Conocimiento del café
¿Qué es un lungo?
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A users guide to modern coffee. Know your long black coffee from your flat white and what the differences are between a long black and an americano here.
Simplemente delicioso
El café solo y largo es un expreso doble diluido en agua caliente, y se elabora vertiendo agua caliente en una taza y los expresos sobre el agua. Al hacer esto último, la crema del expreso quedará intacta si se hace con cuidado. La crema es una de las partes más importantes del café para los amantes de esta bebida porque tiene mucho sabor. Mucha gente confunde el lungo con el americano, pero el americano se elabora con más agua sobre la carga de expreso. El café lungo se hace generalmente con menos agua, haciendo que esté más concentrado, lo cual hace que el sabor del expreso sea tan especial.
Orígenes del café lungo
Como la mayoría de bebidas con expreso , el lungo proviene de Italia donde, tradicionalmente, el expreso y el capuchino eran los únicos cafés existentes. Básicamente, el café lungo se originó cuando los americanos empezaron a frecuentar las cafeterías italianas y pedían un lungo. El lungo, era la respuesta de los baristas italianos a su gran dilema cafetero, por lo que se creó esta variante para satisfacer a los foráneos. Hoy en día, el lungo es particularmente popular en Australia y Nueva Zelanda. Sigue siendo muy popular en América, pero los americanos llaman al lungo «café americano».
Cómo hacer un lungo
Hacer tu propio café lungo es muy sencillo y no es necesario tener muchos conocimientos. Para elaborarlo de la mejor forma posible, te recomendamos usar una máquina de expreso. Sin embargo, un buen lungo también puede hacerse con una cafetera tradicional. Al hacerlo en casa, debes tener en cuenta cuánta agua utilizar. Si es mucha, debilitarías el sabor; si echas poca, el sabor será más fuerte. La proporción habitual es ¾ de agua y ¼ de expreso.
Usar una cafetera de expreso
Llena un vaso largo con agua caliente. Procura que el agua no esté muy caliente, sino a una buena temperatura como para beberla en cuanto hagas el lungo. Vierte el expreso en el agua caliente y deja que la crema se quede en la parte superior. Si te gusta la leche, añádela y remueve.
Con una cafetera tradicional
La cafetera tradicional es una herramienta ideal para elaborar café similar al expreso. El primer paso es moler los granos de café hasta convertirlos en polvo fino y añadirlos al pequeño recipiente de la cafetera destinado a ello. Pon agua hirviendo en la parte de abajo de la cafetera, enrosca la parte superior y ponla a fuego medio. El vapor que se crea en el compartimento inferior generará la presión y empujará el flujo de vapor de la cafetera. Finalmente, el líquido empezará a salir. A continuación, llena la taza con agua caliente, utiliza el doble de la cantidad de café que has hecho en la cafetera. Una vez que la taza tenga el agua caliente, vierte el expreso en la parte superior. ¡Ya tienes tu lungo hecho en casa! Tómalo caliente.
¿A qué sabe el lungo?
El lungo tiene un sabor similar al americano, pero es ligeramente más fuerte debido al expreso. También tendrá un sabor diferente ya que las dos capas no se mezclan tanto como en el americano, que se mezcla más porque el agua se vierte después del expreso. Si prefieres el café con sabor más fuerte sin llegar al nivel de un expreso, el lungo es para ti.
Lungo o americano, ¿en qué se diferencian?
El lungo y el americano son dos bebidas con expreso pero, a pesar de sus similitudes, se elaboran de formas diferentes. Un americano es como un expreso con agua, lo cual sabe como un café más fuerte. Un lungo se elabora con agua a la que se le añade un expreso, lo cual le confiere un sabor más fuerte y completo.
Tradicionalmente, el lungo está hecho para saborearse. Se disfruta más sin leche, ya que los sabores de la mezcla de expreso son más característicos de lo que lo serían en un capuchino o en un flat white. Siempre es importante optar por café de calidad al hacer el lungo, para no comprometer el sabor. El lungo, con su método de preparación único, tiene un cuerpo muy especial y un sabor en boca que lo diferencia de cualquier café expreso.
Ahora que ya sabes lo que es un lungo, echa un vistazo al café descafeinado.
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