Guida alle bevande vegetali
Conoscere il caffè
Guida alle bevande vegetali
Le bevande vegetali sono diventate popolari negli ultimi anni, ma quali sono le migliori da usare nel caffè? Scopri le nostre alternative preferite.
Bevanda all’avena
BUONO A SAPERSI:
Una delle nostre alternative preferite al latte vaccino. Spesso ha un corpo denso perfetto per creare un caffè ricco e cremoso.
DI COSA SA?
Grazie al suo sapore delicato, la bevanda all'avena non modificherà troppo il gusto del tuo caffè.
COME VIENE PRODOTTA?
Solitamente l'avena viene tostata a basse temperature per darle sapore (similmente alla torrefazione del caffé), dopodichè viene aggiunta dell'acqua ed il composto viene poi filtrato per ottenere la bevanda all'avena.
Bevanda alla soia
BUONO A SAPERSI:
Un prodotto che esiste da molti anni, va usato con attenzione: le bevande alla soia infatti tendono a separarsi quando vengono aggiunte al caffè caldo. Per questo motivo i baristi hanno particolare cura nell'usare le bevande di avena nelle preparazioni.
DI COSA SA?
Dipende molto da quale prodotto scegli. Le bevande alla soia posso dare un retrogusto particolare al tuo caffè, ma solitamente hanno anche una consistenza vellutata. Alcuni baristi sostengono che le bevande alla soia siano perfette con i caffè che vengono dal Sud America, ma sono troppo forti per i caffè africani.
COME VIENE PRODOTTA?
La bevanda alla soia viene prodotta a partire dai fagioli di soia, che solitamente vengono messi in ammollo, macinati, bolliti e poi filtrati. I diversi tipi di bevande alla soia possono usare metodi diversi, da qui la diversià di sapori e di consistenza (da molto acquosa a molto densa) a seconda della marca.
Bevanda al cocco
BUONO A SAPERSI
Il cocco ha un sapore piuttosto dolce, quindi le bevande al cocco vengono spesso diluite con altre alternative vegetali in modo da avere un gusto più delicato.
DI COSA SA?
Le bevande al cocco renderanno dolce il tuo caffè, quindi potresti dover provare diverse alternative prima di trovare quella giusta per te.
COME VIENE PRODOTTA?
A partire dalla parte bianca del cocco, che di solito viene grattuggiata, bollita e poi filtrata attraverso un panno. La consistenza può essere liquida o cremosa, a seconda della ricetta utilizzata.
Latte di mandorla
BUONO A SAPERSI
Le mandorle tendono a mantenere il loro sapore caratteristico, quindi il latte di mandorla cambierà anche il sapore del tuo caffè. Prova questa alternativa e scopri se è quella che fa per te.
DI COSA SA?
Il latte di mandorla è sempre più utilizzato dai baristi: talvolta può rendere il caffè un po' amaro. quindi ti consigliamo di sperimentare per trovare quello che fa per te.
COME VIENE PRODOTTO?
Ogni produttore ha la propria ricetta e i propri ingredienti, ma solitamente le mandorle vengono messe in ammollo e questo liquido viene poi filtrato per creare la bevanda finale.
Bevanda al riso
BUONO A SAPERSI
Alcune persone trovano che le bevande al riso siano troppo acquose, ma ognuno ha i propri gusti - magari è proprio l'alternativa ch fa per te!
DI COSA SA?
Le bevande al riso non hanno un sapore deciso, quindi non modificheranno troppo il sapore del tuo caffè. Tuttavia non hanno molto corpo, quindi il tuo caffè potrebbe essere un po' diluito.
COME VIENE PRODOTTA?
Solitamente a partire da riso integrale che viene macinato, diluito in acqua e poi filtrato.
Trova l'alternativa vegetale giusta per te
Con tutte queste alternative vegetali al latte vaccino, sicuramente esiste quella giusta per te. Devi solo sperimentare e trovare la tua preferita!
Quale bevanda vegetale è la migliore per la schiuma?
Tradizionalmente, i baristi creano la soffice schiuma di latte partendo dalle proteine presenti nel latte vaccino. Se usi una bevanda vegetale, il risultato potrebbe essere diverso: i baristi solitamente utilizzano il latte di mandorla oppure una bevanda vegetale all'avena - ma prenditi il tempo di sperimentare e trovare la soluzione che fa al caso tuo.
Ci sono tantissime alternative vegetali al latte vaccino, provale e trova la tua preferita!
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Dentro una torrefazione
Conoscenza del caffè
I segreti della torrefazione del caffè
Una tazza di caffè è piena di gusto, aromi e cultura - una bevanda consumata da milioni di persone al mondo. Ma cosa succede dentro a una torrefazione di caffè? Scopri di più.
