Kend din kaffe
Find dit fix – vejledning til kaffestyrker og smagsvarianter
5
min
Hvor stærk vil du gerne have din kaffe? En forståelse af den kaffe, du nyder, og hvorfor du nyder den, kan berige din oplevelse. Når du vælger en kaffeblanding i din lokale butik eller online, bemærker du sikkert tallene på siden af glasset eller pakken, der som regel går fra 1-10. Mange af os antager, at disse tal angiver kaffens styrke, men der er lidt mere i det end som så!
Er nr. 10 den stærkeste kaffe?
Sandheden er, at jo højere tallet er, jo mere mørkristet er kaffen. Det betyder, at man får en stærkere smagsprofil, der normalt er mere bitter, kraftig og intens. Mørkristet kaffe er ristet til efter det andet knæk ("knækket" sker, når kaffen laver en popcornagtig lyd, og de fleste ristninger når det første knæk). Dette betyder, at der frigives flere naturlige olier, hvilket skaber en mere kraftig, fyldig smag. En lettere ristning giver derimod en mere tør, frugtagtig smag.
Tallet på kaffestyrkeskalaen afspejler som oftest smagens intensitet frem for koffeinindholdet. Jo højere tallene er, jo mere bitter og mørk er kaffen, og jo lavere tallene er, jo lysere og mere frugtagtig er den.
Sådan påvirker ristningen kaffens smag
Smagen i kaffen skyldes i høj grad
ristningsprocessen. Inden ristningen er kaffebønner faktisk grønne og dufter af græs. Det er under ristningsprocessen, at de forskellige ristningsprofiler udvikles, og hver blanding udvikles nøjagtigt af eksperter for at sikre, at hver eneste tår er delikat. Generelt gælder det, at jo længere tid bønnerne ristes, jo flere naturlige olier frigives der fra dem, hvilket giver dem en stærkere og mere bitter smag.
Vidste du, at instant kaffe er kendt for at indeholde mindre koffein end brygget kaffe? Dette skyldes forskellen i brygningsmetoderne, da den malede kaffe er i kontakt med vand i længere tid.
Skala over kaffestyrke
Her er en omtrentlig vejledning, hvis du undrer dig over, hvad tallene for kaffestyrke betyder. Men husk på, at forskellige mærker kan bruge forskellige skalaer.
Letristet kaffe:
Generelt lysere og mere citrusagtig i smagen, hvilket skyldes, at bønnerne ikke ristes længe nok til, at olierne kommer frem.
Mellemristet kaffe:
Velafbalanceret og mild, hvilket gør den til et populært valg – bønnerne har en ikke-olieret overflade.
Mellemmørkristet kaffe:
Fyldig og velafrundet med en let olieoverflade. Vores ikoniske NESCAFÉ® Original blend er en mellem-mørkristet kaffe med en perfekt balance.
Mørkristet kaffe:
Fyldig og intens. Bønnerne skinner af masser af olie og er mørke i farven.
Meget mørkristet kaffe:
Næsten bitter i smagen og yderst intens. Kaffebønnerne har en skinnende og sort overflade og ser næsten brændte ud. NESCAFÉ® Gold Black er vores mest mørkristede kaffe, og den er nøje udviklet til at give en fyldig smag.
Hvad påvirker koffeinindholdet i kaffe?
Der er nogle faktorer, der kan påvirke koffeinindholdet i din kaffe. Nogle faktorer er allerede i spil, før du får kaffen i hånden, men det er værd at bemærke, at brygningsmetoden også kan spille ind.
1. Kaffebønnerne
En af de største indvirkninger på koffeinindholdet afhænger af de kaffebønner, der bruges i blandingen. Arabica-bønner er ofte mest populære på grund af deres mildere smag, men Robusta-bønner indeholder faktisk op til dobbelt så meget koffein. De fleste instant kaffeblandinger anvender en kombination af de to typer bønner.
2.Formalingsgrad
Jo finere formalingen er, jo mere koffein indeholder blandingen, interessant nok. Utroligt finmalet kaffe har den højeste ekstraktion og dermed det højeste koffeinindhold. Kaffe bliver normalt formalet på en af følgende måder: Ekstra fin: pulveragtig og let i konsistensen, som flormelis Fin: blød og klæber sammen, når den presses, ligner fint kværnet salt Mellemfin: grynet tekstur, næsten som sand Mellem: smuldret, minder om tørvemos Mellemgroft: ser ud og føles som stenet sand Groft: føles som lerpartikler, ligner flagesalt Ekstra groft: ligner kværnede peberkorn og føles som knækkede skaller
3. Sådan brygger du din kaffe
Det er ikke kun forholdet mellem kaffe og vand, som har indflydelse på koffeinindholdet, det har den temperatur, du brygger kaffen ved, også. Jo varmere vandet er, jo mere koffein udtrækkes der faktisk fra kaffen. Instant kaffe er desuden kendt for at indeholde mindre koffein end brygget kaffe. Dette skyldes forskellen i brygningsmetoderne, da den malede kaffe er i kontakt med vand i længere tid.
Når det kommer til at kende til kaffe, vil forståelsen for styrke og smag give en meget bedre kaffeoplevelse.
Favoritter i samfundet I dag
Se nogle af de mest populære artikler fra hele sitet
