Tunne kahvisi
Tutustu kahvinmaistelun maailmaan
3
min
Koska kahvilla on niin paljon erilaisia makuja ja aromeja, pitkälle koulutetuilla maistajilla on tärkeä rooli kahvin maistelussa kahvin laadun varmistamiseksi. Kahvin laadun tunnistaminen ja arvostelu vaatii vuosien harjoittelua ja kokemusta. Jokaisella arvostetulla kahvinvalmistajalla on omat ammattimaistajansa; se on paras tapa taata jokaisen virkistävän kupillisen laatu ja yhdenmukaisuus.
Miten varmistamme NESCAFÉ®-kahvin maun ja laadun
Kahvin sadonkorjuun jälkeen
Sadonkorjuun jälkeen kahvimarjat käyvät läpi kuivaamisprosessin. Tämä poistaa marjan ulomman osan ja pavun ympärillä olevan pergamenttikalvon. Lopputulosta kutsutaan vihreäksi kahviksi, ja laadunvalvonta on tässä vaiheessa ratkaisevan tärkeää. Asiantuntijamme työskentelevät tiiviisti kahvintoimittajiemme kanssa jokaisessa alkuperämaassa. Se on ainoa tapa varmistaa, että käyttämämme kahvi on maailmankuulun NESCAFÉ®-nimen arvoista.
Ennen kuin kahvi lähetetään
Työskentelemme tiiviisti kaikkien kahvintoimittajiemme kanssa eri puolilla maailmaa sijaitsevien kuuden asiantuntevan laadunvalvontakeskuksen verkoston kautta. Autamme myös kahvintoimittajia noudattamaan uusimpia elintarviketurvallisuustoimia. Lopuksi NESCAFÉ®-ammattimaistajat testaavat kahvimme laadun perusteellisesti, ennen kuin se lähetetään eteenpäin.
Ammattimaiset kahvinmaistajat ovat nykyään niin hyvin koulutettuja, että heidän arvionsa minkä tahansa maistamansa kahvin erityisominaisuuksista osuvat hyvin lähelle toisiaan.
Tehtaissamme
Kun pavut lopulta saapuvat tehtaillemme, ne läpikäyvät viimeisen laatutestin, ennen kuin niistä valmistetaan NESCAFÉ®-suosikkikahviasi. Meillä on myös ammattimaistajien tiimit jokaisessa NESCAFÉ®-tehtaassa ympäri maailmaa. Maistajien asiantuntevien makuhermojen antama hyväksyntä on vain viimeinen monista laatutesteistä, jotka varmistavat jokaisen NESCAFÉ®-kupillisen tuoreen, herkullisen maun.
Näin pystymme tekemään kestävän vaikutuksen työskentelemällä suurten ja pienten kumppaniemme kanssa, jolloin kahvistasi tulee jatkossakin parempaa, maukkaampaa ja vastuullisempaa.
Kahvinmaistelun kieli
Kahvin asiantuntijamaistajien on ymmärrettävä kahvien hienovaraiset erot. Miten kahvin kasvatus-, käsittely- ja paahtamistapa on vaikuttanut lopulliseen makuun? Oliko pensaan istutuspaikan maaperätyypillä ratkaiseva merkitys? Vai oliko syynä kastelu- ja lannoitustapa? Jopa säkit, joissa kahvipapuja on säilytetty, voivat muuttaa lopullista makua.
Itse asiassa monet kahvinmaistelun asiantuntijat käyttävät apunaan Sensory Lexicon -nimistä kirjaa. Se on ikään kuin sisäpiirin opas kahvin eri makujen voimakkuudesta. Siinä luetellaan yli sata eri makua, jotka on jaoteltu esimerkiksi seuraaviin ryhmiin:
kukkainen, mausteinen, makea, kaakaoinen
hedelmäinen, vihreä/kasvismainen
paahtoinen, viljainen, pähkinäinen
Jokaisessa ryhmässä voi olla useita makuja. Esimerkiksi makeiden makujen ryhmä sisältää melassin, vaahterasiirapin, ruskean sokerin, karamellisen, hunajan ja vaniljan.
Aistien herättäminen laadulle
Arvostetuksi kahvinmaistajaksi kehittyminen vaatii useiden vuoden kokemuksen. Jotta henkilö saa ammattimaistajan pätevyyden, hänen on hallittava cupping-tekniikka eli kahvin monimuotoisten makujen ja aromien tunnistus. Opit lisää näistä aiheista:…
Le Nez du Café Aroma
Kahvin 36 perusmaun erottaminen
Aistinvaraiset taidot
Eri makujen, kuten makean, happaman ja karvaan, voimakkuuden arviointi
Vertaisarviointi
Kahvin sokkomaistelu, jossa voit verrata arvioitasi kokeneiden maistajien arvioihin
Matka kahvinmaistajaksi
Jos olet kiinnostunut kahvin maistelukursseista, lähettyvilläsi on todennäköisesti paikallinen organisaatio, joka osaa ohjata sinua kohti ammattipätevyyttä. Maistelutaitojen ja kahvituntemuksen kehittämiseen vaaditaan sitoutumista opiskeluun sekä tenttien ja käytännön harjoitusten läpäisemistä.
Kahvitietämys
Kahvin maistajien on myös ymmärrettävä kahvin koko viljely- ja valmistusprosessi. Tämä tieto auttaa heitä määrittämään tapoja, joilla kahvin laatua voidaan parantaa ennen sen päätymistä kuluttajien kuppeihin. Opinnot sisältävät seuraavaa:
Kahvin alkuperä
Maanviljelys ja tiede kahvin valmistusprosessin takana
Kahvin käsittely
Kahvin varastointi, jauhaminen ja paahtaminen
Kahvin laatu
Kahvin käsittely sen prosessoinnin aikana ja sen vaikutus kahvin lopulliseen laatuun
Siinä on taatusti paljon omaksuttavaa! Kahvin maistelutaidoille omistautuminen tekee kahvistamme juuri piirun verran parempaa. Haluat ehkä kehittää näitä taitojasi oman katsomuksesi muuttamiseksi tai yksinkertaisesti vain pidät hyvästä kahvista. Olipa syy mikä hyvänsä, nauti NESCAFÉ®-matkastasi täysin siemauksin.
Yhteisön suosikit tänään
Tutustu sivuston suosituimpiin artikkeleihin