Che cos'è una torrefazione?
Una torrefazione è il cuore di qualsiasi miscela di caffè. I nostri chicchi di caffè sono selezionati con cura e spediti in una torrefazione dove vengono tostati prima di essere triturati per diventare polvere di caffè. I torrefattori prelevano il caffè dai magazzini oppure tramite vendita diretta dagli agricoltori, che è il modo più diffuso per assicurarsi il caffè migliore.La torrefazione del caffè è un'arte che richiede una grande conoscenza ed esperienza per riuscire ad ottenere i giusti profili aromatici. Il caffè deve essere costantemente controllato durante il processo di torrefazione, in cui vengono applicati processi scentifici di trasmissione del calore, termodinamica e chimica per assicurare il più alto standard di qualità e sapore nel prodotto finale - il chiccho tostato.
La storia delle torrefazioni
Il caffè ha una storia lunga e ricca, e la preparazione di chicchi tostati per creare questa bevanda è molto simile oggi a quella di centinaia di anni fa. I primi attrezzi conosciuti per questo scopo sono delle padelle di latta forate che venivano poste su una fiamma. Il tostatore usava poi dei cucchiai per mescolare i chicchi in modo che venissero tostati in modo uniforme. Quest'operazione permetteva la torrefazione solo di una piccola quantità di chicchi alla volta, ed il metodo di cottura richiedeva una costante attenzione durante tutto il processo. Per questo motivo gli amanti del caffè hanno iniziato a sperimentare nuovi metodi, dato che il processo tradizionale non garantiva sempre un buon risultato.
La tostatrice cilindrica
La tostatrice cilindrica ebbe probabilmente origine in Gran Cairo nel diciassettesimo secolo. Queste tostatrici contenevano i chicchi di caffè, il calore di sviluppava nelle loro camere interne. La camera aveva una manovella che permetteva di mescolare i chicchi mentre questi venivano scaldati dal fuoco. Questo design venne adattato anche in Europa e nelle Americhe durante l'espansione coloniale, che portò una notevole crescita nelle industrie di caffè.
Tostatrice di caffè industriale
Anche la torrefazione fu travolta dalla rivoluzione industriale. Inizialmente molte industrie utilizzavano per lo scopo dei grandi cilindri posti sopra una fonte di calore. Fino all'introduzione del gas nei centri urbani, si usava legno o carbone - il che dava al caffè un sapore affumicato. Non è strano quindi che, appena possibile, fu il gas a diventare la principale fonte di energia di una torrefazione.
Tostatrici a letto fluido
Sebbene le tostatrici a tamburo basate sulle idee del Diciannovesimo secolo siano ancora popolari ai giorni nostri, negli anni Settanta le tostatrici a letto fluido (o ad aria calda) cambiarono lo scenairo delle torrefazioni. Le tostatrici a letto fluido pompano aria calda attraverso uno schermo sotto i chicchi di caffè, con abbastanza forza da sollevarli. Il calore viene quindi trasferito ai chicchi mentre questi si muovono. Molte torrefazioni non utilizzano più questo metodo, poichè non assicura una torrefazione sempre omogenea.
Che cosa avviene in una torrefazione?
Una volta che i chicchi di caffè verde sono arrivati alla NESCAFÉ Roastery, il processo di torrefazione ha inizio. I chicchi sono selezionati, puliti e spediti agli step successivi del processo di torrefazione. I chicchi si muovono con facilità nella fabbrica grazie ad un sistema di aria compressa, che li soffia letteralmente da una stazione all'altra! Con questo processo vengono prodotti 175.000 barattoli di caffè, abbastanza da rifornire la città di Manchester per un mese intero. I chicchi provengono da diversi silos, per creare la famosa miscela di 5 tipi di chicchi.
Una volta nella fabbrica, i chicchi vengono valutati individualmente in base alla loro qualità. Viene messa grande attenzione nel produrre il migliore caffè - i chicchi bruciati possono avere un effetto negativo sul sapore della miscela, dunque vengono pre-riscaldati prima della torrefazione. Una volta tostati, i chicchi vengono lasciati raffreddare per fermare il processo di torrefazione - i chicchi rimangono così fino a quando vengono spediti per essere tritati.
Un chiccho di caffè attraversa diverse fasi di lavorazione che lo trasformano completamente. Il primo cambiamento eviente è il colore del chiccho, da verde a giallo scuro durante il riscaldamento, fino al marrone scuro quando gli zuccheri e gli amminoacidi si uniscono durante la torrefazione producendo melanoidine. Più lunga la torrefazione, più scuro il colore del chiccho e più forte il sapore - per questo motivo le tostature del caffè vengono chiamate leggere, medie o forti.
