Wie wird löslicher Kaffee hergestellt?
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Herstellung von löslichem Kaffee
Der Herstellungsprozess von NESCAFÉ Instantkaffee umfasst sechs Hauptphasen: Anbau, Ernte, Röstung, Mahlen, Brühen und Trocknung.
1. Anbau
Die Kaffeepflanzen beginnen ihr Leben als Pflänzchen in unseren Baumschulen. Nach 6-12 Monaten werden sie vorsichtig auf die Felder gebracht. Während einige Pflanzen bereits eineinhalb bis zwei Jahre nach der Verpflanzung Kaffeekirschen tragen, erreichen Kaffeepflanzen ihr volles Produktionspotenzial normalerweise innerhalb von drei bis vier Jahren.
2. Ernte
Ob eine Kaffeepflanze erntereif ist, lässt sich am besten an der Farbe der Kaffeekirschen erkennen. Unsere Kaffeebauern verlassen sich auf ihre geschulten Augen, um sicherzustellen, dass sie die Kaffeekirschen zum perfekten Zeitpunkt ernten, wenn die Früchte der Kaffeepflanze einen ganz bestimmten Rotton aufweisen. Diese sorgfältige Pflege und Ernte der Kaffeepflanzen trägt dazu bei, dass unsere Plantagen lebensfähig und gesund bleiben und bis zu 20 Jahre lang wachsen. Interessanterweise haben die frischen Kaffeebohnen, die von den Kaffeekirschen geerntet werden, nicht die goldbraune Farbe unseres NESCAFÉ-Kaffeegranulats - sie haben eine hellgrüne Farbe, bis sie perfekt geröstet sind und zu löslichem Kaffeegranulat verarbeitet werden können.
3. Röstung
Damit aus den frischen grünen Kaffeebohnen das goldbraune Kaffeegranulat wird, das dir den Tag versüßt, ist ein sehr wichtiger Schritt erforderlich: das Rösten. Hier entwickelt der Kaffee seinen Geschmack, seine Intensität und sein Aroma. Verschiedene Röstungen und Intensitäten erfordern unterschiedliche Röstzeiten - Arabica mit einem leichteren, delikateren Erlebnis und Robusta mit einem kräftigeren, tieferen Profil. Wir rösten unsere Kaffeebohnen jedes Mal mit der perfekten Temperatur, um sicherzustellen, dass du den Geschmack erhälst, den du von NESCAFÉ Instantkaffee gewohnt sind.
4. Mahlen
Jetzt, wo die Kaffeebohnen perfekt geröstet sind, ist es an der Zeit, sie zu feinem Kaffeepulver zu mahlen. Dabei handelt es sich nicht um das Kaffeegranulat, das du morgens in deine Kaffeetasse gibst - das ist noch ein paar Schritte entfernt.
5. Brühen
Ja, du hast richtig gelesen. NESCAFÉ Kaffee wird gebrüht, bevor er in deine Tasse kommt! Dies ist ein entscheidender Teil des Kaffeezubereitungsprozesses, denn ohne den gebrühten Kaffee erhalten wir nicht das benötigte Kaffeeextrakt, das dann in der nächsten Produktionsstufe getrocknet wird und zu löslichem Kaffee wird. Der gemahlene Kaffee wird mit Wasser aufgebrüht, das die einzige Zutat in diesem Prozess ist.
Wusstest du schon: wir werfen keinen Kaffeesatz weg! Er wird getrocknet und als Brennstoff für unsere Heizkessel wiederverwendet. Unsere "Cup of Respect"-Ideologie fängt schon früh im Prozess an.
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6. Trocknung
Es gibt verschiedene Methoden, den gebrühten Kaffee zu trocknen, aber der Zweck ist derselbe - so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Wir verwenden zwei Methoden für verschiedene NESCAFÉ Produkte.
Sprühtrocknung
Bei dieser Methode wird das Kaffeeextrakt mit Heißluft getrocknet. Das im Extrakt enthaltene Wasser verdampft und hinterlässt ein feines Pulver, das für unseren löslichen Kaffee NESCAFÉ Classic verwendet wird.
Gefriertrocknung
Diese Methode beruht auf einem Prozess, der "Sublimation" genannt wird. Dabei wird ein fester Stoff (das überschüssige gefrorene Wasser im Granulat) in Dampf umgewandelt, wobei der Teil übersprungen wird, bei dem er schmilzt und wieder flüssig wird, wodurch sich das Granulat auflösen würde. Um also sicherzustellen, dass du die perfekte Tasse NESCAFÉ erhältst, entfernen wir das Wasser, indem wir es sofort in Dampf verwandeln, wobei das goldbraune Kaffeegranulat zurückbleibt, das wir für unseren NESCAFÉ GOLD verwenden.
Bereit, um mit dir nach Hause zu kommen
Nach dem Waschen, Rösten, Mahlen, Brühen, Einfrieren und Sublimieren ist es an der Zeit, unser perfektes lösliches NESCAFÉ-Kaffeegranulat in unsere markentypischen Gläser zu füllen und an die Einzelhändler zu liefern, damit du deinen Kaffee genießen kannst!
Handelt es sich bei NESCAFÉ Instantkaffee um echten Kaffee?
Die kurze Antwort? 100% echt! NESCAFÉ verwendet zur Herstellung seines löslichen Kaffees nur hochwertigste Arabica- und Robusta-Bohnen, um die charakteristischen kräftigen Aromen und das leicht lösliche Kaffeegranulat herzustellen. Begleite uns von der Anlieferung der Kaffeebohnen bis zu dem Moment, an dem du sie mit nach Hause nimmst und überzeuge dich selbst - 100 % echter Kaffee, von der Kaffeepflanze bis in deine Kaffeetasse.
Woraus besteht löslicher Kaffee?
Die Umwandlung frischer, grüner Kaffeebohnen in NESCAFÉ Instantkaffee-Granulat ist ein langer, aber lohnender Prozess. Von Anfang bis Ende besteht die einzige Zutat, die wir verwenden, aus 100 % reinem Kaffee, dem wir nichts anderes als Wasser hinzufügen. Wir wählen sorgfältig die zwei Hauptsorten von Kaffeebohnen aus - Arabica-Bohnen und Robusta-Bohnen. Arabica-Bohnen - die in Äthiopien, Lateinamerika und Ostafrika angebaut werden - sind länger und ergeben eine süßere, delikatere Tasse Kaffee. Sie sind säurehaltiger und enthalten weniger Koffein. Robusta-Bohnen, die vom Canephora-Kaffeebaum stammen, sind kürzer und runder und ergeben einen stärkeren, schwereren und bitterer schmeckenden Kaffee. Robusta-Bohnen werden in feuchteren Gebieten angebaut - hauptsächlich in Südostasien und Westafrika. Auf unseren Kaffeefarmen in Brasilien verwenden wir auch einen nahen Verwandten der Canephora-Pflanze - Conillon genannt - zur Herstellung von Robusta-Bohnen.
Warum wird Kaffee geröstet?
Helle Röstung
Mild und körnig im Geschmack, mit einem leichten Körper und viel Säure.
Mittlere Röstung
Mehr Körper, weniger Säure – kann am fruchtigsten und süßesten sein.
Dunkle Röstung
Am intensivsten und bittersten, kann einen rauchigen oder schokoladig-süßen Geschmack haben.