Hoe wordt oploskoffie gemaakt?
5
MINUTEN
Hoe worden koffiebonen korrels?
Er zijn vier fases in het productieproces van NESCAFÉ oploskoffie: telen, oogsten, drogen en malen.
Telen: Koffieplanten beginnen hun leven als plantjes in onze kwekerijen. Na 6-12 maanden worden ze voorzichtig overgebracht naar de velden. Hoewel sommige planten al anderhalf tot twee jaar na het verplanten koffiekersen krijgen, bereiken koffieplanten normaal gesproken hun volledige productiepotentieel na drie tot vier jaar.
Oogsten: Een goed verzorgde, levensvatbare plant gaat normaal zo'n 20 jaar mee. Om ervoor te zorgen dat de planten gezond blijven en lang koffiekersen krijgen, is een zorgvuldige verzorging nodig van onze goed opgeleide boeren, die vertrouwen op de precieze rode kleur van de koffiebessen die aangeeft dat het de beste tijd is om te oogsten. De rijpe koffiekersen worden geplukt en gaan naar de volgende fase.
Drogen: De koffiekersen worden zorgvuldig gedroogd. Interessant is dat er twee manieren zijn om koffiekersen te drogen: het "natuurlijke" droogproces, waarbij ze worden gedroogd zodra ze na de oogst aankomen, of een "nat" proces, waarbij de koffiekersen worden gewassen om de schil en het vruchtvlees te verwijderen, voordat ze worden gedroogd. Elke methode brengt verschillende kwaliteiten in de koffie naar voren.
Malen: In deze fase worden de gedroogde koffiekersen verwerkt en omgezet in de heerlijke, 100% pure NESCAFÉ oploskoffiekorrels die je kent en vertrouwt.
Is NESCAFÉ oploskoffie echte koffie?
Het korte antwoord? 100% echt! NESCAFÉ gebruikt alleen Arabica- en Robusta-bonen van de hoogste kwaliteit om de kenmerkende krachtige smaken en gemakkelijk oplosbare koffiekorrels te creëren. Ga met ons mee op reis vanaf het moment dat de koffiebonen worden geleverd tot het moment dat je ze mee naar huis neemt, en ervaar het zelf - 100% echte koffie, van de koffieplant tot in je kopje koffie.
Waar wordt oploskoffie van gemaakt?
Het is een lang, maar lonend proces om van groene koffiebonen NESCAFÉ-oploskorrels te maken. Van begin tot eind is het enige ingrediënt dat we gebruiken 100% pure koffie en we voegen niets anders toe dan water. Wij selecteren en mengen zorgvuldig twee hoofdsoorten koffiebonen - Arabica-bonen en Robusta-bonen. Arabica-bonen - geteeld in Ethiopië, Latijns-Amerika en Oost-Afrika - zijn langer en zorgen voor een zoeter, delicater kopje koffie. Het zuurgehalte is hoger en het bevat minder cafeïne. Robusta-bonen, die afkomstig zijn van de Canephora-koffieplant, zijn korter en rond, en zorgen voor een sterkere, zwaardere koffie met een bitterdere smaak. Robusta-bonen worden geteeld op vochtigere plaatsen - hoofdzakelijk Zuidoost-Azië en West-Afrika. Wij gebruiken ook een nauwe verwant van de Canephora-plant - Conillon genaamd - om Robusta-bonen te telen op onze koffieboerderijen in Brazilië.
1. Teelt
Elke koffieplant begint zijn leven in een kwekerij, waar hij 6 tot 12 maanden zorgvuldig wordt verzorgd. Als ze klaar zijn, worden ze overgeplant naar de velden door deskundige koffietelers, die ze de nodige zorg geven om koffiebessen te gaan produceren. De koffieboon zelf is het zaad van deze koffiebessen, die na anderhalf jaar beginnen te groeien - en na drie jaar zijn de koffieplanten op hun productiefst, zodat we de 100% pure NESCAFÉ-koffiekorrels kunnen maken waarmee u uw dag begint.
2. Oogst
De beste manier om te zien of een koffieboom klaar is om geoogst te worden, is te kijken naar de kleur van de koffiebessen. Boeren putten uit hun jarenlange ervaring om ervoor te zorgen dat ze de koffiebessen op het ideale moment oogsten, namelijk wanneer de vrucht van de koffieboom een zeer specifieke rode tint heeft. Het is deze nauwgezette manier van verzorgen en oogsten die ervoor zorgt dat de koffiebomen levensvatbaar en gezond blijven en tot 20 jaar lang bessen produceren. Interessant is dat de koffiebonen in de koffiebessen niet de goudbruine kleur hebben van onze NESCAFÉ-koffiekorrels - ze hebben een lichtgroene kleur totdat ze perfect zijn gebrand, klaar om te worden omgezet in pure oploskoffiekorrels.