La torrefazione moderna ha molte nozioni per capire la chimica del caffè ed i cambiamenti che avvengono durante la torrefazione - il che ci permette di avere così tanti sapori e miscele diverse. I torrefattori riescono a misurare le variabili del processo ed analizzare se una torrefazione è stata un successo o no. Con tecnologie quali i report sulla temperatura e i software moderni, le tostature sono oggi estremamente efficienti e omogenee.
Ora che hai imparato qualche nozione sulle torrefazioni ed i processi che avvengono al loro interno, potrai gustarti a tua miscela preferita un po' di più. Perchè non immergerti ora nella scoperta degli 8 migliori tipi di caffè al mondo? O scoprire di più sulla storia del caffè?
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8 accessori fondamentali per il tuo caffè
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8 accessori da caffè imperdibili
I gadget per il caffè rendono la vita più semplice: abbiamo selezionato gli accessori da caffè di cui non potrai fare a meno.
1. La tazza
Il primo passo per goderti davvero il tuo Nescafè è utilizzare la tazza adatta. Esistono tazze termiche che tengono al caldo il tuo caffè per diverse ore, tazze che mescolano da sole la tua bevanda, tazze personalizzabili per esprimere al meglio la tua personalità, tazze giganti per quando hai davvero bisogno del tuo caffè - insomma, di tutti i tipi. Se hai a cuore la sostenibilità, ci sono anche tazze in vetro - se invece vuoi qualcosa di più resistente, ne esistono in metallo. Alcune tazze hanno un'entrata USB per tenerle in caldo quando sei in auto o in ufficio. Per gli amanti del campeggio o dei festival invece, esistono tazze estraibili dal design compatto perfetto per essere portato con te.
2. Il montalatte
Risveglia il barista che c'è in te con un montalatte! Potrai realizzare in modo facile e veloce le tue ricette preferite - un cappuccino, un latte … qualsiasi cosa tu abbia voglia di provare!
3. Cucchiai in acciaio inossidabile
Porta lo stile anche nel tuo caffè. Un'aggiunta ai tuoi utensili della cucina, un cucchiaio in acciaio è perfetto per preparare le tue ricette.
4. Set per misurazione
Misura il tuo Nescafé alla perfezione con un set per misurare: che tu preferisca un caffè leggero o uno più intenso, un set di misurazione ti permetterà di preparare il caffè perfetto in ogni momento.
5. Organizzatore di ingredienti
Se vuoi tenere in ordine la tua cucina, questo è l'accessorio che fa al caso tuo: avrai ogni ingrediente al suo posto, pronto per essere usato nella preparazione del tuo prossimo caffè.
6. Scalda tazza
Dalle dimensioni solotamente ridotte, uno scalda tazza ti permetterà di goderti un buon caffè caldo in ogni momento della giornata e dovunque tu sia.
7. Macchina per il caffè freddo
Trasforma il tuo Nescafé preferito in una rinfrescante bevanda estiva grazie ad una macchina per il caffè freddo. Prepara il tuo caffè come al solito, aggiungilo alla macchina per il caffè freddo ed avrai il risultato pronto in pochi minuti. Queste macchine evitano anche di diluire troppo il tuo caffè, come succede con la semplice aggiunta di ghiaccio.
8. Porta tazza
Esistono porta tazze per qualsiasi cosa: per la macchina, per la bici, persino per la tua valigia. Dovunque tu sia, la tua tazza di Nescafé sarà con te.
Speriamo di averti ispirato con questa lista di accessori per rendere le tue pause caffè ancora più speciali!
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I migliori 8 caffè nel mondo
Conoscenza del caffè
I migliori 8 caffè nel mondo
Se sei un amante del caffè, probabilente sei sempre alla ricerca del caffè perfetto. Scopri la nostra top 8 dei migliori caffè del mondo.
1.Caffè Jamaica Blue Mountain
La Giamaica ha una produzione di caffè relativamente bassa, ed i chicchi che vengono coltivati nelle Blue Mountain sono tra i più rari del Paese. A causa delle temperature più basse, ogni anno ci sono meno raccolti e le piantagioni richiedono molte cure - la pendenza del terreno richiede che il raccolto di ogni pianta venga effettuato a mano. La quantità di chicchi di questa varietà è molto limitata, ben l'80% di questa produzione viene esportato in Giappone ogni anno! Questo tipo di caffè è piuttosto costoso e difficile da ottenere - nel caso tu riesca a provarlo, potrai apprezzare il suo sapore avvolgente e piacevolmente acidulo.
