Fakta o zrnech
Od Arabiky po Zambii - seznamte se s nejdůležitějšími pojmy z oblasti kávy
5
min Readut
V NESCAFÉ® kávu pijeme, žijeme a dýcháme. Dokonce tak moc, že milujeme i slova s ní spojená! Od jejího exotického původu až po jemný proces přípravy dokonalého nápoje - jazyk kávy je pro nás úžasně povznášející. Zde je několik klíčových pojmů týkajících se kávy, které byste podle nás měli znát.
Arabika
K výrobě lahodné kávy NESCAFÉ®, kterou znáte a máte ji rádi, se obvykle používají dva druhy kávových zrn – Arabika a Robusta.
Barista
Kávový termín, který byste měli znát! Barista je člověk, který umně vyrábí vaši oblíbenou kávu, obvykle v kavárně. Udělat skvělou kávu vyžaduje hodně zručnosti a baristé musí zvládnout celou řadu druhů nápojů od espressa až po přesné vrstvení cappuccina.
Cappuccino
Co jiného bychom mohli mít pod C v našem kávovém slovníku kromě cappuccina? Je to koneckonců jeden z nejoblíbenějších druhů kávy na světě! Tento lahodný nápoj pocházející z Itálie obsahuje stejné díly espressa, párou ohřátého mléka a mléčné pěny a obvykle se podává s popraškem čokolády navrchu.
DECAF neboli káva bez kofeinu
Z kávy bez kofeinu byl před procesem pražení odstraněn téměř veškerý obsah kofeinu. Zajímavé je, že ve skutečnosti není možné z kávových zrn odstranit veškerý kofein!
Espresso
Espresso je jedním z našich oblíbených slov o kávě, protože tvoří základ pro tolik našich oblíbených nápojů – případně jej lze podávat také v malých silných dávkách ("shotech").
Flat white
Flat White v posledních letech bere kávový svět útokem a rychle se stala jednou z nejoblíbenějších káv v nabídce. O tom, odkud pochází, se však vedou dlouhé debaty, podle některých z Austrálie, podle jiných z Nového Zélandu.
Zelená zrna
Tento kávový termín vás možná překvapí, ale věděli jste, že čerstvá kávová zrna jsou ve skutečnosti zelená a mají trávovou vůni? Teprve pražení jim dodá sytě hnědý odstín a neuvěřitelnou vůni!
Rostoucí ve výškách
Odkazuje to na proces pěstování kávovníků ve vysokých nadmořských výškách. Tento postup umožňuje získat chuťově bohatší a aromatičtější kávová zrna, protože se zrna vyvíjejí pomaleji, což vede ke komplexnějšímu a silnějšímu chuťovému profilu.
Irská káva
Káva umí nakopnout. Tento hřejivý nápoj vyrobený z horké kávy, irské whisky, cukru a přelitý smetanou je oblíbený v chladnějších měsících.
Jáva
Tuto kávovou terminologii pravděpodobně znáte jako slangový výraz pro "kávu". Věděli jste ale, že slovo „Java“ se původně používalo pro označení kávy pěstované na ostrově Jáva? Když se obchod s kávou rozrostl, převzalo toto slovo mnoho lidí po celém světě a nyní se stalo zobecněným výrazem pro "kávu".
Kaldi
Kaldi byl pastevcem koz, který údajně jako první objevil účinky kávy, a tak jsme ho samozřejmě museli zmínit v našem kávovém slovníku!
Café Latte
Může být L pro něco jiného než latte? Tento typ kávy je pro mnohé velmi oblíbenou volbou. Skládá se z jedné třetiny z espressa, dvou třetin párou ohřátého mléka s lahodnou vrstvou napěněného mléka nahoře. Café Latte se často servíruje s různými lahodnými příchutěmi, od vanilkové po oříškovou.
Macchiato
Macchiato je espresso s přidaným mlékem. Tento nápoj byl ve skutečnosti vyvinut v Itálii v 80. letech 20. století jako způsob, jak baristé mohou rozlišit obyčejné espresso a espresso s přidaným mlékem. Název pochází z italského slova "obarvený".
Noisette
Noisette je francouzský druh kávy, který dostal svůj název podle krásné oříškové barvy, jakou získáte při smíchání espressa a horkého mléka. Může vám to znít podobně jako macchiato. A vlastně je, ale jedná se o francouzskou verzi nápoje!
Nadměrně extrahováno
Tomuto termínu se budete chtít za každou cenu vyhnout, protože k němu dochází, když je espresso vystaveno příliš dlouhému působení horké vody. Výsledkem je nápoj, který má hořkou nebo spálenou chuť - to není ideální pro přípravu hladkého a lahodného latté nebo cappuccina!
Portafilter
Nejvíce si ho cení baristé, pro které je to snad nejzásadnější položka v jejich výbavě. Právě ona je zodpovědná za udržení namletých kávových zrn v kávovaru po celou dobu přípravy.
Kvaker
Kvaker je kávový termín, který označuje nezralá kávová zrna. Obvykle mají zvrásněný povrch a zůstávají světlá i po upražení.
Pražení
Pražení dodává kávovým zrnům lahodnou vůni a tmavou barvu, a navíc má obrovský vliv na celkový chuťový profil. Káva může být pražená světle, středně nebo tmavě a každý typ pražení má jinou úroveň kyselosti a jedinečné aroma.
Single Origin
Káva Single Origin (jeden původ) je kávou, jejíž zrna pocházejí z jediného místa. Díky tomu je obecně mnohem kvalitnější a má výraznější chuťový profil, protože se nejedná o směs zrn z různých lokalit a podmínek pěstování.
Turecká káva
Věděli jste, že Turecko je jednou z nejoblíbenějších kávových oblastí na světě? Turci mají velmi unikátní způsob přípravy kávy, o kterém se říká, že se více podobá vaření než louhování. Výsledkem je hustý a pěnivý nápoj s velmi silným aroma.
Uganda
Uganda patří mezi 10 zemí s největší produkcí kávy. Její krajina s bohatou vulkanickou půdou poskytuje ideální podmínky pro pěstování kávovníků.
Vietnamská káva
Káva, která se nepodobá žádné jiné, je bohatá a aromatická s přidanou sladkostí díky vrstvě kondenzovaného mléka na dně sklenice. Tento nápoj si navíc můžete vychutnat i ledový, takže je ideální po celý rok!
Zpracováno mokrou cestou
Kávový termín, který označuje způsob, jakým se odstraňují vrstvy (slupka a dužina) kolem kávových zrn. Jedná se o nejběžnější způsob zpracování kávových zrn.
X-Factor
Aby měla káva faktor X, musí mít dnes mnoho vlastností. Musí pocházet z těch nejlepších zrn, aby měla skvělou chuť. Kromě toho však musí být také vyráběna udržitelným způsobem a dodávána co nejefektivnějším způsobem. Proto se ve společnosti NESCAFÉ® soustředíme na dodržování našich závazků vyplývajících z programu Plan 2030 vůči vám a komunitám pěstujícím kávu po celém světě.
Výtěžnost
Výtěžnost je kávový termín, který označuje hmotnost espressa v šálku, jednoduše řečeno, čím větší výtěžnost, tím více espressa!
Zambie
Jedna z klíčových zemí světa, kde se pěstuje kávu. Kávová zrna pěstovaná v pohoří Muchinga jsou prý vyvážená a mají úžasně plnou chuť.
Doufáme, že díky našemu jazyku kávy od A do Z bude váš příští kávový zážitek mnohem více obohacující!
Oblíbené články
Objevte některé z nejoblíbenějších článků z celého webu
