اعرف أي نوع تحميص قهوة تحب

القشرة الخارجية / إكسوكارب: بذور القهوة مغطاة بطبقة طرية، مثل الكرز العادي. في بداية نمو الفاكهة، تكون هذه الطبقة الخارجية من كرزة القهوة خضراء. مع نضوج الثمرة، يتغير لونها للأصفر، ثم البرتقالي، وأخيراً للون الأحمر الناضج.

اللب / الصمغ / ماسوكارب: الطبقة التالية من كرز القهوة شائعة في العديد من ثمار الفواكه بالبذور. إنها طبقة لزجة حلوة تغطي كل حبة من بذور القهوة، غنية بالسكر ولها تأثير كبير على نكهة حبوب القهوة.

البكتين: هو المسؤول عن حماية حبوب البن. ويتكون من طبقة من السليلوز.

الطبقة الرق / اندوكارب: طبقة سميكة تشبه القشرة تحيط بالحبة وعندما تجف، تشبه إلى حد كبير ورق البرشمان.

القشرة الفضي / القشر: طبقة رقيقة جداً ذات لمعان فضي، ومن هنا نشأ الاسم. تبقى هذه الطبقة على البذور (حبوب البن) وتتم إزالتها بعملية التحميص. يمكن أن يشار إليها في كثير من الأحيان على أنها قشر.

البذور / حبوب القهوة: حبة البن الخضراء الجميلة أو البذرة، بينما لا تزال داخل الكرزة تنضج لتصبح القهوة التي نعرفها ونحبها جميعاً، بمجرد تحميصها إلى أوج لذتها.

ثم يتم فرز كرز القهوة عن طريق الغمر في الماء. سوف تطفو الحبوب الفاسدة أو غير الناضجة، بينما تغوص الثمار الناضجة الجيدة. تتم إزالة قشرة الكرز وبعض اللب باستخدام آلة، عن طريق الضغط على الفاكهة في الماء من خلال مصفاة. ستظل الحبة تحتوي على كمية من اللب الذي يجب إزالته. يتم ذلك إما عن طريق طريقة التخمير والغسيل الكلاسيكية أو إجراء أحدث يسمى المعالجة الرطبة بمساعدة الماكينة.

هل تعلم أن هذا التحضير قبل عملية التحميص يؤثر على النكهة! عندما تجف بشكل طبيعي، ستكون بنكهات فاكهية أكثر بسبب تخمر السكريات الطبيعية في اللب. ومع ذلك، فإن عملية المعالجة بالغسل تقدم نكهات أكثر وضوحاً. هذا لأنه يزيل كل اللب والسكريات الفاكهية التي لها تأثير على الحبة، مما يترك نكهة حبوب البن النقية أقوى.

هناك أربعة أنواع من تحميص القهوة، كل منها بنكهاتها ومذاقاتها الفريدة التي يتم ابرازها في مراحل مختلفة من عملية التحميص.

1. تحميص القهوة الخفيف
تعرف القهوة بالتحميص الخفيف أيضاً بالشق الأول لأن الحبوب تكون في المرحلة الأولى من التمدد والتشقق. تصل الحبوب في هذا النوع من تحميص البن إلى درجة حرارة داخلية تتراوح بين 180 درجة مئوية و 205 درجة مئوية وتكون بلون فاتح للغاية وجافة مع عدم وجود زيت على الإطلاق على السطح. بنكهة أكثر حمضية، ولكن أيضاً بنكهة فاكهية وتجربة عبقية أكثر .

تحب قهوتك بالتحميص الخفيف؟ جرب مجموعة نسكافيه^® جولد روستيري بالتحميص الخفيف. بنكهة حلوة مع لمسة من العسل المكرمل الغني والبسكويت المحمص، يجمع خبراء التحميص لدينا خبرة 50 عاماً من تقنية التحميص الذكية والحرفية لابتكار هذا المزيج الذي لا يُنسى.

بالوصول إلى درجة حرارة تتراوح بين 225 درجة مئوية و230 درجة مئوية، تعد القهوة بالتحميص المتوسط - الداكن خياراً رائعاً للذين يبحثون عن نكهة أقوى قليلاً من القهوة بالتحميص المتوسط، ولكن تقريباً دون مرارة القهوة بالتحميص الداكن. أغمق في اللون مع وجود الزيت على سطح حبة القهوة المحمصة، يتميز هذا النوع بنكهة غنية توصف بأنها حلوة بمرارة. بالإضافة إلى ذلك، بفضل فترة التحميص الطويلة، نكهة الحموضة تقريباً غير موجودة.