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Como é feito o café descafeinado?
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O café descafeinado tem todo o sabor do café original com uma fração da cafeína. Mas como ele é feito? Leia nosso artigo e saiba como é feito o café descafeinado.
O que é o café descafeinado?
Os grão de café contêm cafeína naturalmente. No entanto, eles podem ser processados para remover a maior parte dessa substância. A versão descafeinada ainda contém uma quantidade muito pequena de cafeína (cerca de 3% em comparação ao café normal) porque não é possível remover 100% da cafeína. Desde que NESCAFÉ criou o primeiro café descafeinado, em 1961, já surgiram vários métodos para extrair a cafeína do grão, como método da água suíça, dióxido de carbono e cloreto de metila. No entanto, NESCAFÉ usa um processo de descafeinação com água que preserva o aroma e sabor do café.
Descafeinado: o modo NESCAFÉ
Antes de serem torrados, os grãos de café são imersos em água quente para extrair a maior parte da cafeína. Depois que a cafeína é extraída, os grãos são secados com ar quente, que evapora a água do processo anterior. Quando a umidade é recuperada, o resultado é um grão com cerca de 97% menos cafeína, mas com as mesmas propriedades. No entanto, uma xícara de café descafeinado contém 2 mg de cafeína em comparação 70 a 140 mg de uma xícara de café comum. A partir desse momento, os grãos de café estão prontos para serem torrados com o mesmo método usado para o café comum ou não tratado.
Dióxido de carbono
O dióxido de carbono pode separar substâncias químicas diferentes e separar a cafeína do café. Essa separação acontece quando o dióxido de carbono é bombeado nos grãos de café. Esse CO2 supercrítico penetra nas fissuras dos grãos de café como um gás, mas dissolve a cafeína como um líquido.
Depois que os grãos são encharcados de água, um processo que expande as estruturas celulares e facilita a extração das moléculas de cafeína, eles são expostos ao CO2 supercrítico por várias horas. Como esse método preserva os carboidratos e as proteínas, há menos alteração no sabor após a descafeinação.
Descafeinar ou não descafeinar?
Você pode estar se perguntando se o café descafeinado é a escolha ideal. Não há uma resposta certa ou errada. A escolha depende das preferências de cada pessoa. NESCAFÉ oferece uma grande variedade de cafés descafeinados, e tanto o café descafeinado quanto o comum fazem parte de uma dieta equilibrada e de um estilo de vida saudável.
Seja qual for sua preferência, ter mais variedades, como o café descafeinado, abre infinitas possibilidades para aproveitar seu dia ao máximo com mais opções, sabores e conveniência!
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