Le café est-il bon pour la santé ?
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Lorsque l'on consomme du café quotidiennement, de nombreuses idées préconçues persistent. Cette infographie démystifie ces croyances en distinguant le vrai du faux.
La composition du café
• Caféine : connue pour ses effets stimulants, elle améliore la concentration et la vigilance
• Antioxydants : notamment les polyphénols, qui protègent les cellules contre le stress oxydatif.
• Eau : essentielle pour l'hydratation.
Le café contient aussi du magnésium, ainsi que les vitamines B2 et B3.
La quantité de caféine dans le café
Parmi les nombreuses variétés de café, les plus connues sont le Robusta et l'Arabica.
Le Robusta contient deux fois plus de caféine que l'Arabica.
Elle varie selon le type de café :
• Café décaféiné : une tasse de 100 ml de café décaféiné contient 2,4 mg de caféine.
• Café expresso : une tasse de 90 ml contient 40 mg de caféine.
• Café instantané : une tasse de 100 ml contient 52 mg de caféine.
• Café filtre : une tasse de 100 ml contient 68 mg de caféine.
Il est recommandé de ne pas dépasser 4 tasses de café par jour, soit 400 mg de caféine par jour.
Impact du café sur la santé
Le café favorise-t-il la digestion ?
Cette boisson stimule les sécrétions gastriques, biliaires et pancréatiques, ce qui facilite la digestion.
Le café améliore-t-il la mémoire ?
D’après les études en cours, le café protège contre le risque de développer la maladie d'Alzheimer et préserverait le potentiel cognitif plus longtemps.
Le café prévient-il des risques de cancers ?
Sa consommation réduirait le risque de développer certains cancers grâce à la présence d'antioxydants.
Sources :
(1) Café et Médecine - sous la direction de Astrid Nehling INSERM, Strasbourg. Éditions Expressions Santé.
(2) EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to caffeine and increased fat oxidation leading to a reduction in body fat mass (ID 735, 1484), increased energy expenditure leading to a reduction in body weight (ID 1487), increased alertness (ID 736, 1101, 1187, 1485, 1491, 2063, 2103) and increased attention (ID 736, 1485, 1491, 2375) pursuant to Article 13 (1) of Regulation (EC) No 1924/20061. EFSA Journal 2011:9:2054.
(3) Barel M., Jacquet M. La qualité du café : ses causes, son appréciation, son amélioration. 1994.
(5) EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) - Scientific Opinion on the safety of caffeine.
(6) ANSES - Dossier "Caféine et santé" disponible en ligne : https://www.anses.fr/fr/content/caféine-et-santé
(7) Peck JD et al. A revi epidemiologic evidence concerning the reproductive health effects of caffeine consumption: a 2000-2009 update. Food Chem Toxicol 2010; 48: 2549-76.
(8) Communiqué de presse nº 244 CIRC/OMS : Les Monographies du CIRC évaluent la consommation de café, de maté et de boissons très chaudes.
(9) Barranco Quintana JL et al. Alzheimer's disease and coffee: a quantitative review. Neurol Res 2007; 29: 91-5.
(10) Santos C et al. Caffeine intake and dementia: systematic review and meta-analysis. J Alzheimers Dis 2010; 20 Suppl 1: S187-204.
(11) Boekema PJ et al. Coffee and gastrointestinal function: facts and fiction. A review Scand J Gastroenterol 1999 ;99 : 35-9.
(12) e-rse.net - Dossier "Qu'est-ce qu'un café responsable ?"