Cunoaște-ți cafeaua
Descoperă lumea degustării cafelei
5
minute
Deoarece cafeaua are atât de multe arome și gusturi complexe, degustătorii foarte bine pregătiți joacă un rol vital în degustarea cafelei pentru a asigura calitatea acesteia. Este nevoie de ani de practică și experiență pentru a identifica și evalua calitatea cafelei. Fiecare companie de cafea va avea proprii degustători profesioniști; este cea mai bună modalitate de a garanta calitatea și consistența fiecărei cești reconfortante.
Cum asigurăm gustul și calitatea cafelei NESCAFÉ®
După recoltare, cireșele de cafea trec prin procesul de măcinare. Acesta îndepărtează fructul exterior, precum și coaja asemănătoare pergamentului în jurul boabelor. Rezultatul final se numește cafea verde, iar controlul calității în această etapă este vital. Experții noștri lucrează îndeaproape cu furnizorii noștri de cafea din fiecare țară de origine. Este singura modalitate de a ne asigura că cafeaua pe care o folosim corespunde numelui mondial cunoscut NESCAFÉ®.
Înainte de livrare
Lucrăm îndeaproape cu toți furnizorii noștri de cafea prin intermediul rețelei noastre de șase centre specializate în controlul calității cafelei din întreaga lume. De asemenea, îi ajutăm pe furnizorii de cafea să respecte cele mai recente măsuri de siguranță alimentară. În cele din urmă, degustătorii noștri profesioniști NESCAFÉ® vor testa în mod riguros calitatea cafelei noastre înainte ca aceasta să fie expediată.
În zilele noastre, degustătorii profesioniști de cafea sunt atât de bine pregătiți încât vor fi de acord foarte aproape în ceea ce privește caracteristicile exacte ale oricărei cafele pe care o gustă.
În fabricile noastre
Boabele trec printr-un ultim test de calitate atunci când ajung în cele din urmă la fabricile noastre, înainte ca cafeaua să fie folosită pentru a prepara NESCAFÉ®-ul tău preferat. Avem, de asemenea, echipe de degustare profesionale în fiecare fabrică NESCAFÉ® din întreaga lume. Satisfacerea papilelor gustative ale experților noștri este doar ultimul dintre numeroasele teste de calitate care contribuie la garantarea gustului proaspăt și delicios al fiecărei cești de NESCAFÉ®.
Astfel putem avea un impact durabil, lucrând cu partenerii noștri mari și mici pentru a face cafeaua ta mai bună, mai gustoasă și mai sustenabilă.
Limbajul degustării cafelei
Degustătorii experți de cafea trebuie să înțeleagă diferențele subtile dintre cafele. Cum a influențat modul în care cafeaua a fost cultivată, măcinată și prăjit gustul final? A avut tipul de sol în care a fost plantat copacul vreo influență? Sau poate modul în care a fost udat și hrănit? Chiar și tipul de saci în care boabele au fost depozitate ar putea schimba gustul final.
De fapt, mulți experți în domeniul degustării de cafea folosesc o carte numită Lexiconul Senzorial. Este un fel de ghid intern pentru intensitatea diferitelor arome din cafea. Lista mai mult de 100 de arome diferite, organizate în grupuri precum:
Florale, condimente, dulci, cacao
Fructate, verzi/vegetale
Prăjite, cereale, nuci
În fiecare grup pot exista multe arome. De exemplu, grupul de arome "dulci" include melasă, sirop de arțar, zahăr brun, caramelizat, miere și vanilie.
Trezește simțurile în fața calității
Este nevoie de mulți ani de experiență pentru a deveni un degustător de cafea respectat. Pentru a te califica ca degustător profesionist, va trebui să fii expert în "cupping" - tehnica de identificare a gusturilor și aromelor complexe din cafea. Vei învăța despre:...
Le Nez du Café Aroma
Aprecierea celor 36 de arome de bază ale cafelei
Abilități senzoriale
Evaluarea intensității diferitelor gusturi precum dulce, acru și amar
Calibrare prin colegi
Degustarea la întâmplare a cafelei pentru a putea potrivi judecata degustătorilor experimentați
Devino degustator de cafea
Dacă o să cauți cursuri de degustare a cafelei, probabil vei găsi o organizație locală care te poate ajuta să obții o calificare profesională. Vei avea nevoie de multă dedicare pentru a studia și a trece examenele și testele practice care îți vor dezvolta abilitățile de degustare și cunoștințele despre cafea.
Cunoștințe despre cafea
Degustătorii de cafea trebuie să înțeleagă întregul parcurs al cafelei. Această cunoaștere îi ajută să identifice modalități de îmbunătățire a calității cafelei înainte ca aceasta să ajungă în ceașca ta. Vei trebui să înveți despre:
Fundamentele cafelei
Agricultura și știința din spatele parcursului cafelei
Procesarea cafelei
Cum este depozitată, măcinată și prăjită cafeaua
Calitatea cafelei
Modul în care cafeaua este manipulată pe parcursul călătoriei sale și cum poate afecta calitatea finală a cafelei
Este cu siguranță mult de asimilat! Dar această dedicare față de arta degustării cafelei este ceea ce face ca cafeaua noastră să aibă un gust puțin mai bun. Indiferent dacă ești inspirat să dezvolți aceste abilități pentru a face o diferență în lumea ta sau doar pentru a aprecia simplu o ceașcă de cafea excelentă, bucură-te de fiecare înghițitură a călătoriei cu NESCAFÉ®.
Favoritele comunității de astăzi
Descoperă unele dintre cele mai apreciate articole de pe întregul site