2. Caffè di Sumatra
La zona del Sumatra offre tra le condizioni migliori per crescere il caffè - grazie al fertile terreno vulcanico, la vicinanza con l'equatore, e l'altitudine dove crescono le piante. La regione è caratterizzata anche da un processo chiamato "Gisling Basah" che consiste nella parziale asciugatura dei chicchi dopo la fermentazione in modo da ridurre l'acidità della miscela e darle un corpo più pieno e dalle note legnose. Gli esperti di caffè suggeriscono di provare i chicchi di caffè Sumatra con una tostatura scura, in modo da apprezzare le sue note affumicate e vegetali.
3. Caffè del Ruanda
Uno dei motivi per cui il caffè del Ruanda è così speciale è il fatto che venga coltivato da piccolo agricoltori, visto che non ci sono grandi terreni disponibili nel Paese. L'altitudine della regione ed il suo fertile terreno vulcanico sono componenti ideali per la coltivazione delle piante di caffè Arabica. Una volta che i chicchi vengono raccolti, vengono portati in una stazione di lavaggio comunitaria dove i chicchi vengono divisi e lavati con acqua piovana. I caffè provenienti dal Ruanda hanno note di lampone e ciliegia, una coccola per le papille.
4. Caffè di Kona
Kona è una delle isole più grandi delle Hawaii ed è conosciuta per alcuni dei migliori caffè al mondo. Le piante vengono coltivate a circa 600 metri di altezza sulle pendici dei vulcani Mauna Loae e Hualalai. La zona ha un micro clima perfetto per la crescita del caffè. Dal sapore delicato e leggero, il caffè di Koana è bilanciato, cremoso, speziato e con un leggero sapore di vino.
5. Caffè della Tanzania
La Tanzania produce alcuni dei caffè più rari e gustosi del mondo, con chicchi di caffè davvero particolari. Conosciuto come "caffè peaberry", i chicchi usati per produrre questa miscela provengono tradizionalmente da bacche di caffè più tonde e dense, caratteristica che consente una torrefazione più omogenea. Solo il 5% di chicchi in un raccolto sono Peaberries, e vengono meticolosamente setacciati a mano per trovarli. Il caffè Peaberry ha un corpo bilanciato e un sapore fruttato e dolce, che ricorda il ribes nero.
6. Caffè delle Geisha
Nonostante il nome, questo tipo di caffè non proviene dal Giappone - bensì dalla località di Gesha in Etiopia, dov'è stato per la prima volta prodotto negli anni Sessanta. Il caffè Geisha è coltivato ora anche in altre regioni, soprattutto a Panama e in Costa Rica. Questa varietà è piuttosto rara perchè è molto difficile da coltivare e la raccolta delle bacche deve essere effettuata a mano, ma gli esperti la considerano una delle migliori miscele al mondo. Questo caffè ha una nota floreale e agrumata, delicata quasi come un tè - questo caffè solitamente non viene zuccherato o allungato con latte, dato il sapore così leggero.
7. Caffè peruviano
Il Perù è riconosciuto per la sua produzione di caffè bio e solidale, non è quindi una sorpresa che qui si producano tra i migliori chicchi di caffè al mondo. Ben bilanciati e con un sapore avvolgente e poco acido, i caffè peruviani sono amati per la loro diversità di sapori. I chicchi di questa regione danno infatti vita a miscele che vanno dal floreale al cioccolatoso, fino a note di frutta secca.
8. Caffè etiope Yirgacheffe
Coltivato a 1700-2000 metri sul livello del mare, questa varietà di caffè ha un sapore fragrante e speziato dovuto al modo in cui la pianta cresce. Come per il caffè del Ruanda, una volta raccolti i chicchi vengono portati alle vasche di lavaggio comuni dove gli agricoltori uniscono i diversi raccolti da processare e dividere a seconda della dimensione e della qualità. I chicchi di caffè sono poi lasciati seccare al sole per 9-12 giorni, processo che fa emergere un sapore pulito e floreale con note di limone e albicocca. Il caffè Yirgacheffe è spesso considerato uno dei migliori caffè al mondo da chi ama una miscela dal corpo leggero e bilanciato.
Se questa lista dei migliori tipi di caffè al mondo ha acceso la tua curiosità, fai un giro dentro una roastery.
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10 curiosità interessanti sul caffè
Conoscenza del caffè
10 curiosità interessanti sul caffè
Il caffè è forse la bevanda più famosa al mondo: scopri alcune curiosità su questo prodotto così amato.
1. Il caffè è una delle bevande più popolari al mondo
Secondo le statistiche, il caffè è la bevanda più popolare al mondo dopo l'acqua! In media vengono consumate circa 400 miliardi di tazze di caffè ogni anno.
