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¿Cómo se hace el café descafeinado?
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Todos sabemos que el café contiene cafeína. El café descafeinado es una buena opción para quienes disfrutan del café pero quieren reducir los efectos secundarios de la cafeína. Esto lo hace ideal para una conversación nocturna, o para sustituir el café de la mañana por algo un poco más calmante. ¿Cómo se elabora el café descafeinado?
"¿Qué es el café descafeinado?
Los granos de café contienen cafeína de forma natural. Aunque una dosis de cafeína es exactamente lo que muchas personas buscan cuando toman una taza, los granos se pueden procesar para eliminar la mayor parte del estimulante, creando una bebida que se puede disfrutar en cualquier momento del día.El café descafeinado tiene el mismo sabor que el café normal, pero se le ha quitado la mayor parte de la cafeína. El café descafeinado todavía contiene una cantidad muy pequeña de cafeína, alrededor del 3% en comparación con el café normal, ya que el 100% de la cafeína no se puede eliminar por completo. Hay muchas formas de eliminar la cafeína de los granos de café, la mayoría de las cuales incluyen agua, solventes orgánicos o dióxido de carbono.
¿Cómo se hace el café descafeinado?
Desde que NESCAFÉ® creó el primer café descafeinado en 1961, han surgido varios métodos para extraer la cafeína del grano de café como; El método suizo del agua, dióxido de carbono y cloruro de metilo. Sin embargo, NESCAFÉ® utiliza un proceso de descafeinado con agua que permite conservar todo el aroma y sabor del café, sin el uso de otros químicos.
Recuerde que, aunque la cafeína se reduce considerablemente en el café descafeinado, no está totalmente libre de cafeína. Se ha descubierto que el café descafeinado contiene, de media, un 97% menos de cafeína que el café normal.
Descafeinado: al estilo NESCAFÉ®
Los granos de café se descafeinan con agua caliente, luego se secan con aire caliente. Esto reduce la cafeína en un 97%, preservando el sabor. Una taza de café descafeinado tiene solo 2 mg de cafeína, en comparación con 70-140 mg en el café normal. Después del proceso, se tuestan como el café NESCAFÉ®.
El CO2 separa la cafeína del café al ser bombeado a través de los granos y disolviéndola. Tras el remojo en agua, se exponen a CO2 supercrítico durante horas, manteniendo el sabor debido a la preservación de carbohidratos y proteínas.
Cloruro de metilo
El cloruro de metileno es un solvente usado para descafeinar granos de café, reemplazando al benceno, que resultó ser cancerígeno. También se usan acetato de etilo. Sin embargo, el cloruro de metilo genera preocupación debido a su toxicidad para el sistema nervioso. El proceso implica vapor, cloruro de metilo y secado. Elimina hasta el 97% de la cafeína en el café.
¿Descafeinado o no descafeinado?
El café descafeinado vs. regular depende de la preferencia personal. NESCAFÉ® ofrece ambos. Aunque el descafeinado tiene menos cafeína (97% menos), no está libre de ella. Ambos se pueden disfrutar para un estilo de vida saludable y opciones ilimitadas.
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