Conoscere il caffè
Che cos'è il caffè filtrato a freddo?
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Il caffè filtrato a freddo è diventato molto popolare negli scorsi anni, ma in cosa è diverso dal caffè freddo? Scoprilo con il nostro articolo.
Il caffè filtrato a freddo è preparato con l'infusione lenta di chicchi di caffè macinati in modo grossolano, con acqua a temperatura ambiente, per almeno sei ore. L'infusione può anche durare 24 ore, spesso viene fatta durante la notte, ma dipende da quanto forte desideri il tuo caffè. Questo tipo di infuzione crea un caffè forte e concentrato che può essere miscelato con acqua e latte a seconda dei gusti.
Visto che i chicchi macinati non vengono esposti ad alte temperature, il caffè filtrato a freddo ha un sapore più delicato e dolce, con minori note acide e amare. In uno studio recente, il caffè filtrato a freddo è risultato meno acido del caffè classico medio del 60-67%. Si pensa erroneamente che il caffè filtrato a freddo debba essere cosumato freddo: in realtà è ottimo anche da caldo! Se lo desideri freddo, basterà aggiungere acqua fredda, ghiaccio ed eventualmente del latte. Se invece preferisci una bevanda calda, aggiungi acqua o latte caldo (c'è anche chi usa il microonde quando è di fretta).
Le origini del caffè filtrato a freddo
La versione più antica del caffè filtrato a freddo era chiamata "Kyoto", e risale al Giappone del 1600. Era una bevanda così popolare in città che vennero realizzate delle macchine per filtrare a freddo il caffè che venivano mostrate in pubblico come un vero e proprio spettacolo. Ci sono pareri discordanti sul fatto che il Giappone abbia dato origine a questa bevanda, perchè molti ritenfono che sia stata portata lì dai mercanti olandesi che avevano sviluppato questo processo per poter trasportare grandi quantità di caffè forte che potesse poi essere riscaldato o bevuto freddo. Interessanti sono le molte testimonianze che inseriscono il caffè filtrato a freddo anche nelle razioni militari - una decisione che ha senso se consideriamo che il processo richiede pochi attrezzi e molta meno polvere di caffè.
Il caffè filtrato a freddo contiene più caffeina?
Data la sua concentrazione superiore ad un caffè classico, molti pensano che il caffè filtrato a freddo abbia più caffeina. In realtà, diluendo il concentrato con altra acqua, la caffeina è persino leggermente inferiore al caffe tradizionale.
Che differenza c'è tra un caffè filtrato a freddo e un caffè freddo?
Il caffè filtrato a freddo è ben diverso dal caffè freddo! La differenza principale sta nell'infusione: il primo infatti è infuso a freddo, il secondo a caldo e viene poi raffreddato con del ghiaccio che lo rende più diluito e non amato da chi preferisce il caffè filtrato. Il caffè filtrato a freddo viene invece preparato infondendo lentamente la polvere di caffè a temperatura ambiente, e può essere servito sia caldo che freddo.
Ora che sai tutto sul caffè filtrato a freddo e sulla differenza dal caffè freddo, scopri che cos'è un macchiato.
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