2. Una persona media negli Stati Uniti beve 3 tazze di caffè al giorno
Questo secondo le statistiche di Roast and Poast. La Gran Bretagna ha una media di 2 tazze di caffè al giorno.
3. L'80% di chi beve caffè va al bar almeno una volta a settimana
Il 16% delle persone intervistate vanno al bar tutti i giorni.
4. Il corpo umano può assorbire solo 300mg di caffeina alla volta.
Secondo Roast and Post, ogni quantità di caffeina in più viene espulsa dal nostro organismo e non verrà assorbita.
5. Un terzo delle persone non bevono caffè
In una ricerca condotta su 2.000 adulti in Gran Bretagna sul consumo di caffè, 1/3 delle persone che hanno risposto affermano di non bere assolutamente caffè - il 6% afferma invece di berne più di 6 tazze al giorno.
6. il 90% del caffè nel mondo viene coltivato in Paesi in via di sviluppo
Ci sono 25 milioni di famiglie di agricoltori di caffè nel mondo - per queste persone il caffè non è un semplice bene di consumo, ma un vero e proprio modo di vivere. Scopri come Nescafé supporta le sue comunità.
Scopri come Nescafé supporta le sue comunità.
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7. Le piante di caffè mature possono portare fino a 2kg di chicchi di caffè all'anno.
Dopo il processo di torrefazione, il peso del caffè si riduce a meno di mezzo chilo!
8. Le piante di caffè possono vivere fino a 100 anni
In media, le piante di caffè vivono 40-50 anni - ma possono arrivare fino a 100 anni se vengono curate correttamente.
9. Il Brasile esporta più di 2.5 milioni di kg di caffè ogni anno.
Il Brasile è il più grande esportatore di caffè nel mondo. Nel 1920 il Paese produceva l'80% del caffè nel mondo, oggi circa 1/3.
10. La Finlandia ha il più alto consumo di caffè per persona
La Finlandia ha il più alto consumo di caffè al mondo. I primi 10 Paesi consumatori pro capite:
- 1. Finlandia - 12 kg
- 2. Norvegia - 9.9 kg
- 3. Islanda - 9 kg
- 4. Danimarca - 8.7 kg
- 5. Paesi Bassi - 8.4 kg
- 6. Svezia - 8.2 kg
- 7. Svizzera - 7.9 kg
- 8. Belgio - 6.8 kg
- 9. Lussemburgo - 6.5 kg
- 10. Canada - 6.5 kg
*Fonte: The National Coffee Association
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Cultura del caffè in Arabia
Stile di vita del caffè
Cultura del caffè in Arabia
In Arabia, Medioriente e Nord Africa il caffè è sempre stato fondamentale per la cultura locale. Scopri di più sul consumo del caffè in questi Paesi.
In Medioriente, Arabia e Nord Africa, il caffè ("qahwa") è stato spesso usato per concludere matrimoni, contratti e litigi, e addirittura come offerta di pace in casi di ammutinamento. In alcuni Paesi del Medioriente, il caffè è offerto agli ospiti: si dice che se un ospite rifiuta il caffè offertogli quando entra in casa, allora sta per chiedere qualcosa di molto importante - ad esempio deve chiedere scusa o chiedere il permesso di fare qualcosa. Se la risposta è positiva, allora si festeggia con il qahwa.
In molte culture arabe, bere il caffè è un'occasione per ritrovarsi e discutere di interessi comuni. Nella tradizione, il capo della casa beve il primo sorso di caffè per assicurarsi che sia adatto al resto della famiglia. Esiste persino un termine per indicare un caffè non soddisfacente e che quindi potrebbe danneggiare la reputazione del capo della casa se fosse servito agli altri. Questo termine è "finjan al hail". Le popolazioni dell'Arabia, del Medioriente e del Nord Africa celebrano tutt'oggi il caffè tramite musica, poesia ed arte.
La storia del caffè arabo
Il caffè, secondo una leggenda, fu scoperto in Yemen mille anni fa. La storia inizia con un pastore di nome Ali: aveva notato che le sue capre, dopo aver consumato un certo arbusto, erano molto più energiche. Ali decise allora di portare questo arbusto in un monastero e di tenere le sue bacche per sè e consumarle per restare sveglio durante le lunghe ore di meditazione. Gli altri monaci pensavano che l'arbusto fosse un sedativo, e così lo buttarono nel fuoco.
Il caffè arabo è fatto con il caffè Arabica?
Solitamente il caffè arabo viene prodotto a partire da chicchi di caffè Arabica - questo per motivi geografici e di approvvigionamento. Gran parte del caffè arabo e turco sul mercato non ha origine certa, ma alcune miscele di caffè arabo contengono sia chicchi di Arabica che di Robusta.
