Zuerst den Vanillesirup zubereiten.
Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren, damit der Sirup weiter köchelt.
In der Zwischenzeit die Vanilleschote in zwei Hälften teilen und das Mark mit dem Rücken eines Messers herausdrücken.
Den Sirup vom Herd nehmen, das Vanillemark hinzufügen und umrühren.
Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in eine kleine Glasflasche abfüllen.
Sobald der Sirup lauwarm ist, den Eiskaffee zubereiten.
In einem Glas den Kaffee mit dem Wasser auflösen.
Sirup und Zimt hinzufügen und gut vermischen.
Eiswürfel hinzugeben und die Milch darübergiessen.
So kalt wie möglich servieren.