Qu'est-ce que
Qu'est-ce qu'un café cortado ?
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Le café cortado est nouveau venu dans le monde du café, où il est apparu il y a quelques années. En raison de sa petite taille, il est souvent confondu avec un flat white, mais il est en réalité très différent.
Aussi petit que rafraîchissant
Contrairement à d'autres types de café, le lait n'est pas texturé et le café cortado est préparé avec du lait légèrement monté en vapeur, sans mousse. Le lait monté en vapeur réduit l'acidité du café et crée une micro-mousse qui ne se sépare pas de l'espresso, ce qui lui confère une saveur forte et riche.
Origines du cortado
On ne sait pas grand-chose de ses origines, si ce n'est qu'il vient du Pays basque espagnol. Il est également populaire au Portugal et en Amérique latine, où il est couramment consommé l'après-midi.
Un cortado ressemble beaucoup à un macchiato. Les deux contiennent la même quantité d'espresso, mais le macchiato contient un peu moins de lait et est un peu plus petit, ce qui lui donne un goût légèrement plus amer.
Différences entre un cortado et un flat white
Un cortado est généralement plus petit qu'un flat white et possède un goût beaucoup plus prononcé en raison du lait légèrement monté en vapeur. En outre, le flat white peut être assimilé à un petit café au lait, car il contient du lait texturé, ce qui le rend plus chaud et lui donne un goût beaucoup plus épais.
Cortado vs. macchiato
Un cortado n'est pas très différent d'un macchiato. Les deux contiennent la même quantité d'espresso, mais le macchiato contient un peu moins de lait et est légèrement plus petit, ce qui lui donne un goût un peu plus amer.
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