I metodi di preparazione
Ci sono diversi modi di preparare il caffè a seconda del Paese in cui si è, ma in Arabia si usa più o meno ovunque lo stesso metodo. Spesso il caffè arabo ha una torrefazione o molto intensa o molto leggera, ed è servito con un po' di cardamomo. Tradizionalmente la torrefazione avviene in casa, dove il caffè viene poi macinato, preparato e servito agli ospiti insieme a frutta secca, noci o frutta candita per addolcire il sapore amaro del caffè. Una pentola chiamata "dallah" viene usata per servire il caffè appena fatto, versandolo in piccole tazze senza manico fino a coprirne appena il fondo.
Come preparare il qahwa
Il qahwa è il tipo di caffè più bevuto nella cultura araba, ed è preparato a partire da caffè verde e cardamomo. Il qahwa è così importante nella cultura locale che è anche la bevanda tradizionalmente consumata durante i matrimonio e altre feste importanti. Viene anche bevuto durante il Ramadan per rompere il digiuno.
Gli ingredienti del Qahwa
- Chicchi di caffè verde, leggermente tostati e macinati in modo grossolano
- Cardamomo in polvere
- Acqua
- Zafferano
Il processo di preparazione
Per preparare il qahwa in modo tradizionale, bisogna far bollire l'acqua in una pentola. Una volta in ebollizione, si aggiunge il caffè macinato. Dopo circa 10 minuti, si aggiunge il cardamomo e si mescola per 5 minuti. A questo punto puoi spegnere il fuoco e coprire la pentola in modo che il caffè venga infuso al meglio: lascia così per qualche minuto senza mescolare.
Puoi ora aggiungere lo zafferano. Filtra con un colino e versa il caffè nella tua tazza preferita: il tuo qahwa è pronto per essere servito!
Come ordinare un caffè arabo
Se hai in programma un viaggio in Medio Oriente, dovresti sapere come ordinare un qahwa. Qui sotto trovi alcuni tipi di caffè che potresti trovare:
- Qahwa Sada - caffè nero senza zucchero
- Qahwa Ariha - caffè leggermente zuccherato
- Qahwa Mazboot - caffè mediamente zuccherato
- Qahwa Ziyada - caffè molto zuccherato
Il caffè arabo non è solo una bevanda, è un'occasione sociale per riunire le persone: per questo la preparazione tradizionale del caffè viene vista con profondo rispetto. Rendi il tuo prossimo viaggio ancora più ricco immergendoti nella cultura del caffè arabo.
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La cultura del caffè negli Stati Uniti
Stile di vita del caffè
La cultura del caffè negli Stati Uniti
Riconosciuta per la sua ricca storia, per i film, la musica ed i suoi monumenti storici, il nord America è anche patria di una cultura del caffè davvero unica. Scopri di più.
La storia del caffè americano
Il caffè fu portato in nord America per la prima volta nel 1733 durante il cosiddetto Boston Tea Party. La rivolta contro il re inglese Giorgio II portò alla sostituzione massiccia dal consumo di tè a quello del caffè tra i coloni, portando alla diffusione di questa bevanda.
Agli inizi del Diciottesimo secolo, il caffè era diventato uno dei beni di consumo più profittevoli. Il consumo di caffè negli Stati Uniti crebbe soprattutto durante la guerra civile, attirando l'attenzione di furbi mercanti che ne avevano intuito le potenzialità commerciali.
Tra i più famosi venditori di caffè troviamo John e Charles Arbuckle, di Pittsburgh. I due fratelli iniziarono a venedere caffè già tostato ai cowboys del West. Un altro commerciante del tempo era James Folger, che vendeva ai minatori della California. Altri marchi di caffè che ebbero fortuna in quel periodo furono Maxwell House e Hills Brothers. Il successo del caffè dopo la guerra civile era la spinta di cui gli Stati Uniti avevano bisogno per iniziare a coltivare caffè, una tradizione che si è mantenuta nei secoli.
Oggi la cultura del caffè negli Stati Uniti è ancora forte, con diversi caffè indipendenti che trasformano una semplice bevanda in una forma d'arte. Questi piccoli negozi di quartiere spesso utilizzano chicchi selezionati da fornitori locali. La cultura del caffè americana valorizza tanto il sapore del caffè quanto la sua origine, torrefazione e preparazione.
La cultura del caffè negli Stati Uniti
Quando si pensa al consumo di caffè negli Stati Uniti si pensa spesso ad un consumo veloce e in grandi quantità, rispetto invece ad altri Paesi come l'Italia dove il caffè è più connesso alla socialità. Un americano medio consuma circa tre tazze di caffè al giorno.
