מה זה?
מה זה אספרסו?
3
דקות
מדובר ללא ספק באחד מהמשקאות האיקוניים ביותר ברחבי העולם המהווה בסיס לאינספור משקאות קפה טעימים. אבל מה בעצם כל כך מיוחד באספרסו? האם זהו סוג הקפה הטוב ביותר? מה הפך אותו לכל כך פופולרי? כדי להשיב על כל השאלות הללו, ניתן לקרוא כאן.
לעורר את החושים
אספרסו הוא צורת הגשה מרוכזת וטעימה במיוחד של קפה, המוגש במונת "שוט". לעתים קרובות, האספרסו מהווה בסיס למשקאות רבים אחרים, כגון קפוצ'ינו, לאטה, אמריקנו ומקיאטו. האספרסו הוא אינטנסיבי ועז, אך בכל זאת טעים מאוד ובדרך כלל מוגש בספלי דמיטאסה קטנים.
תכולת הקפאין באספרסו
האספרסו ידוע בתכולת הקפאין הגבוהה שלו. עם זאת, הכול תלוי בכמה מנות אנו שותים.
האספרסו מכיל כמות קפאין גבוהה, אך כמות הקפאין תלויה בכמות ששותים. האספרסו מכיל בממוצע 29 עד 100 מ"ג קפאין במנה. מנה כפולה מכילה 58 עד 185 מ"ג קפאין.
מקורות האספרסו
כמו מתכוני קפה מפורסמים רבים, גם האספרסו הומצא באיטליה לפני כ-100 שנה ומיוחס לאדם בשם לואיג'י בזרה ממילאנו. הוא היה הראשון שהשתמש בשיטת לחץ קיטור להכנת קפה, שהפיקה כוס קפה חזקה מהר יותר מאי פעם. למעשה, השם "קפה אספרסו" מתורגם ל"קפה דחוס", המתייחס למים הנדחסים דרך הקפה הטחון דק בלחץ גבוה מאוד. האספרסו צבר פופולריות במהירות כאשר הביקוש לקפה גדל בסוף המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20. עד שנות ה-40, תהליך הכנת האספרסו הגיע לכדי שלמות ויצר את האספרסו המוכר הנמצא בשימוש כיום ברחבי העולם.
מה ההבדל בין אספרסו לסוגי הקפה האחרים?
אספרסו הוא הבסיס של כמעט כל סוג קפה. בריסטה המכין מנת אספרסו משתמש במים בכמויות גבוהות של לחץ בכדי לפלס את הדרך לקפה הטחון, הלחץ של המים יוצר נוזל סמיך עם שכבת קצף משגעת בצבע חום בהיר מעל, הנקראת קרמה. ההבדל העיקרי הוא שסוגי קפה אחרים מסתמכים על תהליך סינון איטי יותר, המאפשר למים חמים להמיס לאט את הקפה הטחון. אספרסו מסתמך גם על טחינת פולי קפה עדינה יותר, בעוד שקפה רגיל עובד בצורה מושלמת עם פולי קפה בטחינה בינונית.
