¿Qué es un café au lait?

El café au lait se prepara con café preparado y leche al vapor, en una proporción típica de una parte de café por una parte de leche al vapor sin espuma encima (aunque las cafeterías a veces lo agregan). La base de café se suele hacer con prensa francesa o goteo, la leche siempre debe estar al vapor. No es lo mismo el café au lait que el café blanco, que es un café preparado con leche fría o blanqueador en polvo. ¿Qué significa "café au lait"? Café au lait proviene de Francia y simplemente se traduce como "café con leche". El término "au lait" significa preparar con leche. Por lo general, se prepara con mitad de café y mitad de leche caliente, lo que lo convierte en el café perfecto para tomarlo lentamente.

Curiosamente, el café au lait tiene muchas variaciones en todo el mundo. En Polonia se conoce como "kawa biala", en Alemania como "milchkaffee", en Hungría como "tejeskávé", en holandés es un "koffie verkeerd" y en Brasil es un "café com leite". Una de las versiones distintas más interesantes del Café au Lait se encuentra en Nueva Orleans, donde el café se combina con achicoria para obtener un sabor fuerte y amargo que también tiene una consistencia más espesa. Esta variación se remonta a la Guerra Civil estadounidense cuando el café escaseaba, mezclado con achicoria para que durase más.