L'aumento del lavoro a distanza ha modificato la cultura del caffè americana. I bar sono posti in cui lavorare in modo efficiente, con una connessione internet veloce e facile accesso a cibo e bevande. Molte persone passano le giornate nel bar, lavorando e facendo riunioni oltre che concedersi una deliziosa pausa caffè. In molti Paesi, andare in un caffè con gli amici significa chiacchierare, mentre i bar americani sono generalmente più tranquilli.
Che cos'è il caffè americano?
La maggior parte del caffè americano viene fatto con chicchi di Arabica a media torrefazione. Tuttavia una torrefazione più scura viene spesso utilizzata per gli iced coffee. Molti bevono il caffè amaro, o con l'aggiunta di un po' di latte o zucchero. Molto popolari sono gli sciroppi aromatizzati al caramello e al cioccolato, che vengono utilizzati per aggiungere sapore al caffè. Anche se spesso si associa il caffè americano ad un espresso diluito, la differenza non sta nelle proporzioni tra acqua e caffè ma nel modo in cui viene preparato. Durante la Seconda Guerra Mondiale, i soldati americani in Italia non amavano il sapore del caffè tradizionale perchè era troppo forte. Per diluirlo, aggiungevano dell'acqua - da qui lo stereotipo di caffè annacquato.
Il caffè americano
Il metodo di preparazione del caffè più usato negli Stati Uniti è tramite filtro, dove l'acqua calda viene versata sui chicchi di caffè macinati. Questo metodo è particolarmente indicato per i chicchi a torrefazione media, motivo per cui è facile trovare macchine da caffè con filtro in molti caffè e case americane. Come in altri Paesi, il caffè è un fenomeno sociale anche negli Stati Uniti: un milione di americani bevono caffè ogni giorno.
Ti abbiamo ispirato ad organizzare un viaggio da qualche parte negli Stati Uniti?
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Esplora il mondo delle degustazioni di caffè
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Esplora il mondo delle degustazioni di caffè
Scopriamo i retroscena del mondo degli assaggiatori di caffè per scoprire i segreti del mestiere - scopri di più.
Dopo la raccolta del caffè
Dopo essere state raccolte, le ciliegie di caffè vengono macinate per rimuovere la parte esteriore del frutto e la membrana che avvolge il chicco. Il risultato finale di questo processo è il caffè verde, la cui qualità viene controllata scrupolosamente. I nostri esperti lavorano a stretto contanto con i fornitori di caffè in tutti i Paesi produttori: solo così ci possiamo assicurare che il nostro caffè mantenga sempre la qualità NESCAFÉ.
Prima della spedizione
Lavoriamo con i nostri fornitori grazie ai sei centri di controllo qualità del nostro caffè nel mondo. Suportiamo i fornitori ad aderire alle più recenti linee guida per la sicurezza alimentare, e i nostri esperti assaggiatori NESCAFÉ si assicurano della qualità del caffè prima della spedizione.
Nelle nostre fabbriche, i chicchi sono sottoposti ad un ultimo controllo qualità al loro arrivo, prima che vengano lavorati per produrre il tuo NESCAFÉ preferito. Ogni fabbrica ha dei team di assaggiatori professionisti, che controllano la qualità del NESCAFÉ per assicurarsi che la qualità sia sempre mantenuta in ogni tazza.
In questo modo ci assicuriamo la collaborazione con tutti i nostri partner per garantirti un caffè sempre migliore.
Le parole del caffè
Gli esperti assaggiatori di caffè devono essere in grado di riconoscere anche le minime differenze tra le miscele. In che modo il sapore finale è stato influenzato dal modo in cui il caffè è stato cresciuto, macinato e tostato? Il tipo di terreno in cui la pianta è cresciuta ha fatto la differenza? O il modo in cui è stata irrigata e nutrita? Anche il tipo di sacche in cui il caffè viene conservato potrebbe modificarne il sapore.
Molti esperti del settore utilizzano un libro chiamato Lessico Sensoriale: è una sorta di guida per addetti ai lavori nell'intensità dei diversi sapori del caffè. Include più di 100 sapori diversi, organizzati in categorie quali "Floreale", "Vegetale", "Fruttato", "Spezie", "Dolcezza", "Cacao", "Tostato", "Cereali", "Noci".
Ci sono diversi sapori all'interno di ogni gruppo: ad esempio, il gruppo "Dolcezza" include sapore di melassa, sciroppo d'acero, zucchero di canna, caramello, miele e vaniglia.
Affinare i propri sensi in questo modo richiede molti anni di esperienza da assagiatore: è infatti richiesta la perfetta conoscenza della tecnica del "cupping", con cui si identificano i sapori e gli aromi del caffé. È importante anche affinare l'olfatto per apprezzare i 36 odori del caffè. Un'altra qualità da affinare è saper riconoscere come i diversi gusti (dolce, amaro, acido ...) sono bilanciati all'interno della miscela.
