Koffie Kennis
Wat is cold brew koffie?
3
min
Cold brew koffie heeft de afgelopen jaren de wereld veroverd, maar is het anders dan ijskoffie? Ontdek alles wat je moet weten.
Cold brew koffie wordt gemaakt door grof gemalen koffiebonen langzaam te laten trekken in water op kamertemperatuur gedurende minstens zes uur. Het kan zelfs tot 24 uur duren, waarbij velen ervoor kiezen om het 's nachts te doen, afhankelijk van hoe sterk je je cold brew wilt hebben. Wanneer de bonen op deze manier worden getrokken, ontstaat er een sterke koffieconcentraat dat alleen nog maar gemengd hoeft te worden met water en melk naar smaak.
Omdat de koffiebonen niet worden blootgesteld aan hoge temperaturen, heeft cold brew koffie een smaakvoller, zoeter, minder bitter en minder zuur karakter. In een recent onderzoek werd vastgesteld dat cold brew koffie tussen de 50-67% minder zuur is dan een gemiddeld kopje koffie. Het is een veelvoorkomend misverstand dat cold brew altijd koud moet zijn. Het kan namelijk ook heet worden geserveerd! Als je het koud wilt, voeg je gewoon koud water, ijs en melk naar smaak toe. Als je het liever warm hebt, hoef je alleen maar heet water of hete melk toe te voegen (sommigen zetten het zelfs even in de magnetron als ze haast hebben).
Cold brew koffie oorsprong
De vroegste versie van cold brew werd 'Kyoto' genoemd en dateert uit Japan in de 17e eeuw. Het was zo'n ontzettend populair drankje in de stad dat ze uiteindelijk koude koffiemachines maakten en er een spektakel van maakten om het drankje in het openbaar te brouwen. Er is enige discussie geweest over de vraag of cold brew in Japan is uitgevonden, omdat velen geloven dat het land het proces heeft geïntroduceerd via Nederlandse handelaren die de methode ontwikkelden om grote hoeveelheden sterke koffie te transporteren die later opgewarmd of koud genoten kon worden. Interessant genoeg zijn er veel gedocumenteerde verslagen van cold brew die ook werd gebruikt als rantsoen tijdens oorlogen, wat logisch is, aangezien de brouwtechniek weinig apparatuur en veel minder koffie vereist.
Heeft cold brew meer cafeïne?
Vanwege het feit dat het een koffieconcentraat is, denken veel mensen dat cold brew meer cafeïne bevat dan een gemiddeld kopje koffie. Echter, in werkelijkheid daalt het cafeïnegehalte iets omdat je dit concentraat verdunt.
Wat is het verschil tussen een cold brew en een ijskoffie?
Cold brew is niet zomaar een andere naam voor ijskoffie! Het belangrijkste verschil tussen cold brew en ijskoffie is dat laatstgenoemde heet wordt gezet en vervolgens wordt gekoeld door het over ijs te gieten, wat resulteert in verdunde koffie waar veel liefhebbers van sterke koffie niet van houden. Dit is heel anders dan cold brew, waarbij een concentraat wordt gemaakt door de koffiebonen langzaam te laten trekken op kamertemperatuur, dat vervolgens zowel warm als koud kan worden geserveerd.
Nu je weet wat cold brew koffie is en hoe het verschilt van ijskoffie, kun je ontdekken wat een macchiato is.
De favorieten van vandaag
Ontdek een aantal van de meest geliefde artikelen op de site
