Hvad er en café au lait?
3
min
Café au lait er en drik, der har været her i hundredvis af år, men den er først blevet populær på caféer for ganske nyligt. Hvis du har set denne kaffe med dette eksotiske navn på din lokale café, undrer du dig måske over, hvad der gør den til noget særligt.
Hvad betyder det?
Café au lait fremstilles ved hjælp af brygget kaffe og dampet mælk med én del kaffe og én del dampet mælk uden skum øverst (det tilføjes dog nogle gange på caféer). Grundsubstansen i kaffen fremstilles normalt med en stempelkande eller en drypkaffemaskine, og mælken skal altid dampes. Café au lait er ikke det samme som kaffe med mælk, som er brygget kaffe med kold mælk eller tilføjet kaffe creamer.
Hvad betyder "café au lait"?
Café au lait stammer fra Frankrig og kan oversættes til "kaffe med mælk". Termen "au lait" betyder, at man laver noget med mælk. Kaffen laves normalt som halvt kaffe og halvt dampet mælk, hvilket betyder, at det er en perfekt kaffe at nippe langsomt til.
Oprindelsen af café au lait
Drikken går langt tilbage, og der findes endda henvisninger til den i brevene fra Marie de Rabutin-Chantal, Marquise de Sévigné i starten til midten af det 17. århundrede. I dag nydes kaffen stadig overalt i Frankrig og serveres normalt i en stor kop eller en skål, som man kan dyppe bagværk i under morgenmaden.
Café au lait stammer fra Frankrig og betyder "kaffe med mælk". "Au lait" betyder at lave noget med mælk. Den tilberedes ofte med en halv del kaffe og en halv del opvarmet mælk, så den er perfekt til at nyde langsomt.
Varianter af café au lait
Interessant nok findes der mange varianter af café au lait rundt omkring i verden. I Polen kaldes den "kawa biala", i Tyskland "milchkaffee", i Ungarn "tejeskávé", i Holland "koffie verkeerd" og I Brasilien "café com leite". En af de mest interessante, karakteristiske versioner af café au lait findes i New Orleans i USA, hvor kaffen kombineres med cikorie, som giver en stærk, bitter smag, og kaffen har desuden en tykkere konsistens. Denne variation går tilbage til den amerikanske borgerkrig, hvor der var mangel på kaffe. Den blev derfor blandet med cikorie, så den holdt længere.
Hvad er forskellen på en café au lait og en latte?
Café au lait forveksles ofte med latten, da de begge er kaffe med mælk, men de er meget forskellige. Latten er mere mælkeagtig og laves med to udtalte, tykke lag af dampet og skummet mælk. Café au lait bliver ofte lavet med almindelig brygget kaffe (i en stempelkande eller drypkaffemaskine), hvorimod latten altid laves med en espressobase.
Favoritter i samfundet I dag
Se nogle af de mest populære artikler fra hele sitet
