Η γνώση του καφέ
Τι είναι ο καφές single origin;
4
λεπτά
Ο καφές single origin περιγράφει απλώς τον καφέ που προέρχεται από μια συγκεκριμένη τοποθεσία και δεν έχει αναμιχθεί με άλλους καφέδες. Ανακάλυψε περισσότερα εδώ.
Ο καφές single origin σημαίνει απλά ότι ο καφές προέρχεται από μία χώρα και περιοχή. Όταν εισάγεται πράσινος (μη καβουρδισμένος) καφές, συσκευάζεται και παραδίδεται πάντα ως single origin. Ωστόσο, η σήμανση single origin δεν αποτελεί ένδειξη ποιότητας. Παρόλα αυτά, θεωρητικά θα πρέπει να σημαίνει ότι δοκιμάζεις στοιχεία που χαρακτηρίζουν μόνο τη συγκεκριμένη περιοχή. Η προέλευση του κόκκου καφέ έχει σημασία, επειδή ο τύπος του εδάφους, το κλίμα και οι μέθοδοι παραγωγής και επεξεργασίας επηρεάζουν την τελική γεύση, από το άρωμα μέχρι την επίγευση.
Single Country ή Signle Origin
«Single Country» σημαίνει ότι όλοι οι κόκκοι προέρχονται από την ίδια χώρα. Οι κόκκοι αυτοί φέρουν σημάνσεις όπως κόκκοι Ονδούρας, Κολομβίας ή Περού. Όπως μπορείς να φανταστείς, σε μια μεγάλη χώρα όπως η Βραζιλία, με τα διαφορετικά μικροκλίματά της, είναι αναμενόμενο ότι θα υπάρχουν αδιαμφισβήτητες διαφορές μεταξύ των κόκκων καφέ που συγκομίζονται στις βόρειες περιοχές και εκείνων στις νότιες. Ο όρος «single origin» μπορεί να σημαίνει μία μόνο περιοχή προέλευσης καφέ ή μία μόνο φάρμα εντός της περιοχής αυτής. Μπορεί επίσης μερικές φορές να αναφέρεται σε ένα κομμάτι καλλιεργήσιμης γης ή σε ένα συγκεκριμένο τμήμα μιας συγκεκριμένης φάρμας.
Microlots και Nanolots
Ο όρος «single origin» είναι τόσο ευρύς που μπορεί να περιλαμβάνει τόσο μια χώρα όσο και ένα συγκεκριμένο μικρό παραγωγό. Καφές μίας καλλιεργήσιμης γης σημαίνει μια συγκεκριμένη παρτίδα καφέ που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί από την ώρα συγκομιδής της ή το μέρος του αγροκτήματος όπου καλλιεργήθηκε. Αν θέλουμε να είμαστε ιδιαίτερα συγκεκριμένοι, τότε αρχίζουμε να μιλάμε για microlots και nanolots. Αυτοί οι όροι έχουν ανοιχτή ερμηνεία και είναι εναλλάξιμοι, αλλά συνήθως αναφέρονται σε μικρότερες παρτίδες που καλλιεργούνται ξεχωριστά και τυγχάνουν ιδιαίτερα προσεκτικής επεξεργασίας για να επιτευχθεί μικρότερη ποσότητα ενός υψηλής ποιότητας, μεμονωμένου είδους καφέ.
Τι είναι το χαρμάνι;
Ο όρος «καφές single origin» υπάρχει επειδή η πλειονότητα των καφέδων αποτελούν μείγμα από πολλά είδη καφέ. Οι περισσότεροι roasters αγοράζουν τον καφέ τους από διαφορετικές προελεύσεις και στη συνέχεια αναμειγνύουν και καβουρδίζουν όλους τους κόκκους μαζί, γεγονός που δημιουργεί μια πιο σταθερή γεύση, προφίλ αρώματος και αίσθηση στο στόμα.
