Najděte si své řešení – Průvodce silou a chutí kávy

Pravdou je, že čím vyšší číslo, tím tmavší pražení. To znamená, že získáte silnější chuťový profil, který je obvykle hořčejší, výraznější a intenzivnější. Tmavě pražená káva se praží kolem druhého prasknutí ("prasknutí" je, když káva slyšitelně praskne jako popcorn, většina pražení dosáhne prvního prasknutí). To umožňuje uvolnit více přírodních olejů, které vytvářejí mnohem výraznější a plnější chuť. Světlejší pražení na druhé straně obvykle nabízí sušší, ovocnější chuť. Čísla na stupnici síly kávy spíše odrážejí intenzitu chuti než obsah kofeinu, přičemž vyšší čísla jsou hořčejší a tmavší a nižší čísla světlejší a ovocnější.

Zde je stručný návod, pokud vás zajímá, co znamenají čísla síly/intenzity kávy. Mějte však na paměti, že různé značky mohou svou kávu škálovat odlišně. Světle pražená káva Obecně je lehčí a má citrusovější chuť, což je způsobeno tím, že zrna nejsou pražena dostatečně dlouho, aby se z nich uvolnily oleje. Středně pražená káva Dobře vyvážená a jemná, což z ní činí oblíbenou volbu - zrna mají nemastný povrch. Středně tmavě pražená káva Plná a vyvážená s mírně mastným povrchem. Naše ikonická směs NESCAFÉ^® CLASSIC je středně tmavě pražená káva, která je dokonale vyvážená. Tmavě pražená káva Bohatá a intenzivní. Zrna budou tmavé barvy, velmi lesklá s velkým množstvím oleje. Velmi tmavě pražená káva Téměř hořká chuť a extrémně intenzivní. Kávová zrna budou lesklá, černá a budou se zdát téměř spálená. NESCAFÉ^® Black Roast je naše dosud nejtmavěji pražená káva, pečlivě vytvořená pro bohatou chuť.

2.Velikost mletí Zajímavé je, že čím je jemnější mletí, tím více kofeinu směs obsahuje. Neuvěřitelně jemně mletá káva se může pochlubit nejvyšší extrakcí a tím i největším obsahem kofeinu. Káva se obvykle mele jedním z následujících způsobů: Extra fine (extra jemně): práškovitá a lehká konzistence, jako práškový cukr Fine (jemně): jemná, při stlačení se spojí, vypadá jako jemně mletá sůl Medium fine (středně jemně): zrnitá struktura, skoro jako písek Medium (středně): drobivá, jako rašelina Medium coarse (středně hrubě): vypadá a působí jako kamenitý písek Coarse (hrubě): na dotek připomíná částečky jílu, vzhledově vločkovitou mořskou sůl Extra coarse (extra hrubě): vypadá jako mletá zrnka pepře a na dotek připomíná rozbité skořápky   3. Jak připravujete kávu Na obsah kofeinu má vliv nejen poměr kávy a vody, ale také teplota vody, kterou kávu zalíváte. Ve skutečnosti, čím je voda teplejší, tím více kofeinu se z kávy vyloučí. Je také známo, že instantní káva obsahuje méně kofeinu než káva připravené z mleté kávy. Důvodem je rozdílný způsob přípravy, při kterém zůstává mletá káva déle v kontaktu s vodou. Pokud jde o znalost kávy, když porozumíte, co znamená síla a chuť kávy, váš svět bude bohatší.