Expertise em café
Oito dos melhores grãos de café
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Se você entende de café, provavelmente está à procura do café perfeito. Confira nossa lista dos melhores grãos de café.
1. Café jamaicano Blue Mountain
Curiosamente, a Jamaica produz uma quantidade pequena de café, e os grãos da região de Blue Mountain estão entre os mais raros. Devido às temperaturas mais frias, há menos colheitas anuais e o cultivo é mais trabalhoso. As encostas são íngremes, e a colheita precisa ser feita manualmente. Por esses motivos, há pouca oferta, e uma porcentagem gigantesca da produção (80%) vai para o Japão todos os anos. Se você tiver a sorte de provar esse café, vai apreciar uma das melhores variedades do mundo com incrível suavidade e acidez marcante.
2. café de sumatra
Sumatra tem algumas das melhores condições para o cultivo do café graças ao solo vulcânico fértil, à proximidade da Linha do Equador e às altas altitudes onde os grãos são cultivados. Essa região também tem o próprio método de processamento, conhecido como "Gisling Basah", que seca apenas um pouco dos grãos após a fermentação para reduzir a acidez do blend e gerar notas mais encorpadas, terrosas e amadeiradas. Especialistas em café sugerem provar grãos de café de Sumatra com torra escura porque essa torra realça sabores mais terrosos e aromáticos.
3. Café de Ruanda
Um dos motivos para o café da Ruanda ser tão especial é que ele é produzido por pequenos agricultores porque não existem grandes propriedades no país. A altitude da região e a riqueza do solo vulcânico são ideais para o cultivo de grãos de café Arábica. Uma curiosidade: após a colheita, os grãos são levados para estações de lavagem onde são selecionados e processados com água da chuva. Muitas pessoas acham que os cafés de Ruanda têm sabor de framboesa e cereja e textura cremosa.
4. Café Kona
Kona é uma das maiores ilhas do Havaí, e muitos dizem que produz alguns dos melhores grãos de café do mundo. O café é cultivado a mais de 600 metros acima do nível do mar nas encostas íngremes dos vulcões Mauna Loae e Hualalai. O microclima faz a região ser perfeita para o cultivo. Com sabor delicado e leve, o café Kona é bem balanceado, amanteigado, tem sabor de especiarias e um toque sutil parecido com vinho.
5. Café da Tanzânia
A Tanzânia produz alguns dos melhores e mais raros cafés do mundo, e os grãos de café originários desse país têm um sabor bem característico. Conhecidos como "café Peaberry", os grãos usados neste blend são encontrados na sua forma tradicional dentro da cereja do café. Como eles são mais redondos e densos, a torra é mais uniforme. No entanto, como apenas 5% dos grãos de café são Peaberries, é preciso fazer uma seleção criteriosa à mão. O café Peaberry tem corpo médio e sabor frutado, com toques de cassis e sabor final adocicado.
6. Café Geisha
Apesar do nome, o café Geisha não foi inventado no Japão. Ele é originário de Gesha, na Etiópia, onde começou a ser produzido na década de 1960. Atualmente, o café Geisha também é cultivado em outras regiões. Os melhores tipos são originários do Panamá e da Costa Rica. Esse tipo de café é raro porque é difícil de cultivar e precisa ser colhido à mão, e os especialistas o consideram um dos melhores do mundo. Você provavelmente vai sentir notas florais e cítricas bem sutis. Com sabor semelhante ao do chá, ele é servido puro e é muito leve e delicado.
7. Café peruano
O Peru é conhecido pela produção de café orgânico e com comércio justo. Por isso, é natural que o país produza alguns dos melhores grãos de café do mundo. Muito bem balanceado e com sabor suave e baixa acidez, o café peruano é adorado no mundo todo por ter um sabor maravilhoso. Os grãos cultivados nessa região podem ter notas florais, aroma de chocolate ou um toque sutil de frutos secos.
8. Café etíope Yirgacheffe
O café etíope Yirgacheffe é cultivado a cerca de 2.000 metros acima do nível do mar. Ele tem um aroma especial com sabor de especiarias devido à forma de cultivo, mas o que acontece após a colheita faz toda a diferença. Como acontece com o café de Ruanda, após a colheita, esse café é levado para estações de lavagem coletivas, onde agricultores combinam os grãos para processamento e seleção com base no tamanho e na qualidade. Os grãos de café secam ao sol por cerca de 9 a 12 dias, o que confere um sabor bem específico e floral que lembra damasco e limão.
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