Ken je koffie
Ontdek de wereld van koffieproeven
3
MINUTEN
Omdat koffie zoveel complexe smaken en aroma's heeft, spelen goed getrainde proevers een cruciale rol bij het proeven van de koffie om de koffiekwaliteit te garanderen. Het vergt jarenlange oefening en ervaring om de kwaliteit van koffie te herkennen en te beoordelen. Elk respectabel koffiebedrijf heeft zijn eigen professionele proevers; het is de beste manier om de kwaliteit en consistentie van elk opwekkend kopje te garanderen.
Hoe we de smaak en kwaliteit van NESCAFÉ® koffie garanderen
Nadat de koffie is geoogst
Na de oogst worden de koffiebessen gemalen. Hierdoor wordt de buitenste vrucht verwijderd, evenals de perkamentachtige schil rond de boon. Het eindresultaat heet groene koffie en kwaliteitscontrole is in dit stadium van vitaal belang. Onze experts werken nauw samen met onze koffieleveranciers in elk land van herkomst. Het is de enige manier om ervoor te zorgen dat de koffie die we gebruiken de wereldberoemde naam NESCAFÉ® eer aandoet.
Na de oogst worden de koffiebessen gemalen. Hierdoor wordt de buitenste vrucht verwijderd, evenals de perkamentachtige schil rond de boon. Het eindresultaat heet groene koffie en kwaliteitscontrole is in dit stadium van vitaal belang. Onze experts werken nauw samen met onze koffieleveranciers in elk land van herkomst. Het is de enige manier om ervoor te zorgen dat de koffie die we gebruiken de wereldberoemde naam NESCAFÉ® eer aandoet.
Voordat de koffie wordt verzonden
We werken nauw samen met al onze koffieleveranciers via ons netwerk van zes gespecialiseerde centra voor koffiekwaliteitscontrole over de hele wereld. We helpen koffieleveranciers ook om te voldoen aan de nieuwste voedselveiligheidsmaatregelen. Tot slot testen onze professionele NESCAFÉ® proevers de kwaliteit van onze koffie grondig voordat deze wordt verstuurd.
Tegenwoordig zijn professionele koffieproevers zo goed getraind dat ze het allemaal eens zijn over de exacte kenmerken van elke koffie die ze proeven.
In onze fabrieken
De bonen ondergaan nog een laatste kwaliteitstest als ze eindelijk in onze fabrieken aankomen, voordat de koffie wordt gebruikt om je favoriete NESCAFÉ® te maken. We hebben ook professionele proefteams in elke NESCAFÉ®-fabriek wereldwijd. Het bevredigen van hun deskundige smaakpapillen is slechts de laatste van vele kwaliteitstests die helpen de verse, heerlijke smaak van elk kopje NESCAFÉ® te garanderen.
We kunnen een blijvende impact maken, door samen te werken met onze grote en kleine partners om je koffie zo steeds beter, lekkerder en duurzamer te maken.
De taal van koffie proeven
Ervaren koffieproevers moeten de subtiele verschillen tussen koffiesoorten begrijpen. Hoe heeft de manier waarop de koffie is verbouwd, gemalen en gebrand de uiteindelijke smaak beïnvloed? Maakt de grondsoort waarin de boom werd geplant een verschil? Of misschien de manier waarop het water en voedsel kreeg? Zelfs het type zak waarin de bonen zijn bewaard kan de uiteindelijke smaak veranderen.
Veel experts op het gebied van koffieproeven gebruiken zelfs een boek dat het Sensory Lexicon heet. Het is een soort insidersgids voor de sterkte van de verschillende smaken in koffie. Er staan meer dan 100 verschillende smaken in en ze zijn ingedeeld in groepen zoals:
Bloemig, kruiden, zoet, cacao
Fruitig, groen/plantaardig
Geroosterd, graan, nootachtig
Er kunnen veel smaken in elke groep zitten. Tot de groep 'zoete' smaken behoren bijvoorbeeld melasse, ahornsiroop, bruine suiker, gekarameliseerd, honing en vanille.
De zintuigen prikkelen voor kwaliteit
Er zijn vele jaren aan ervaring nodig om een gerespecteerde koffieproever te worden. Om je te kwalificeren als professionele proever, moet je een expert zijn in 'cupping' - de techniek om de complexe smaken en aroma's in koffie te identificeren. Je leert over:...
Le Nez du Café Aroma
Het waarderen van de 36 basisgeuren van koffie
Zintuigelijke vaardigheden
Het beoordelen van de sterkte van verschillende smaken, zoals zoet, zuur en bitter
Afstemmen met collega's
Blindproeven van koffie zodat je het oordeel van ervaren proevers kunt evenaren
Koffieproever worden
Als je op zoek gaat naar cursussen koffie proeven, zul je waarschijnlijk een lokale organisatie vinden die je kan begeleiden naar een professionele kwalificatie. Je hebt veel toewijding nodig om te studeren en te slagen voor de examens en praktijkexamens die je vaardigheden op het gebied van proeven en koffiekennis zullen ontwikkelen.
Kennis over koffie
Koffieproevers moeten ook het hele koffietraject begrijpen. Deze kennis helpt hen om manieren te vinden om de kwaliteit van een koffie te verbeteren voordat deze in je kopje terechtkomt. Je moet alles weten over:
De basis van koffie
De landbouw en wetenschap achter koffie
De verwerking van koffie
Hoe koffie wordt opgeslagen, gemalen en gebrand
Koffiekwaliteit
De manier waarop koffie tijdens zijn reis wordt behandeld en hoe dit de uiteindelijke kwaliteit van de koffie kan beïnvloeden
Dit is heel veel informatie! Maar door deze toewijding aan het ambacht van koffie proeven smaakt onze koffie net dat beetje beter. Of je nu geïnspireerd bent om deze vaardigheden te ontwikkelen om je te helpen een verschil te maken in jouw wereld, of gewoon voor de eenvoudige waardering van een geweldige kop koffie, geniet van elke slok van de reis met NESCAFÉ®.
Favorieten van de gemeenschap
Ontdek een aantal van de leukste artikelen van de hele site
