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什麽是 Café au lait?
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Café au lait 是一種已有幾個世紀歷史的飲品，但直到最近才在咖啡館中流行起來。如果您在當地的咖啡館發現了這種聽起來很有異國情調的咖啡，您可能會想知道它的特別之處。
Café au lait 是什麽意思？
Café au lait 是用沖泡過的咖啡和蒸牛奶製成的，典型的比例是一份咖啡加一份熱牛奶，上面不加泡沫（不過Café 有時會加）。咖啡基底通常是用法式壓濾機或滴漏式咖啡機製作的，牛奶則必須是熱牛奶。Café au lait与白咖啡不同，後者是在沖泡的咖啡可加入凍牛奶或奶精。
Café au lait 是什麼意思？
Café au lait 源自法國，簡單地說就是 ""加奶咖啡""。 au lait ""一詞的意思是加牛奶。它通常由一半咖啡和一半加熱牛奶調製而成，是一種適合慢慢品嚐的咖啡。
Café au lait 的起源
這種飲料的歷史悠久，甚至在 17 世紀早中期Marie de Rabutin-Chantal（the Marquise de Sévigné）的信中已有提及。如今，這種咖啡在法國各地仍然深受人們喜愛，傳統的做法是用特大號的杯子或碗裝Café au lait ，這是為了可以在早餐時將糕點浸入咖啡中。
Café au lait hails from France, meaning ‘coffee with milk’. ‘Au lait’ means to prepare with milk. It’s usually prepared with half coffee and half heated milk, making it perfect for sipping slowly.
各式各樣的café au lait
有趣的是，世界各地的Café au lait有許多不同的叫法。在波蘭，它被稱為 "kawa biala"；在德國，它被稱為 "milchkaffee"；在匈牙利，它被稱為 "tejeskávé"；在荷蘭，它被稱為 "koffie verkeerd"；在巴西，它被稱為 "café com leite"。最特別是在新奧爾良，人們將咖啡與菊苣結合在一起，讓其苦味更濃，口感更稠。這種變化可以追溯到美國內戰時期，當時咖啡稀缺，混合菊苣可以讓咖啡可以保存更長時間。
Café au lait 與 Latte有什麼區別
人們常把Café au lait和Latte混為一談，因為它們都是牛奶咖啡，但其實兩者截然不同。Latte的奶味更濃，由兩層不同的、更厚的熱牛奶和泡沫牛奶製成。Café au Lait通常用普通沖泡的咖啡（法式壓濾機或滴漏式咖啡機）製作，而Latte則總是用意式濃縮咖啡為基底。
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