Ciekawostki o ziarnach
Od arabiki do Zambii — poznaj najważniejsze terminy związane z kawą
5
min
W NESCAFÉ® nie tylko pijamy kawę, ale żyjemy nią i oddychamy! Do tego stopnia, że fascynuje nas nawet związane z nią słownictwo. Od egzotycznych początków po delikatny proces parzenia — u nas kawa jest zawsze na językach! Oto kilka terminów, które każdy szanujący się kawosz znać powinien.
Arabica
Do produkcji Twojej ulubionej kawy NESCAFÉ® używa się zwykle dwóch rodzajów ziarna kawowego: arabiki i robusty.
Barista
To słowo warto znać! Barista to osoba, która potrafi umiejętnie przygotować Twoją ulubioną kawę, zwykle w kawiarni. Zawód ten wymaga wielu umiejętności, a bariści muszą znać całe mnóstwo różnych rodzajów kawy, od espresso po warstwowe cappuccino.
Yield to inaczej końcowa waga espresso w filiżance; innymi słowy, im większy yield, tym więcej espresso!
Cappuccino
Kawa na literę C? Odpowiedź nasuwa się sama. Cappuccino to w końcu jeden z najpopularniejszych rodzajów kawy na świecie! Pochodzi z Włoch, gdzie przyrządza się je, łącząc w równych proporcjach espresso, ciepłe mleko i mleczną piankę, a podaje przyprószone warstewką kakao.
Bezkofeinowa
Kawa bezkofeinowa to taka, z której przed paleniem usunięto niemal całą kofeinę. Co ciekawe, usunięcie z ziaren całej zawartości kofeiny jest niemożliwe!
Espresso
Espresso to jedno z naszych ulubionych kawowych słówek, ponieważ to ono jest bazą dla tylu pysznych napojów. Tę mocną kawę podaje się także osobno w specjalnych małych filiżankach.
Flat white
Flat white bije ostatnio rekordy popularności i szybko staje się jedną z najpopularniejszych propozycji w kawiarnianych menu. Nie ma jednak zgody co do jej pochodzenia: niektórzy obstają za Australią, inni — za Nową Zelandią.
Zielona kawa
Brzmi dziwnie, ale prawda jest taka, że świeże ziarno kawy ma właśnie zielony kolor, a w dodatku trawiasty zapach! Dopiero w procesie palenia nabiera głębokiego odcienia brązu i zyskuje swój niepowtarzalny aromat.
Uprawa na wysokości
To proces uprawy kawowca na dużych wysokościach nad poziomem morza. Tak powstają bogatsze i aromatyczniejsze ziarna, ponieważ roślina rośnie wolniej, dzięki czemu smak kawy staje się bardziej złożony i wyrazisty.
Kawa po irlandzku
To kawa z pazurem. Ten rozgrzewający napój to mieszanka gorącej kawy, irlandzkiej whiskey i cukru podawana z bitą śmietaną. Idealna na zimę!
Java
W krajach anglosaskich jest to potoczne określenie kawy. Kiedyś mówiło się tak na kawę uprawianą na Jawie, lecz w miarę rozwoju handlu słowem tym zaczęto określać kawę w ogóle.
Kaldi
Kaldi to imię pasterza kóz, który podobno jako pierwszy odkrył właściwości kawy, więc naturalnie nie mogło go zabraknąć w naszym kawowym słowniczku!
Café latte
Cóż innego na L? Latte to wyjątkowo popularna kawa, która składa się w 1/3 z espresso i w 2/3 z ciepłego mleka, z warstwą mlecznej pianki na wierzchu. Café latte może mieć różne smaki, od wanilii po orzech laskowy.
Macchiato
Macchiato to espresso z odrobiną mleka. Napój powstał we Włoszech w latach 80. jako sposób na odróżnienie zwykłego espresso od espresso z mlekiem. Słowo to oznacza po włosku „splamiony”.
Noisette
Noisette to francuski rodzaj kawy, którego nazwa pochodzi od pięknego orzechowego koloru, jaki uzyskuje się, mieszając espresso z odrobiną gorącego mleka. Brzmi jak macchiato? Nic dziwnego — to po prostu jego francuska wersja!
Przeparzenie (nadekstrakcja)
Przeparzenie to coś, czego należy za wszelką cenę unikać. Mamy z nim do czynienia, gdy espresso parzy się zbyt długo, a w efekcie staje się zbyt gorzkie i ma przypalony smak — nie nadaje się wtedy na aksamitne i pyszne latte ani cappuccino!
Kolba (portafilter)
Niezbędny przyrząd w arsenale baristy. To część ekspresu, w której umieszcza się zmieloną kawę i w której zachodzi proces parzenia.
Quaker
Quaker to niedojrzałe ziarno kawy. Zwykle ma pomarszczoną powierzchnię i pozostaje blade nawet po paleniu.
Palenie
Palenie to proces, który nadaje ziarnom kawy ich cudowny zapach i ciemny kolor, a także ma ogromny wpływ na smak. Kawa może być palona na jasno, średnio i ciemno, a w zależności od tego charakteryzuje się różnym poziomem kwasowości i szczególnym aromatem.
Kawa single origin (z jednego źródła)
Kawa single origin to kawa pochodząca z jednej konkretnej uprawy. Dzięki temu ma zwykle znacznie lepszą jakość i wyrazistszy smak, ponieważ nie jest mieszanką ziaren z różnych miejsc o różnych warunkach wzrostu.
Kawa po turecku
Czy wiesz, że Turcja to jeden z najbardziej kawowych krajów na świecie? Może się przy tym pochwalić szczególną metodą przygotowywania kawy, której bliżej do gotowania niż do parzenia. W rezultacie powstaje gęsty, pienisty napój o bardzo silnym aromacie.
Uganda
Uganda należy do pierwszej dziesiątki światowych producentów kawy. Jej żyzne wulkaniczne gleby zapewniają kawowcom idealne warunki wzrostu.
Kawa po wietnamsku
Kawa inna niż wszystkie. Bogaty smak z nutą słodyczy dzięki warstwie skondensowanego mleka na dnie filiżanki. Można ją pić także na zimno — doskonały wybór na każdą porę roku!
Obróbka na mokro
Metoda usuwania zewnętrznych warstw owocu kawowca (skórki i miąższu) w celu uzyskania samych ziaren. To najpowszechniejsza metoda obróbki.
"To coś”
Aby mieć „to coś”, współcześnie kawa musi spełnić wiele warunków. Musi pochodzić z najlepszego ziarna, aby doskonale smakować. Ale to nie wszystko — musi także być produkowana w sposób zrównoważony i przetwarzana z jak największą wydajnością. To dlatego NESCAFÉ® z zaangażowaniem realizuje swój PLAN 2030 oraz wynikające z niego zobowiązania wobec konsumentów i społeczności zajmujących się uprawą kawowca na całym świecie.
Yield
Yield to inaczej końcowa waga espresso w filiżance; innymi słowy, im większy yield, tym więcej espresso!
Najpopularniejsze artykuły
Odkryj najpopularniejsze artykuły z całej strony
