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O que é o café extraído a frio?
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O café extraído a frio conquistou o mundo nos últimos anos, mas ele é diferente de um café gelado? Descubra tudo que você precisa saber.
O café extraído a frio é feito pela infusão lenta de grãos de café moídos grosseiramente, em água na temperatura ambiente, por pelo menos seis horas. Como o processo pode levar até 24 horas, muitas pessoas optam por fazê-lo da noite para o dia durante a noite. Isso vai depender da intensidade desejada. Quando os grãos são imersos nesse processo, cria-se um concentrado de café que só precisa ser misturado com água e leite a gosto.
Como o pó não é exposto a altas temperaturas, o café extraído a frio tem sabor mais intenso, mais doce e menos amargo e ácido. Um estudo recente descobriu que o café extraído a frio é entre 50% e 67% menos ácido do que uma xícara de café comum. É um equívoco comum pensar que o café extraído a frio precisa ser gelado. Ele também pode ser servido bem quente! Para fazer a versão fria, basta adicionar água gelada, gelo e leite a gosto. Se você preferir quente, basta acrescentar água ou leite quente. Algumas pessoas até colocam o café no micro-ondas quando estão com pressa.
Origens do café extraído a frio
A versão mais antiga do café extraído a frio foi inventada no Japão nos anos 1600 e batizada de "Kyoto". Essa bebida ficou tão popular que a cidade acabou fabricando máquinas de café extraído a frio e transformou o preparo da bebida em um espetáculo em lugares públicos. A origem japonesa do café extraído a frio é um pouco contestada. Muitas pessoas acreditam que ele foi introduzido no país por comerciantes holandeses que desenvolveram o processo para transportar grandes quantidades de café forte, que depois poderia ser reaquecido ou bebido gelado. Curiosamente, também há muitos relatos documentados de café extraído a frio usado como alimento em guerras, o que faz sentido, já que o preparo requer pouco equipamento e uma quantidade muito menor de café.
O café extraído a frio tem mais cafeína?
Por ser um café concentrado, muitos acham que o café extraído a frio tem mais cafeína do que um café comum. No entanto, quando esse concentrado é diluído, a quantidade de cafeína diminui um pouco.
Qual é a diferença entre o café extraído a frio e o café gelado?
Café extraído a frio não é só outro nome para o café gelado! A principal diferença entre o café extraído a frio e o café gelado é que este último é preparado quente e depois resfriado com gelo. Esse processo resulta em um café diluído, que não costuma agradar a quem gosta de café forte. Ele é muito diferente do café extraído a frio, que envolve a criação de um concentrado por meio da infusão lenta do pó de café em temperatura ambiente e pode ser servido quente ou frio.
Agora que você sabe o que é o café extraído a frio e como ele é diferente do café gelado, descubra o que é um macchiato.
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