Опознай кафето
Намери своята интензивност - ръководство за сила и вкус на кафето
5
мин
Колко силно предпочиташ кафето? Да разбереш това, което ти харесва и защо, може да обогати още повече твоето кафе преживяване. Когато избираш бленд от кафе във твоя местен магазин или онлайн, вероятно забелязваш числа на страната на бурканчето или опаковката, обикновено вариращи от 1 до 10. Мнозина от нас предполагат, че тези числа указват интензивност, но представляват малко повече от това!
Дали номер 10 е най-силното кафе?
Истината е, че по-високото число означава по-тъмно изпечено кафе. Това означава, че ще получиш по-силен вкус, което обикновено е по-горчиво, по-наситено и интензивно. Тъмно изпеченото кафе се пече след второто пукване (пукването е когато кафето прави звук, подобен на шума на пукане на пуканки). Това позволява на повече естествени масла да бъдат освободени, което създава по-наситен плътен вкус. По-светлото изпичане, от друга страна, обикновено предлага по-сухи, плодови вкусове.
Числата на скалата за сила на кафето обикновено отразяват интензитета на вкуса, а не съдържанието на кофеин, като по-високите числа са по-горчиви и тъмни, а по-ниските числа са по-леки и плодови.
Как изпичането влияе на вкуса на кафето
Вкусът на твоето кафе зависи в голяма степен от процеса на изпичане. Преди изпичането, кафените зърна са зелени и имат тревист аромат. При процеса на изпичане се развиват различните профили на препичане. Общо казано, по-дългото изпичане на зърната освобождава повече естествени масла от кафените зърна, което им придава по-силен и по-горчив вкус.
Знаеш ли, че инстантното кафе се смята, че съдържа по-малко кофеин от приготвеното кафе на машина или кафеварка? Това се дължи на разликата в методите за приготвяне, при които кафените гранули се оставят в контакт с вода по-дълго време.
Скала за сила на кафето
Ето приблизително ръководство, ако се интересуваш какво означават числата на скалата за сила на кафето. Обаче имай предвид, че различнитемарки могат да имат различен метод за изчисление.
Светло печено кафе
Обикновено по-лек и с по-цитрусов вкус, това се дължи на факта, че зърната не се пекат достатъчно дълго, за да се освободят маслата.
Средно печено кафе
Добре балансирано и гладко, което го прави популярен избор - зърната имат немаслена повърхност.
Средно-тъмно печено кафе
Плътно и пълноценно с леко маслена повърхност. Нашата иконичен бленд на NESCAFÉ Classic е средно-тъмно печено кафе, което е перфектно балансирано.
Тъмно печено кафе
Богато и интензивно. Зърната са много бляскави с много масло и тъмни на цвят.
Много тъмно печено кафе
Почти горчив вкус и изключително интензивно. Кафените зърна са бляскави и черни и изглеждат почти изгорели. NESCAFÉ Black Roast е най-тъмното печено кафе, специално създадено за богат вкус.
Няколко фактора могат да влияят на съдържанието на кофеин в кафето
Има няколко фактора, които могат да влияят на съдържанието на кофеин в твоето кафе. Някои от тях започват още преди да го получиш, но си струва да знаеш, че начинът, по който го приготвяш, може също да има влияние.
1. Кафените зърна
Един от основните фактори, които влияят на съдържанието на кофеин, е вида кафени зърна, използвани в бленда. Арабика зърната са най-популярни заради по-гладкия си вкус, но Робуста зърната всъщност съдържат до два пъти повече кофеин. Повечето марки разтворимо кафе използват комбинация от двете.
2. Размерът на смилането
Интересно е, че по-финото смилане съдържа повече кофеин в бленда. Изключително фино смляното кафе има най-високо извличане и, съответно, най-голямо съдържание на кофеин. Кафето обикновено се предлага смляно на следните размери:
Много фино: прахообразно и леко на текстура, подобно на пудра захар
Фино: меко и се слепва, като фино смлена сол
Средно фино: зърнеста текстура, почти като пясък
Средно: ронлива текстура
Средно грубо: изглежда и се усеща като скалист пясък
Грубо: усеща се като частици от глина, с външен вид на плакообразна морска сол
Много грубо: изглежда като смлян черен пипер и се усеща като счупени черупки
3. Начинът, по който се приготвя кафето
Не само съотношението на кафето към вода влияе на съдържанието на кофеин, но и температурата, при която се приготвя. В действителност, по-горещата вода извлича повече кофеин от кафето. Освен това, известно е, че инстантното кафе съдържа по-малко кофеин от приготвеното кафе. Това се дължи на разликата в методите за приготвяне, при които кафените гранули се оставят в контакт с вода по-дълго време.
Избрани статии
Открий някои от най-четените статии от целия сайт
