Vrste kave po snazi i okusu - pronađite svoj izbor
5
minuta
Koliko snažnu kavu volite? Kada razumijete što vam se sviđa i zašto moći ćete obogatiti vaše iskustvo s kavom. Kada birate mješavinu kave u lokalnoj trgovini ili online, vjerojatno ste primijetili brojeve na strani staklenke ili pakiranja, obično u rasponu od 1 do 10. Mnogi od nas pretpostavljaju da ti brojevi označavaju snagu kave, ali ima malo više u tome od samih brojeva!
Je li broj 10 najjača kava?
Istina je da što je veći broj, to je kava jače pržena. To znači da ćete dobiti jači profil okusa koji je obično gorči, snažniji i intenzivniji. Kava jače prženosti pržena je iznad druge "pukotine" ("pukotina" je kada se kava čuje kako prska poput kokica, a većina prženja će doseći prvu pukotinu). To omogućuje otpuštanje više prirodnih ulja, što stvara snažniji, puniji okus. S druge strane, slabije prženje obično nudi suše, voćnije okuse.
Brojevi na skali jačine kave obično odražavaju intenzitet okusa, a ne količinu kofeina, pri čemu su veći brojevi gorči i tamniji, dok su niži brojevi svjetliji i voćniji.
Kako prženje utječe na okus kave
Okus vaše kave duguje mnogo procesu prženja. Prije prženja, zrna kave zapravo su zelena i imaju miris trave. Tek se tijekom procesa prženja razvijaju različiti profili prženja, a svaku mješavinu pažljivo kreiraju specijalisti za prženje kave kako bi se osiguralo da svaki gutljaj bude jednako ukusan kao i prethodni. Općenito, što se zrna dulje prže, to se više prirodnih ulja oslobađa iz zrna kave, dajući im jači i gorči okus.
Jeste li znali da instant kava sadrži manje kofeina od kave koja se priprema kuhanjem? Razlog tome leži u različitim načinima pripreme, pri čemu se mljevena kava dulje vremena nalazi u kontaktu s vodom.
Skala jačine kave
Evo grubog vodiča ako se pitate što znače brojevi na skali jačine kave. Međutim, imajte na umu da različiti proizvođači mogu koristiti različite skale za ocjenu jačine svoje kave.
Kava slabije razine prženosti Općenito ima slabiji okus s citrusnim notama, što je posljedica činjenice da zrna nisu dovoljno dugo pržena da bi se ulja izdvojila.
Kava srednje razine prženosti Uravnotežena i nježna, što je čini popularnim izborom - zrna imaju površinu bez vidljivih ulja.
Kava srednje jake razine prženosti Punog okusa i uravnotežena s blago masnom površinom. Naša legendarna NESCAFÉ® Original je kava srednje jake prženosti koja je savršeno uravnotežena.
Kava jake razine prženosti Bogata i intenzivna. Zrna će biti vrlo sjajna s puno ulja i tamne boje.
Kava vrlo jake razine prženosti Gotovo gorka i izuzetno intenzivna. Zrna kave bit će sjajna i crna te izgledati gotovo kao ugljen. NESCAFÉ® Black Roast je naša najjače pržena kava koja je pažljivo proizvodena pružajući bogat okus.
Nekoliko je čimbenika koji utječu na sadržaj kofeina u kavi
Postoji nekoliko faktora koji mogu utjecati na sadržaj kofeina u vašoj kavi. Neki faktori utječu na to prije nego što uopće dobijete svoju šalicu kave, ali vrijedi znati da način pripreme također može imati utjecaj.
Zrna kave
Jedan od najvećih utjecaja na sadržaj kofeina započinje sa zrnima kave koja se koriste u mješavini. Zrna Arabice često su najpopularnija zbog svog nježnog okusa, ali zrna Robuste zapravo sadrže do dvostruko više kofeina. Većina instant kava koristi kombinaciju ova dva tipa zrna.
Veličina mljevenja
Zanimljivo je da što je mljevenje sitnije, to mješavina sadrži više kofeina. Nevjerojatno fino mljevena kava ima najveću ekstrakciju kofeina i stoga najveći sadržaj kofeina. Kava se obično melje na jedan od sljedećih načina:
Izuzetno fino: kao prah i lagane teksture, poput šećera u prahu
Fino: mekano i ljepljivo kada se pritisne, slično fino mljevenoj soli
Srednje fino: zrnata tekstura, gotovo poput pijeska
Srednje: mrvi se, slično tresetu
Srednje grubo: izgleda i ima teksturu poput kamenog pijeska
Grubo: ima teksturu sličnu česticama gline, a izgledom je nalik na grubu morski sol
Izuzetno grubo: izgleda kao mljeveni papar i ima teksturu sličnu slomljenim ljuskama
pripreme kave
Na sadržaj kofeina ne utječu samo omjer kave i vode, već i temperatura na kojoj se kava priprema. Zapravo, što je voda toplija, to se više kofeina se izvlači iz kave. Također, zna se da instant kava sadrži manje kofeina u usporedbi s kavom pripremljenom na tradicionalan način. Razlog tome su različite metode pripreme koje ostavljaju mljevenu kavu duže u kontaktu s vodom.
Kada je u pitanju poznavanje vrsta kave, razumijevanje jačine i okusa učinit će vas ispunjenijim i zadovoljnijim.