Ανάμειξη κόκκων ή όχι;
Τα χαρμάνια αποτελούν μείγμα από διάφορους κόκκους καφέ που προέρχονται από διαφορετικές τοποθεσίες και υπόκεινται σε επεξεργασία μαζί. Οι κόκκοι μπορεί να προέρχονται από διαφορετικές περιοχές εντός της ίδιας περιβαλλοντικής περιοχής ή να προέρχονται από εντελώς διαφορετικές χώρες σε όλο τον κόσμο. Την επόμενη φορά που θα πιες έναν καφέ στο καφέ της γειτονιάς σου, προσπάθησε να δοκιμάσεις τα χαρμάνια του.
Ωστόσο, η ανάμειξη των λάθος κόκκων single origin μπορεί να οδηγήσει σε μια άνοστη ή δυσάρεστη γεύση. Ο σωστός συνδυασμός απαιτεί δεξιότητα και πολλές γνώσεις. Η ανάμειξη των κόκκων καφέ χαλαρώνει τα πιο έντονα χαρακτηριστικά και καλύπτει την προέλευσή του. Ουσιαστικά, χάνονται όλες τις μοναδικές ιδιότητες αυτών των μεμονωμένων κόκκων καφέ.
Τι κάνει τον καφέ single origin ξεχωριστό;
Αυτό αφορά κυρίως τη γεύση. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ο καφές single origin έχει απαραίτητα καλύτερη γεύση από κάποιο χαρμάνι, αλλά ότι κάθε καφές single origin έχει διαφορετική γεύση από τους άλλους. Η γεύση επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της διαφοροποίησης του καφέ, των εισροών, του κλίματος και της επεξεργασίας. Κάθε ένας από αυτούς τους παράγοντες είναι μοναδικός για τη συγκεκριμένη προέλευση και η γεύση του καφέ διαφέρει από χώρα σε χώρα και από περιοχή σε περιοχή.
Ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό του καφέ single origin είναι ο τρόπος με τον οποίο καλλιεργείται και φροντίζεται σε κάθε εποχή. Ο καφές έχει την καλύτερη γεύση όταν οι κόκκοι έχουν συγκομιστεί πρόσφατα. Ο καφές single origin είναι συνήθως πολύ μοναδικός, καθώς προέρχεται από μία μόνο περιοχή. Πολλά καφεκοπτεία προτιμούν να καβουρδίζουν πιο ελαφριά τους κόκκους καφέ single origin, ώστε οι διακριτικές νότες του κόκκου καφέ να είναι πιο αισθητές και να μπορούν να εκτιμηθούν στον καφέ.
Ποιος καφές single origin είναι καλύτερος;
"Και πάλι, αυτό εξαρτάται από το προσωπικό γούστο. Οι χώρες που ιστορικά εισήγαγαν καφέ, όπως για παράδειγμα το Μπελίζ και η Καμπότζη, βρίσκονται και οι δύο στη σφαίρα του καφέ, αλλά δεν είναι σε καμία περίπτωση ηγέτες του καφέ. Εκείνες που παράγουν κόκκους Arabica τυγχάνουν συχνά μεγαλύτερης προτίμησης. Ο κόκκος καφέ Arabica αναπτύσσεται σε μεγαλύτερα υψόμετρα από ότι ο κόκκος Robusta, και μόνο υπό ορισμένες συνθήκες. Χώρες όπως η Αιθιοπία, η Γουατεμάλα και το Μεξικό έχουν περισσότερες οροσειρές και εξάγουν μεγάλη ποσότητα κόκκων Arabica. Ο καφές single origin είναι μοναδικός και κάνει τον κάθε καφέ ξεχωριστό. Ανακαλύπτοντας τον κατάλληλο καφέ για εσένα, θα κερδίσεις σίγουρα μια μοναδική εμπειρία.
Τώρα που γνωρίζεις τι είναι ο καφές single origin, μάθε περισσότερα για τα διαφορετικά είδη καφέ στο αντίστοιχο άρθρο μας!
Τα αγαπημένα της κοινότητας σήμερα
Ανακάλυψε μερικά από τα πιο απολαυστικά άρθρα από όλο τον ιστότοπο