Confronto
Se cerchi corsi di degustazione di caffè, probabilmente troverai un'organizzazione locale che ti potrà aiutare a diventare un professionista. Il percorso richiederà molta dedizione allo studio, dovrai passare esami e test pratici per sviluppare al meglio le tua capacità di assaggio e la conoscenza del caffè.
Gli assaggiatori di caffè devono anche conoscere perfettamente l'intero percorso di un chicco di caffè, perchè queste informazioni possono essere utili per trovare modi di migliorare la qualità di una miscela prima che arrivi nella tua tazza. Alcune informazioni che dovrai conoscere:
- La scienza e l'agricoltura dietro il caffè
- Il modo in cui il caffè è conservato e tostato
- Il modo in cui il caffè viene maneggiato durante il suo percorso e come questo possa influire sulla qualità del prodotto finale
Sono sicuramente tante informazioni da digerire! Ma è questa dedizione all'arte dell'assaggio del caffè che rende la nostra esperienza così solida. Che tu sia ispirato a sviluppare queste abilità nella tua vita quotidiana, o anche semplicemente per goderti al meglio una buona tazza di caffè, NESCAFÉ ti accompagnerà ad ogni sorso.
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Idee regalo per gli amanti del caffè
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Idee regalo per gli amanti del caffè
Conosciamo tutti un vero amante del caffè, quindi quale regalo migliore di qualcosa sul tema? Scopri tutte le nostre idee regalo.
Riscalda - tazza
Non c'è nulla di peggio che bere un caffè che si è raffreddato. La soluzione perfetta per chi ama sorseggiare con calma il proprio caffè è uno scalda - tazza! Ci sono tantissime varietà sul mercato, inclusi gli scalda-tazza da attaccare al tuo computer: potrai lavorare tranquillamente senza preoccuparti che il tuo caffè si raffreddi.
Decorazioni a tema caffè
Se stai cercando un regalo davvero unico per un amante del caffè, perché non pensare a qualche decorazione a tema? Ci sono tantissimi stili e varietà diverse di decorazioni che riguardano il caffè: il tocco perfetto nella cucina di un coffee lover.
Candela profumata al caffè
Cosa c'è di meglio del profumo del caffè appena fatto? Noi di NESCAFÉ pensiamo sia il massimo, e probabilmente anche qualsiasi amante del caffè la pensa così. Una candela profumata al caffè è un'idea regalo perfetta e versatile: ci sono tantissime varietà di profumi tra cui scegliere - dal caffè macinato al Caramel Latte!
Cesta a tema caffè
Vuoi stupire un amante del caffè? Prepara una cesta regalo personalizzata! Riempila con una confezione di NESCAFÉ GOLD, i suoi snack preferiti e qualche accessorio - ad esempio una tazza simpatica! Confeziona tutto il contenuto in una bella cesta ed il tuo regalo è pronto.
Tazza o thermos portatili
Per chi è sempre in giro, una tazza o un thermos portatili sono un'idea regalo molto apprezzata. Sul mercato puoi trovare tantissimi formati diversi, dalla semplice tazza da portare in ufficio ai thermos isolanti adatti agli amici avventurieri.
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Moka
Un grande classico per gli amanti del caffè: una moka è sempre un regalo apprezzato. In commercio puoi trovarne di diverse misure, adatte sia ai fornelli a gas che a quelli a induzione. Il regalo perfetto per chi ama godersi un buon espresso all'italiana.
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Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
Per chi ama sia il caffè che il cioccolato, la combinazione dei due è un regalo sicuramente apprezzato. La croccantezza dei chicchi di caffè si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato - che sia bianco, al latte o fondente. Un'idea golosa per gli amanti del caffè.
Sciroppo al caffè
Stai cercando un regalo per qualcuno che ama i caffè aromatizzati? Potresti pensare a degli sciroppi di vari gusti, per un caffè gustoso e personalizzato. Caramello, vaniglia, cannella … troverai sicuramente il gusto perfetto!
Skincare al caffè
Ebbene sì, esiste anche la skincare al caffè! Un'ottima idea regalo per chi ama il caffè e prendersi cura di sé: dalle maschere per il viso agli scrub per il corpo, c'è davvero tantissima scelta di skincare al caffè per un regalo davvero originale.
Piantina di caffè
Perché non dare l'opportunità ad un amante del caffè di cimentarsi nella coltivazione di una piantina di caffè? Esistono in commercio kit già pronti per far crescere una piantina di caffè Arabica - e per chi non ha pollice verde, puoi pensare ad una piantina già cresciuta!
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