Qu’est-ce qu’un café au lait ?

Le café au lait est préparé à partir de café infusé et de lait monté en vapeur, avec un ratio qui est général d'une part de café pour une part de lait monté en vapeur, sans mousse (les cafés en ajoutent parfois). La base du café est généralement préparée à l'aide d'une cafetière à piston ou d'une cafetière filtre, tandis que le lait doit toujours être monté en vapeur. Le café au lait n'est pas identique au café blanc, qui est un café infusé auquel on ajoute du lait froid ou du lait en poudre.

L'histoire du café au lait
Le café au lait est d'origine française. Le terme « au lait » signifie donc qu’il est préparé… avec du lait. Il est généralement composé à moitié de café et à moitié de lait chaud, ce qui en fait le café idéal à siroter lentement.

Chose intéressante, le café au lait connaît de nombreuses variantes à travers le monde. En Pologne, il est connu sous le nom de « kawa biala », en Allemagne sous le nom de « milchkaffee », en Hongrie sous le nom de « tejeskávé », en néerlandais sous le nom de « koffie verkeerd » et au Brésil sous le nom de « café com leite ». L'une des versions particulières les plus intéressantes du café au lait se trouve à la Nouvelle-Orléans, où le café est associé à de la chicorée, ce qui lui confère une saveur forte et amère, mais aussi une consistance plus épaisse. Cette variante remonte à la guerre de Sécession, lorsque le café était rare, et qu'il était mélangé à de la chicorée pour le faire durer plus longtemps.