Ulubiona kawa? Sprawdź czym kierować się podczas wyboru!
4
min
Kawa od lat jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Wielbiciele małej czarnej sięgają po jej filiżankę nawet kilka razy dziennie, bo każdy łyk zachwyca aromatem, kusi wyważonym smakiem i sprzyja poprawie nastroju. Jednak kawa kawie nie jest równa. Więc jak, wśród tylu rodzajów, wybrać dla siebie najwłaściwszą?
Różne rodzaje kawy
O smaku i aromacie kawy decyduje kilka czynników np. gatunek, pochodzenie, sposób uprawy, metoda suszenia oraz stopień wypalenia. Ważny jest także sposób w jaki ją zaparzamy. Ta sama mielona Arabika czy Robusta będzie inaczej smakować, gdy do jej przygotowania użyjemy ekspresu ciśnieniowego, przelewowego lub kawiarki. Jeszcze inną głębię smaków i aromatów rozwija kawa rozpuszczalna, np. jedwabista NESCAFÉ Gold z dodatkiem zmielonych ziaren Arabiki czy NESCAFÉ Crèma z gęstą pianką na powierzchni. Chociaż obie są dostępne w formie lekkiego pudru, to dodatek mielonych ziaren w NESCAFÉ Gold sprawia, że różnią się znacznie bukietem smakowym i aromatem. Poszukując ulubionych smaków i aromatów, warto wyruszyć w niezwykłą podróż, jaką gwarantuje nam bogactwo kawowego świata.
Pochodzenie i terroir kawy
Smak kawy jest mocno uzależniony od specyficznego zestawienia określonych warunków klimatycznych i geologicznych np. rodzaju gleby, wysokości uprawy n.p.m., częstości opadów czy siły wiatrów. To właśnie ten oryginalny mikroklimat, w którym rosną kawowce sprawia, że smak napoju przygotowanego z tego samego gatunku, ale rosnącego w innych warunkach, będzie się różnił. Jeżeli więc lubimy wyraziste napoje o delikatnej nucie owocowo-cytrusowej i średniej kwasowości, powinniśmy się zdecydować na kawę afrykańską. Gdy przepadamy za bogatym lecz zrównoważonym smakiem z subtelnym dodatkiem orzecha, zdecydujmy się na ziarna pochodzące z Ameryki Łacińskiej. Wybierając natomiast kawę azjatycką, możemy się spodziewać napoju z prawdziwym charakterem, o odważnym i lekko ziemistym smaku.
Crema – aromatyczna pianka
>Cremą nazywana jest delikatna pianka w orzechowym kolorze, powstała na wierzchu napoju, zwłaszcza krótko parzonego espresso, przygotowywanego w ekspresie ciśnieniowym. Posiadają ją także niektóre kawy rozpuszczalne, jak np. NESCAFÉ Crèma składająca się w 100% z wyselekcjonowanej naturalnej kawy. Crema jest wynikiem prawidłowego zaparzenia kawy i ma za zadanie chronić ciepło oraz aromat skrywany w znajdującym się pod nią napoju. Gdy jest gęsta, elastyczna i nie zawiera zbyt dużych pęcherzyków powietrza, oznacza to, że kawa jest przygotowana idealnie.
Stopień wypalenia też się liczy
Świeże owoce kawowca pod względem smaku nie mają nic wspólnego z wytwarzanym z ziaren napojem – są lekko soczyste i słodkie. Ziarna nabierają dobrze znanego nam charakteru dopiero po wysuszeniu i prażeniu. Palenie jest procesem polegającym na podgrzewaniu ziaren w wysokiej temperaturze, przez co wewnątrz nasion zachodzą zmiany chemiczne. Ostateczny stopień wypalenia również ma kolosalne znaczenie dla finalnego efektu. Z ziaren jasno palonych powstaną łagodne kawy o wyraźnej kwasowości. W wyniku średniego prażenia otrzymamy napój wyrazisty, z owocową nutą i intensywnym body. Zaś kawy mocno wypalone charakteryzują się goryczką, intensywnością i przyjemnie czekoladowym lub dymnym posmakiem.
Body czyli cielistość kawy
Podczas degustacji kawy nie bez znaczenia jest tzw. body - konsystencja dająca w ustach poczucie gęstości i ciężkości. Napar o lekkim body będzie wodnisty, spływający z języka, nie pozostawiający na nim intensywniejszych odczuć. Kawy o średnim body są delikatne, łagodne, idealne do picia na co dzień, bo są przyjemnie kremowe. Z kolei kawa o ciężkim (pełnym) body jest najbardziej zawiesista, swoją konsystencją często przypomina syrop lub śmietanę, a jej smak utrzymuje się na języku przez dłuższy czas. Tak skoncentrowane jest zazwyczaj espresso przygotowane w ekspresie ciśnieniowym i z mocno wypalonych ziaren. Jeżeli więc po upiciu łyczka napoju, czujemy na języku kremowość i intensywny, wielopoziomowy smak powoli rozpływający się w ustach, możemy powiedzieć, że nasza kawa ma pełne body.
Chcąc odkrywać walory kawowego świata, warto poznać podstawowe informacje na temat pochodzenia tego wyjątkowego napoju, jakim jest kawa. Poszukiwanie ulubionych smaków i aromatów może stać się początkiem wspaniałej podróży. Wykorzystując profesjonalnie przygotowane, wyważone kawy, takie jak np. NESCAFÉ Crèma, jest to możliwe nawet w domowym zaciszu!