3. Roosteren
De transformatie van deze groene koffiebonen tot de goudbruine koffiekorrels die jouw dag van energie voorzien, gaat door een zeer belangrijke fase: branden. Hier ontwikkelt de koffie zijn smaak, intensiteit en aroma. Verschillende koffiesoorten en verschillende intensiteiten vereisen verschillende brandtijden en temperaturen - Arabica met een lichtere, verfijndere ervaring en Robusta met een steviger, dieper profiel. Over het algemeen zorgt een lichte branding voor een milde smaak, een medium branding voor een rijke, evenwichtige smaak en aroma, en een hoge branding voor een intense, sterke smaak. Wij branden onze koffiebonen op de perfecte temperatuur om de smaak van NESCAFÉ te garanderen.
4. Malen
Nu de koffiebonen perfect gebrand zijn, is het tijd om ze te malen tot een grof poeder.
5. Extractie
Zodra de maling klaar is, wordt het grove koffiepoeder in een aantal extractiecellen geplaatst, die werken als een filterkoffiemachine of percolator. Hier voegen we heet water toe aan de gemalen koffie om de smaak, het aroma en de kleur van de koffie te extraheren - en onthoud dat heet water het enige andere ingrediënt is dat we toevoegen. De gemalen koffie gaat door verschillende extractiecellen, die de koffie blijven concentreren. Hierdoor wordt de koffie sterker, totdat we een sterk geconcentreerd koffie-extract krijgen. Al deze sublieme aroma's worden tijdens het extractieproces opgevangen en aan de koffie toegevoegd net voordat deze in potten wordt verpakt.
Wist je dat we koffiedik niet weggooien! Het wordt gedroogd en hergebruikt als brandstof voor onze boilers.
Wist je dat we koffiedik niet weggooien! Het wordt gedroogd en hergebruikt als brandstof voor onze boilers.
6. Drogen
Er zijn verschillende manieren om gezette koffie te drogen, maar het doel blijft hetzelfde: zoveel mogelijk water verwijderen. We gebruiken twee methoden voor verschillende NESCAFÉ-producten.
Sproeidrogen
Bij deze methode wordt hete lucht gebruikt om het vloeibare koffie-extract te drogen door het in een stroom hete lucht bovenin een hoge cilindrische toren te sproeien. De druppels drogen terwijl ze vallen en komen als een fijn poeder op de bodem van de cilinder terecht. Dit poeder wordt licht bevochtigd en gezeefd, zodat potten gevuld kunnen worden met korrels van dezelfde grootte.
Vriesdrogen
De eerste fase van het vriesdrogen is het bevriezen van het vloeibare koffie-extract bij ongeveer -40ºC, waarbij een dunne vaste laag wordt gevormd. Dit wordt vervolgens in kleine stukjes gebroken en onder vacuüm gehouden, waardoor het kookpunt van het water wordt verlaagd zodat het verdampt, zelfs bij zeer lage temperaturen. Deze methode behoudt alle smaak van de koffie en produceert een vaste, oplosbare koffie.
Sproeidrogen wordt gebruikt voor de meeste oploskoffie.
Sproeidrogen
Bij deze methode wordt hete lucht gebruikt om het vloeibare koffie-extract te drogen door het in een stroom hete lucht bovenin een hoge cilindrische toren te sproeien. De druppels drogen terwijl ze vallen en komen als een fijn poeder op de bodem van de cilinder terecht. Dit poeder wordt licht bevochtigd en gezeefd, zodat potten gevuld kunnen worden met korrels van dezelfde grootte.
Vriesdrogen
De eerste fase van het vriesdrogen is het bevriezen van het vloeibare koffie-extract bij ongeveer -40ºC, waarbij een dunne vaste laag wordt gevormd. Dit wordt vervolgens in kleine stukjes gebroken en onder vacuüm gehouden, waardoor het kookpunt van het water wordt verlaagd zodat het verdampt, zelfs bij zeer lage temperaturen. Deze methode behoudt alle smaak van de koffie en produceert een vaste, oplosbare koffie.
Sproeidrogen wordt gebruikt voor de meeste oploskoffie.
7. Verpakking
Na het branden, malen, zetten en drogen wordt de oploskoffiepoeder of -korrels verpakt in glazen potten of zakjes. Het vulproces vindt plaats in een inerte gasatmosfeer, waardoor de smaak of het aroma van de koffie niet achteruitgaat totdat de pot wordt geopend.
