ייתכן שבמהלך השתייה יורגש הבדל משמעותי בין טעמי הקפה הרגיל והאייס. קפה קר נוטה להיות פחות מתוק.
שני המשקאות מבוססים על קפה, ודורשים קרח. עם זאת, ההבדל הגדול ביותר הוא ככל הנראה כמות החלב המוספת. באייס לאטה כמות גדולה יותר של חלב קר, בעוד שבאייס קפה רגיל אין חלב כלל, או שתוסף רק כמות קטנה.
מכיוון שיחס הקפה לחלב שונה בשני המשקאות הללו, סביר להניח שלאייס לאטה תהיה פחות תכולת קפה מאשר קפה קר. לכן, אייס לאטה יהיה מתוק יותר מקפה קר. הבדל נוסף הוא בתהליך ההכנה. בעוד שאייס לאטה הוא לא רק לאטה מקורר, ניתן להכין אייס קפה עם אספרסו מקורר וליצוק אותו על קרח. לאחר מכן ניתן להוסיף כמות קטנה של חלב לפי הטעם.