă pentru a oferi un gust bogat.
Ce influențează conținutul de cafeină în cafea?
Există câțiva factori care pot afecta conținutul de cafeină din cafeaua ta. Unii dintre acești factori încep înainte ca cafeaua să ajungă în mâinile tale, dar merită să știi că modul în care o prepari poate avea și el un impact.
1. Boabele de cafea
Una dintre cele mai mari influențe asupra conținutului de cafeină începe cu boabele de cafea folosite în amestec. Boabele Arabica sunt adesea cele mai populare datorită gustului lor mai moale, dar boabele de Robusta conțin, de fapt, de două ori mai multă cafeină. Majoritatea amestecurilor de cafea instantanee folosesc o combinație a celor două tipuri de boabe."
2. Mărimea măcinării
Interesant este că, cu cât măcinarea este mai fină, cu atât amestecul conține mai multă cafeină. Cafeaua măcinată foarte fin are cea mai mare extracție și, prin urmare, conține cea mai mare cantitate de cafeină. De obicei, cafeaua vine măcinată în una dintre următoarele categorii:
- Extra fină: pulbere fină și ușoară, asemănătoare cu zahărul pudră.
- Fină: moale și se lipește când este presată, arată ca sare măcinată fin.
- Medie fină: textură granuloasă, aproape ca nisipul.
- Medie: sfărâmicioasă, asemănătoare cu turbă.
- Medie grosieră: arată și se simte ca nisipul grosier.
- Grosieră: se simte ca particulele de argilă, aspect similar cu sarea de mare sfărâmicioasă.
- Extra grosieră: arată ca boabele de piper măcinate și se simte ca cochiliile zdrobite.
3. Cum prepari cafeaua
Nu doar raportul dintre cafea și apă influențează conținutul de cafeină, ci și temperatura la care o prepari. De fapt, cu cât apa este mai fierbinte, cu atât se extrage mai multă cafeină din cafea. De asemenea, cafeaua instantanee este cunoscută pentru a conține mai puțină cafeină decât cafeaua preparată prin alte metode. Acest lucru se datorează diferențelor în metodele de preparare, care lasă zațul în contact cu apă pentru o perioadă mai lungă.
Atunci când vine vorba de cunoașterea cafelei, înțelegerea intensității și a aromei va face experiența ta mult mai bogată.
Favoritele comunității de astăzi
Descoperă unele dintre cele mai apreciate articole de pe întregul site
